Tout le monde à table !

08 novembre 2009

La pommée - gâteau fondant aux pommes

Aujourd'hui c'est mon 2ème billet sur ce blog ...le temps passe , 9 mois d'existence , une activité assez intense ...et une décénnie de plus à mon compteur ! ...voilà qui en fait des choses à fêter! c'est pourquoi aujourd'hui je mets à l'honneur ici une autre bloggeuse dont la pommée à quasiment fait le tour de la blogosphère culinaire : c'est  Eliane du blog parfums de campagne . Je dois bien avoué que son gâteau pourtant pas difficile à réaliser m'a donné du fil à retordre!..;imaginez vous , la première fois que je l'ai fait ...même pas capable de lire correctement la recette ! ...dans la recette d'Eliane il est écrit en gros : 60 cl de lait ..et moi dans ma petite tête j'ai lu ....60 ml  de lait!...ça fait quand même une petite différence!...résultat des courses , ma pâte n'était pas du tout liquide comme elle aurait dû l'être et je ne comprenais pas pourquoi!..j'avais tout bien mis les ingrédients ( me semblait-il alors)!...c'est en regardant mes photos que j'ai compris après avoir eu quand même quelques échanges mail avec éliane pour essayer de comprendre !...Le résultat final du gâteau fut quand même très bon (la recette pour bientôt)! comme quoi des fois se tromper ne mène pas toujours à la catastrophe!...mais je suis d'une nature qui n'aime pas rester sur un échec alors j'ai voulu recommencer . Cette fois ci je me suis adjointe une aide de qualité en la personne de ma grande poupette de 8 ans ...appliquée , elle a suivi la recette à la lettre ...tout allait bien jusqu'au moment où on a commencé à ajouter le lait ...là , ça a clairement viré à la malédiction !...ma pâte était comme tournée , je n'avais encore jamais vu ça !...du coup j'ai tout jeté à l'évier ..ben oui nous avions des invités le soir même alors je ne pouvais pas prendre de risque de présenter un gâteau raté!...nous voilà donc à recommencer (si vous suivez , j'en suis à la 3ème tentative!) ...et la rebelotte au moment où l'on doit ajouter petit à petit le lait ...ma pâte tournait au fur et à mesure que j'ajoutais ce lait ! ....incroyable ...de nouveau tout à l'évier ...je me suis rabattue en dernière minute sur un fondant au chocolat de célya (la recette ici ) avec une crème anglaise minute au micro-onde (la recette inratable    là  )où là j'étais sûre de mon coup! ...mais quand même je me devais de réussir cette pommée qui me faisait tant envie et que tout le monde avait déjà réalisé avant moi !

Alors hier , j'ai recommencé!...mais cette fois- ci je n'ai pas suivi la recette au pied de la lettre, j'ai conservé les mêmes ingrédients qu'Eliane, mais j'ai procédé différemment ...et là Ô miracle..j'ai enfin réussi THE pommée ! ouf , l'honneur est sauf ! et quel délice à la dégustation ....je l'ai agrémenté de sauce au caramel au beurre salé et j'ai rajouté une touche de rhum pour parfumer la pâte (je suis une grande adepte du rhum dans les gâteaux!) ...vous n'imaginez même pas la tuerie que c'est !...à faire et à refaire donc sans hésiter (mais ça je le savais déjà avant de réussir ce gâteau !) .

Certains auront peut-être remarqué une petite évolution sur mes photos avec la recette des pommes caramélisées ....eh oui , vieillir a parfois du bon! surtout quand on prend une décénnie d'un coup!....alors mes amis , ma famille se sont cotisés pour m'offrir le joujou de mes rêves à l'occasion d'une super fête le WE dernier!..un bel  super génial appareil photo reflex !...et je dois dire que je suis comblée aux anges  , il me va juste falloir apprendre à dompter la bête , je passe d'une 2CV compact à une ferrari ...ça change tout mais quel régal pour mitrailler mes petites recettes et essayer de vous faire saliver encore plus ! qu'ils trouvent tous ici une fois de plus l'expression de ma profonde reconnaissance.

Mais  revenons aux choses sérieuses et à la recette de cette fameuse pommée .

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 200 g de sucre
• 2  gros oeufs
• 100 g de beurre mou (je l'ai mis fondu)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 600 ml de lait
• 1 bouchon de rhum ambré (ça c'est moi qui l'ai rajouté!)
• 3-4 pommes

POur voir la recette originale d'Eliane , c'est ici .

Voici donc procéder de la façon suivante:

Faire fondre le beurre au micro-onde pendant 2 minutes puissance mini (à voir selon votre four) .Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure chimique et la pincée de sel. Faire un puits et casser les oeufs.

Mélanger doucement au fouet et ajouter le beurre fondu. Continuer à mélanger pour incorporer petit à petit la farine. Ajouter le lait progressivement en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. La pâte devient liquide , c'est normal! Ajouter le rhum (j'ai mis un bouchon , mais le prochain coup j'en mettrai 2 !) et mélanger .

Dans un moule à tarte anti-adhésif , verser la pâte. Comme je trouvais que ça faisait beaucoup de pâte , j'ai d'abord fait dans des moules à tartelette pour avoir directement des portions individuelles (j'aime bien les portions individuelles pour la présentation!), en remplissant jusqu'à 1 cm du bord . J'ai fait 8 tartelettes puis j'ai versé le restant de ma pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Ma pâte est moins épaisse que chez Eliane mais je trouve que c'est déjà parfait comme ça!

Avec un vide pomme , enlever le trognon des pommes puis les éplucher. Couper des rondelles d'1 cm d'épaisseur. dans les tartelettes, déposer une rondelle au centre en appuyant un peu pour faire remonter la pâte. dans le grand moule déposer les rondelles harmonieusement puis appuyer sur celles-ci pour faire remonter la pâte.

j'ai fait une variante en ajoutant des amandes effilées avat la cuisson , c'est sympa aussi.

Enfourner pour 30 min à 180°C. (j'ai cuit la grosse tarte à peine plus longtemps).

Laisser tièdir et démouler en passant d'abord la pointe d'un couteau tout autour pour décoller les bords puis soulever délicatement le dessous tout autour avant de sortir vos tartelettes et les poser sur une grille.

Dressage :

pour les tartelettes: les déposer au centre d'une assiette puis décorer avec la sauce au caramel au beurre salé que vous aurez réchauffé 30 secondes au micro-onde pour le liquéfier. avec une petite seringue (j'utilise des seringues de médicaments de mes enfants   c'est très pratique !).

POur les portions de le grande pommée: coupée des parts et les napper de sauce au caramel ...là je suis désolée , il n'y a pas de photos ..c'était franchement trop bon pour poser la cuillère et prendre des photos ! ....oui je sais la gourmandise me perdra ....

Voilà, il m'aura fallu m'y prendre à 4 fois pour réussir cette pommée , mais alors quel bonheur en bouche ! ma persévérence a été récompensée à la hauteur de mes espérances ! merci Eliane !

BON APPETIT !

SOS - je lance un appel aux pro de l'informatique et des blogs

j'aimerais à l'occasion de ce 200 ème billet vous demander votre aide! en effet je ne suis pas une lumière en informatique et j'aimerais apporter quelques modifications à mon blog . Pour le moment il fonctionne en mode standart (ben oui y a que ce mode là que j'arrive à faire fonctionner et surtout à comprendre !) et j'aimerais le passer en mode avancé pour pouvoir changer la taille de mes photos et les mettre plus grosses pour certaines mais je ne sais pas comment faire! même en suivant les tuto , j'ai peur de tout chambouler et perdre des données . Alors si il y a une bonne âme pour m'aider à opérer le virage de la quarantaine du 200ème billet , je suis preneuse de tous vos conseils et de votre aide !

merciiiiiiii!      

06 novembre 2009

Pommes caramélisées à la vanille sauce caramel au beurre salé

Hier je vous proposais la recette ultra simple du caramel au beurre salé aussi appelé salidou en Bretagne ...aujourd'hui je vous propose d'accomoder cette irrésistible sauce avec des pommes caramélisées au beurre agrémentées d'une touche de vanille et d'une petite boule de glace à la vanille (maison -sans sorbetière, voir la recette ici ) ...simple rapide et délicieux une fois de plus ...alors pourquoi s'en priver en pleine saison des pommes ? !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 ou 3 pommes (de préférence des pommes à saveur un peu acidulée)
• sucre roux
• vanille en poudre
• 15 g de beurre doux
• sauce caramel au beurre salé (recette ici )
• glace à la vanille (recette ici  )
• 1 citron jaune non traité

Laver et éplucher les pommes (on fait une pomme à la fois) . retirer le trognon à l'aide d'un vide pomme. Citronner de suite la pomme en la frottant sur le citron coupé en deux (pour éviter qu'elle ne s'oxyde et brunisse)

Couper la pomme en 2 puis en quartiers pas trop épais et citronner chaque quartier des 2 côtés (c'est la partie la plus longue de la recette !). réserver et recommencer avec la pomme suivante.

Dans une grande poêle , faire fondre le beurre , quand il devient bien mousseux, disposer les quartiers de pomme rapidement puis saupoudrer de sucre roux (la quantité de sucre est à adapter selon vos goûts (je fais à "l'oeil" !). ajouter un peu de vanille en poudre et à feu assez vif , laisser colorer puis retourner les quartiers de pommes . Ils ne doivent pas devenir trop mous pour ne pas être réduits en purée d'où l'importance aussi du choix des pommes . Personnellement j'utilise des pommes du verger de mes beaux parents, dont je ne me rappelle plus la sorte ( plein de pommiers et tous de  sortes différentes! allez vous y retrouver vous !)leur peau n'est pas belle mais elles vont très bien pour cette recette. si on a de jolies pommes , on peut éventuellement laisser la peau et ne citronner que l'intérieur des quartiers.

Quand les pommes sont bien colorées , on peut commencer le dressage:

déposer les quartiers de pommes encore chauds de façon à former une fleur (c'est plus joli comme ça !). au centre de la fleur , déposer une petite boule de glace à la vanille (recette ici : j'ai utilisé une cuillère parisienne pour ne faire qu'une petite boule représentant le coeur de la fleur , mais on peut en faite une plus grosse si on est très gourmand!)  et napper de caramel au beurre salé. Si celui ci est trop épais on peut le passer quelques secondes au micro-onde avant utilisation pour le liquéfier un peu .

Servir aussitôt !

remarques: si  on n'aime pas les desserts chaud/froid , on peut attendre que les pommes refroidissent avant d'y ajouter la glace qui va évidemment un peu fondre au contact des pommes si elles sont chaudes.

BON APPETIT !

05 novembre 2009

Caramel au beurre salé - salidou

Aujourd'hui je vous propose une recette très facile à réaliser : une petite sauce caramel au beurre salé que l'on appelle aussi en Bretagne "SALIDOU" . elle se marie à merveille avec de la glace à la vanille, des pommes, des crêpes ...bref tout ce qu'on veut ...un vrai délice dont je ne me lasse pas ! j'ai trouvé cette recette il y a un bon moment déjà sur le blog   la cuisine de gaelle et à la base c'est une recette qui vient de chez c'est_moi_qui_l'ai_fait, elle est parfaite donc je vous la livre en l'état:

Ingrédients :

• 80 g de sucre semoule
• 40 g de beurre demi-sel (on peut mettre du beurre doux si veut)
• 10 cl de crème liquide
• 3 petites pincées de fleur de sel

Dans une casserole de préférence en inox et à fond assez large, faire chauffer le sucre à sec sans le remuer. pendant ce temps faire chauffer la crème au micro-onde sans la faire cuire . Lorsqu'il est entièrement fondu et d'une belle couleur (pas trop foncée sinon ça sera amer) , ajouter hors du feu la crème liquide chaude et bien mélanger à la spatule (attention aux projections éventuelles ..c'est brûlant!). il se peut que l e caramel se fige un peu, mais rien de grave ! Remettre à feu doux et ajouter le beurre puis la fleur de sel et laisser fondre en remuant 2-3 minutes .

Verser dans une verrine à confiture et laisser refroidir et boucher le pot. Le caramel va épaissir en refroidissant. Si on le veut un peu plus liquide il suffit de le  passer quelques secondes au micro-onde .

remarque : j'utilise plus souvent du beurre doux que du beurre demi-sel (question d'habitude à ne pas manger trop salé et les enfants préfèrent aussi quand c'est un peu moins salé) et la sel pointe de fleur de sel suffit à apporter ce petit goût légèrement salé juste ce qu'il faut à mon goût.

Cette petite sauce caramel au beurre salé appelée aussi salidou est une vraie tuerie super facile à préparer (en 5 minutes c'est fait!) , quand on trempe le doigt la cuillère dedans ....difficile de s'arrêter!

BON APPETIT !

04 novembre 2009

Parmentier de potimarron au poulet

L'automne est bien là, avec sa grisaille, la pluie , les feuilles tombent cette fois ci très sérieusement ,les arbres se déplument...les températures ont sérieusement chutées ...je crois que l'hiver n'est plus très loin en Franche-Comté ! Alors pour réchauffer les coeurs , un petit parmentier revisité  aux couleurs chaudes , ça ne peut pas faire de mal ! Le potimarron est une cucurbitacée que j'apprécie énormément pour son petit goût de châtaignes, alors je le fais un peu à toutes les sauces, après le velouté c'est en purée que je l'ai transformé . J'avais un reste de cuisses de poulet fermier rôties qui n'attendaient qu'une chose ...que je leur règle leur compte ! Alors il m'est venu l'idée de faire un petit hachis parmentier à ma façon : potimarron-poulet ...un mariage fort réussi !

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 2-3 pommes de terre
• 1/2 oignon
• sel
• poivre
• eau
• 10 cl de lait
• 1 ou 2 CS de crème fraîche épaisse
• des restes de poulet rôti (pour moi des cuisses)
• 1 échalote
• 1 Cs d'huile d'olive

Préparation de la purée de potimarron:

Laver et couper le potimarron en 2 . retirer les graines puis faire des quartiers  et les éplucher (c'est plus facile). Couper ensuite les quartiers en gros cube , éplucher les PDT et les couper en gros cubes aussi. Mettre le tout dans une cocotte, ajouter le1/2 oignon émincé , couvrir d'eau et mettre le lait.Saler , poivrer . faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Egoutter les légumes pour enlever un maximum d'eau. puis les passer au moulin à légumes (ou au presse purée si vous en avez un) .Ajouter la crème fraîche épaisse. bien mélanger.

Préparation du poulet:

Pendant que les légumes cuisent: retirer la chair des cuisses de poulet et la couper en petits morceaux. Emincer l'échalote finement et la faire revenir dans l'huile d'olive . quand elle est dorée ajouter les petits morceaux de poulet. mélanger. Saler et poivrer si nécessaire. On peut si on veut ajouter un peu de persil plat (je ne l'ai pas fait , je n'en n'avais pas sous la main!). pour éviter que le poulet ne se dessèche on peut mouiller un peu avec le une petite louche d'eau+lait de cuisson de potimarron ou avec du vin ou un peu de bouillon ...comme on veut !

Dressage:

Dans un cercle à mousse , mettre dans le fond une bonne couche de poulet (en égouttant un maximum la viande) et recouvrir de purée de potimarron .Servir aussitôt.

On peut accompagner le parmentier d'une petite salade verte avec une vinaigrette huile de noisette et vinaigre balsamique .

Et voilà, un petit hachis parmentier coloré qui recycle un reste de poulet et  qui change du traditionnel hachis au boeuf et purée de pomme de terre qui néanmoins est excellent aussi ! Les enfants ont beaucoup aimé et moi aussi (Monsieur n'ayant pas eu le loisir d'y goûter ...étant de l'autre côté de l'Atlantique chez l'Oncle Sam, il n'a pas pu me donner son avis !)

BON APPETIT ! 

02 novembre 2009

Pâte de coing

L'autre jour je vous proposais la recette de la gelée de coings ( recette ici)  ,je vous avais dit qu'il ne faut pas jeter la pulpe de coings qui reste et pour cause puisque l'on va transformer celle-ci en une délicieuse gourmandise sucrée : des petites pâtes de fruits au coing sans colorant , sans conservateur , que du naturel en somme !

Ingrédients:

• des coings
• 500g  de sucre cristallisé pour 1 kg de pulpe
• 1/2 jus de citron

Procéder comme pour la gelée de coings ( recette en images ici ) : essuyer les coings pour enlever le duvet brunâtre puis les couper en 4 , retirer le trognon éplucher les morceaux. conserver les trognons et les épluchures et les mettre dans une chaussette bien fermée dans le fond de la cocotte . Couper les quarts de coings en morceaux , ajouter le  jus de citron et couvrir d'eau . mettre à cuire pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les coings soient tendres.

Egoutter les morceaux . réserver le jus pour la geler et conserver la pulpe des fruits pour faire la pâte de coings.

Peser la pulpe de coings , la mettre dans une grosse casserole à fond épais et ajouter le sucre cristallisé (500 g par kilo de pulpe ) Bien mélanger et passer au mixeur plongeant pour avoir une texture bien lisse puis mettre à chauffer à feu doux en remuant très souvent avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la casserole . cela prend au moins une heure si on a beaucoup de pâte. je conseille de répartir la pâte dans 2 casseroles si comme moi vous avez plus de 2 kg de pulpe sucrée sinon cela va prendre encore plus de temps!

Une fois la pâte desséchée , recouvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé et verser la pâte de coings. bien étaler et lisser avec une spatule . Il ne reste plus qu'à laisser sécher cette pâte pendant plusieurs jours dans un endroit sec et assez chaud.

Quand la pâte est sèche à votre convenance (moi je l'aime encore moelleuse) couper des cubes de pâtes au couteau ou à l'emporte pièce et les enrobé de sucre cristalliser . POur les conserver il suffit de les mettre dans une boite en fer blanc en séparant les couches avec du papier sulfurisé.

La pâte ainsi séchée peu se conserver plusieurs semaines ...si on n'est pas une grande gourmande  et qu'on n'a pas tout manger rapidement !

remarque : c'est la 2ème fois (comme la gelée!) que je fais de la pâte de coings et je pense que je ne l'ai pas assez desséchée dans la casserole , elle n'a pas attrapée la couleur ambrée que j'attendais ...ben oui ...j'ai écouté mon mari qui estimait qu'elle était assez desséchée ...je crois que je n'aurais pas dû l'écouter ^-^! et de surcroît j'avais une très grosse quantité de pâte dans une seule casserole (2 kg 400 !). ceci étant mes petites pâtes fruits sont excellentes !

BON APPETIT !

30 octobre 2009

Velouté de potimarron espuma de crème fraîche aux noisettes

C'est l'automne, les arbres ont pris leur jolie parure aux milles couleurs jaune, or, orange, rouge, feu ,marron ....sous un beau soleil et un ciel azur , c'est très joli...mon jardin termine sa production...un dernier potimarron que j'ai transformé en un délicieux velouté accompagné d'un petit espuma de crème fraîche au siphon et de noisettes de mon jardin concassées ....un vrai délice à consommer chaud ou froid ,apéro, en entrée , en plat du soir ...bref ,c'est comme on veut !

Cette recette participe au concours organisé par Steph du blog  une p'tite famille en cuisine :

Par ici la bonne soupe !

"par ici  la bonne soupe ! "

Ingrédients :

• un potimarron
• 3 pommes de terre
• 1/2 oignon
• 30 cl de lait
• eau QS
• sel
• poivre
• noisettes
• crème liquide

Laver et couper le potimarron en 2 . Enlever les graines .

Couper le potimarron en gros quartiers et l'éplucher puis le couper en gros cubes. Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en cubes.

Mettre les légumes dans une grosse casserole, ajouté l'oignon coupé en lamelles, le lait et compléter à hauteur avec de l'eau . Saler , poivrer.

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres. Passer le tout au mixeur plongeant pour avoir une texture bien lisse.

Aller cueillir vos noisettes (à défaut prendre des noisettes du commerce!) et les casser . Concasser les noisettes . On peut à ce moment là si on a le temps, torréfier les noisettes à sec dans une poêle. réserver.

dans le siphon  : mettre la crème liquide entière. fermer le siphon, ajouter une capsule de gaz, secouer puis retirer la capsule.

Dressage :

deux possibilités s'offrent alors à vous :  vous pouvez servir à l'assiette ce velouté: auquel cas vous déposez 2 ou 3 louches dans le creux de l'assiette puis vous ajoutez un peu de chantilly nature au siphon au centre . on parsème ensuite de noisettes et on sert aussitôt.

On peut aussi faire une présentation en verrine: remplir la verrine jusqu'à environ 1 cm du bord puis on ajoute la chantilly au siphon et on termine avec les noisettes.

En verrine on peut servir ce velouté froid , c'est très bon aussi.

remarque : si vous n'avez pas de siphon: pas de panique! vous pouvez monter votre chantilly au batteur en ayant pris soin de mettre votre bol et les fouets 30 min au congélateur avant et d'avoir une crème bien froide aussi.

remarque: on peu aussi parfumer l'espuma avec un fromage type chèvre ou roquefort c'est très bon aussi !

L'automne ne fait que commencer , vous aurez le temps de faire des soupes , ne vous en privez pas !

BON APPETIT !

27 octobre 2009

Gelée de coings

C'est l'automne, et pourtant le temps des confitures n'est pas encore révolu...il reste encore quelques beaux coings sur les arbres et c'est encore le moment d'en profiter pour faire de la gelée et autre pâte de coing. Malheureusement nous n'avons pas de cognassier chez nous . Mais nous avons une voisine (non ce n'est pas madame Chocolat !)...c'est "la" Louise"  qui en a un ! alors hier nous sommes allés cueillir les derniers coings ayant résistés aux fortes gelées nocturnes de ces dernières semaines puisque Louise ne peut plus cueillir ses coings ....de quoi faire 4 kg de jus de coings , ajoutez à cela le sucre ....ça commence à faire quelques verrines de gelée !...et quelques kilos de pâte de coing (mais ça, ça sera pour un autre billet!). J'ai donc fait 15 verrines de gelée de coings ...c'est la 2ème fois que j'en faisais , la première fois remontant à il y a 15 ans ...mais voyez vous même ...ma gelée est excellente avec une belle couleur rosée...huuuuuuuum sur une bonne tranche de brioche , le matin au petit déjeuner ....

Ingrédients :

• des coings
• sucre cristallisé ( 800 g par kg de jus )
• 1/2 jus de citron pour 2 kg de jus

Essuyer soigneusement les coings pour enlever le petit duvet brunâtre. Inutile de les laver.

Couper les coings en 4 : retirer le trognon et éplucher les quartiers. Mettre les trognons (ceux qui sont beaux et pas habités par de charmants petits vers!) et les belles épluchures dans une mousseline ou à défaut dans une chaussette nylon (ça fera parfaitement l'affaire!). fermer la chaussette ou la mousseline et la placer dans le fond de la marmite.  Ajouter les coings épluchés coupés en morceaux. couvrir d'eau et ajouter le jus de citron pressé. Mettre à cuire jusqu'à ce que les morceaux de coings soient tendres (cela prend entre 30 et 40 minutes).

Prélever le jus puis égoutter les morceaux pour récupérer le reste du  jus sans presser les fruits pour ne pas troubler le jus. réserver la pulpe des fruits , on s'en servira ultérieurement pour faire de la pâte de coing (recette à venir).Presser la chaussette pour en extraire un maximum de pectine (attendez qu'elle refroidisse unpeu sinon vous allez vous brûler!

Peser le jus ainsi récupéré , le verser dans une bassine à confiture ou dans une grande cocotte et ajouter le sucre cristallisé (800g de sucre par kg de jus). Laisser macérer une nuit.

Le lendemain, mettre à chauffer le jus + sucre . Laisser cuire au moins 45 minutes si vous avez un grand volume de jus. Le test pour savoir si votre gelée est prise consiste soit à tremper une cuillère en bois dans la gelée et à regarder si en tombant la goutte se solidifie ou pas , soit à mettre une cuillère de jus sur une assiette froide et à regarder si la gelée se solidifie. Si le test est réussi ,il ne reste plus qu'à mettre en pots !

Laver les pots (je les passe avant au lave-vaisselle avec les couvercles ) et remplir en commençant par mettre une louche dans chaque pot (pour éviter un trop grand choc thermique avec le verre froid) puis compléter les pots jusqu'à 1 cm de bord . Visser fortement le couvercle puis retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Nettoyer les pots pour enlever les traces éventuelles de coulures puis coller l'étiquette!

quelques exemples d'étiquettes:

remarques :

J'avais pour cette fournée 4 kg de jus soit 7kg200 de gelée ,j'ai cuit ma gelée 45min , le test semblant assez bon ....mais en refroidissant ma gelée est restée liquide , j'ai été obligée de la recuire une seconde fois pendant environ 15-20 min pour obtenir enfin une belle gelée . le temps de cuisson à partir de l'ébullition n'est donc qu'indicatif, tout dépend de vos coings, de la quantité de jus etc....

Vous aurez pu remarqué sur les photos qu'avant cuisson le jus de coing est très clair presque jaune d'ailleurs. Sur le coup , j'étais un peu déçue pensant que ma gelée allait être quasi incolore (je ne me rappelais plus comment elle devait être avant cuisson!)...mais il n'en est rien! en cuisant la gelée se colore en rose et plus elle cuit longtemps plus la couleur est marquée ...donc rassurez-vous , si avant de la cuire votre gelée est claire, c'est normal ,elle va rosire en cuisant !

Voilà ! une nouvelle confiture à mon actif cette année et je suis ravie du résultat même si j'ai dû la recuire une 2ème fois ! Ne me reste plus qu'à traiter les 2kg400 de pulpe de coings pour les transformer en une délicieuse gourmandise dont mes enfants raffolent ..mais chuuuuuuuuut ...je vous en dire plus la prochaine fois!

BON APPETIT

et parce que je trouve que cette gelée a une magnifique couleur , je participe au concours photo   "manger des yeux ....ne nuit pas à la santé" editions du mois d'octobre 2009  ayant pour thème les confitures, organisé par nawal du blog

les casseroles de nawal

avec cette photo :

Si vous aussi vous voulez participer , vous avez encore jusqu'à demain ..alors vite vite à vos confiotes !