chou - Tout le monde à table !

chou

23 janvier 2013

Potée franc-comtoise

Il y a une 10aine de jours , France 3 a diffusé un reportage sur le Haut-Doubs dans le cadre de l'émission "les carnets de Julie" . C'était une émission très sympa où j'ai appris plein de choses alors que j'habite pas très loin de tous les endroits montrés...

Posté par petitegentiane25 à 08:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisse de morteau, chou, saucisse de montbéliard, pot au feu, lard fumé, poitrine salée, pot au feu c omtois, potée franc-comtoise, échine fumée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2012

Choucroute au canard

Après toute une série de recettes sucrées , voilà le retour des recettes salées . Le temps s'est nettement refroidi et l'on a envie de faire les plats qui réchauffent . Vendredi , j'étais en train de discuter avec ma petite fermière préférée ( Catherine...

Posté par petitegentiane25 à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, choucroute, choucroute traditionnelle, choucroute alsacienne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 mars 2012

Choux aux fraises et à la chantilly girly

Les fraises sont de nouveaux sur les étales , ça sent bon les beaux jours . L'an dernier j'avais déjà fait ces choux fourrés avec des fraises et surmontées avec une chantilly toute rose mais par une grosse maladresse de ma part , j'ai fait tombé le disque...

Posté par petitegentiane25 à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à choux, chou, fraises, choux, chantilly, choux à la crème, chanttilly rose, chou aux fraises

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2011

Filet de Saint Pierre juste rôti (cuisson basse température) , réduction de balsamique , crème de langoustine

Le 22 octobre dernier j'ai eu la chance de participer à un cours de cuisine à l'academie culinaire de Besançon avec Jean François Maire ancien chef étoilé . Ce cours , c'était en fait mon cadeau de Noël de l'an dernier ! Il était grand temps que j'en...

Posté par petitegentiane25 à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou, espuma, potiron, espuma de potiron, crème de langoustine, filet de Saint Pierre, index recettes de fêtes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 novembre 2010

Mini choux farcis saumon fumé chantilly à l'aneth en amuse bouche

Les fêtes approchent à grands pas , et dans cette optique j'ai eu envie de mettre en pratique une idée qui me trottait dans la tête depuis longtemps . Ca fait longtemps aussi que je ne vous ai pas mis une petite recette d'amuse-bouche pour l'apéro. Je...

Posté par petitegentiane25 à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à choux, saumon, chou, crème chantilly, aneth, saumon fumé, chantilly, mini choux salés

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 avril 2009

Petit chou fromager au maquereau fumé

...ou comment faire une entrée avec des restes ! ....l'autre jour j'ai fait des éclairs au chocolat et à la vanille (et des petits choux !) (voir la recette ici ) et n'ayant plus assez de crème pâtissière pour fourrer les derniers choux en pâte à choux...

Posté par petitegentiane25 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, pâte à choux, chou, tomates, maquereau, ciboulette, pissenlits

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 mars 2009

Le bigos ou choucroute à la polonaise : spécialité de Pologne

Ce Week –end est pour moi et ma petite famille, placé sous le signe de la Pologne. En effet comme je vous l’ai déjà dit ici nous faisons parti d’un groupe de folklore polonais . Et demain c’est le grand jour pour nous, le jour de notre gala annuel où...

Posté par petitegentiane25 à 06:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pologne, chou, porc, tomates, bigos, choucroute, haricots blancs, lard, paprika, roux, saucisse de montbéliard, veau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 mars 2009

Cuisses de pintade au chou

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire de la pintade au chou … Habituellement je cuisine ma pintade au Porto . J’avais dans mon congélateur des cuisses de pintade de la Ferme de la Roche Jella dont je vous ai déjà parlé dans de précédents billets...

Posté par petitegentiane25 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, carottes, chou, viandes, pintade, vin d'Alsace, volaille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 février 2009

salade de chou chinois aux lardons

Aujourd'hui , je vous propose une petite salade de chou chinois ...simple et bon à la fois ! Le chou chinois est un chou très doux à la fois tendre et croquant . De plus il présente un intérêt :il est très riche en calcium biodisponible donc assimilable...

Posté par petitegentiane25 à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, chou, lardons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote