Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

22 octobre 2014

Tartinade de saumon fumé au mascarpone et à l'aneth

Vous deviez penser que j'avais déserté mon blog depuis tout ce temps sans rien publier ! Et ce n'est pas totalement faux ! Une vie à 200 à l'heure , entre le boulot , les enfants et la musique qui a pris beaucoup de place dans ma vie et voilà comment on abandonne les fourneaux !   3 concerts importants en préparation d'ici au début 2015 et voilà ! plus le temps de consacrer un peu de temps libre pour vous mettre des recettes ou même des balades photographiques et musicales ici et pourtant j'ai de quoi publier ! Je sais , ce n'est  pas bien, alors je vais essayer de me faire pardonner durant ces vacances ! (j'ai bien dit je vais essayer , parce que même si je suis en vacances , je ne chôme pas ! ) .

Alors aujourd'hui , je vous propose une petite recette pour l'apéro  que j'ai faite pour le repas des vacances de la Toussaint pour  mes petits collègues . C'est rapide à préparer , ça peut se faire la veille , ça se garde 3-4 jours au réfrigérateur dans une verrine bien fermée et ma fois ça plaît ! Et puis ça change des petits toasts traditionnels saumon fumé/beurre ! 

 

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INGREDIENTS :

  • 300 g de saumon fumé
  • 200 g de mascarpone
  • 4 branches d'aneth +1 pour la déco
  • le jus d'un citron jaune
  • poivre

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Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux . Le mettre dans le bol du robot si vous en avez un ou dans un récipient assez haut  si vous n'en avez pas . Ajouter le mascarpone , l'aneth soigneusement lavée et épongée dans du papier absorbant puis coupée assez finement  et le jus de citron . Poivrez (pas la peine de saler , le saumon apportera suffisamment de sel ) .
Mixer (avec le mixeur à soupe si vous n'avez pas de robot ) pour obtenir une texture onctueuse et assez homogène ( il peut rester quelques petits morceaux de saumon , ce n'est pas gênant ) . Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (jus de citron et aneth ) .  

Toaster des tranches pas trop épaisses de pain . Laisser refroidir un peu le pain grillé et tartiner généreusement de mousse de saumon fumé . Décoré avec une pluche d'aneth  et déguster ! 

 

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Remarque : si on n'aime pas l'aneth , on peut la remplacer par de la ciboulette (je n'ai pas testé mais c'est ce que je ferais ! ) . La prochaine fois , j'ajouterai un peu d'échalote finement ciselée . J'ai hésité sur le coup à en mettre mais je pense que ça peut être pas mal ! 

 

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Verdict : ma petite tartinade a été très appréciée de mes collègues ! et à la maison aussi (oui j'avais fait double ration pour éviter une crise diplomatique sans retour à la maison ... parce que "oui , tu fais toujours pour tes collègues et nous , ben on a rien !!!" .... je vous jure , ils sont ingrats  mes Minions ... je n'en fais jamais assez avec eux ! je vais finir par me mettre en grève illimitée pour la cuisine si ça continue !

 

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Voilà donc c'est facile et rapide à faire , c'est bon , ça se prépare à l'avance , ça se garde 3-4 jours au réfrigérateur ... alors elle n'est pas belle la Vie ?  

 

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piano fin2

 

amie2

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07 septembre 2014

La balade du dimanche : entre musique et Nature

Ça y est la rentrée est passée et bien passée , me voilà repartie pour une nouvelle année qui s'annonce bien chargée ... la météo est redevenue plus clémente et ensoleillée , quel bonheur ! 

Aujourd'hui je vous propose une petite balade musicale avec encore une petite impro au piano que j'ai faite au court du mois d'août ... toujours dans le même état d'esprit , le titre parle de lui même , je ne vais pas vous faire de dessin ... 
Pour amener un peu de couleur , aujourd'hui , je vous propose des photos de fleurs et de papillons ! j'ai de jolies asters dans mon jardin qui sont maintenant toutes bien fleuries et qui font le bonheur des abeilles , des bourdons et des papillons . Je me suis postée en plein au milieu de mes fleurs en espérant que les abeilles ne me piqueraient pas parce que ça grouillait quand même pas mal autour de moi ! Mais non , elles ne m'ont pas piquée et j'ai essayé de les embêter le moins possible dans leur lourd tâche de butinage ! C'est la première fois que j'arrive à faire des photos de papillon comme ça ! 

 

 

Le joli Citron est un papillon un peu particulier dont je vais vous raconter la vie ... vous verrez c'est passionnant ! (si si ! je vous assure ! ) (source : univers-nature.com)  .

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De son nom latin  Gonepteryx rhamni  ,on le reconnaît grâce à sa face supérieure jaune citron chez le mâle, ou vert pâle pour la femelle et au point orange qui orne chaque aile, quelque soit le sexe.

Posé sur une fleur, il a toujours les ailes refermées ce qui lui permet de se confondre avec la végétation et de passé inaperçu de ses prédateurs (oiseaux, araignées…). Cette posture est d’autant plus efficace que la couleur de ses ailes et les nervures augmentent encore sa ressemblance avec une feuille.

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Le citron est  un papillon étonnant :

Avec une espérance de vie supérieure à un an, le Gonepteryx rhamni fait partie des papillons européens ayant la plus longue existence.
Réfugié au sein de plantes à feuillage persistant (généralement du lierre), les ailes repliées, le Gonepteryx rhamni est un des rares papillons hivernant à l’état adulte et le seul, dans nos contrées, à le faire en plein air (les autres lépidoptères, hivernant adulte, cherchent un abri sous un toit, dans un trou d’arbre ou une grotte). Cette caractéristique explique probablement son hivernation « légère », puisqu’il peut se réveiller n’importe quand en hiver si la température est clémente (principalement les mâles). Ainsi, il n’est pas rare de le voir faire son retour très tôt au printemps, parfois même avant qu’aucune fleur ne soit ouverte.

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La nymphe, transformée en un superbe papillon, doit trouver un support pour achever sa transformation car si ses pattes sont fonctionnelles ses ailes ne le sont pas encore. Le déploiement des ailes se fera en une dizaine de minutes mais il faudra environ 7 heures pour qu’elles se rigidifient et permettent au papillon citron de prendre son envol. Devenu imago (adulte) le citron ne subira plus aucune transformation de taille, de couleur ou de forme.
A partir de ce stade l’imago se nourrira du nectar des fleurs grâce à une trompe de type suceur, la nouvelle génération côtoyant les parents avant leur mort.

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L’été et l’automne
Dès qu’il commence à faire très chaud, les papillons citrons observent une période d’estivation, avant de reprendre leur activité, généralement fin août.
Le soleil se faisant moins généreux, les imagos de l’année (les adultes ) se préparent à hiverner, tandis que ceux qui ont déjà affronté un hiver sont au crépuscule de leur vie.
Pour se protéger du froid et des intempéries, le papillon citron se réfugie sur une plante qui ne perd pas ses feuilles pendant la période hivernale, le plus souvent du lierre proche du sol. Les ailes fermées, bien camouflé, se faisant passer pour une feuille et sans aucune autre protection, il va tomber dans une sorte de coma en ralentissant son métabolisme, afin de ne pas épuiser prématurément ses réserves, pour passer l’hiver.

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L’hiver

Pendant la période hivernale il ne peut s’alimenter, alors il va survivre grâce à ses réserves accumulées pendant l’été. Il résistera au froid, même par de très basses températures qui lui sont moins fatales que l’humidité.
Sa résistance au froid est due à un « sérum antigel », une sorte de liquide qu’il produit lui-même et qui contient de l’alcool, de l’albumine et des sels minéraux.

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Le printemps
Avec le retour des beaux jours, le papillon citron reprend le cours de sa vie et est un des premiers papillons de l’année à butiner. Le mâle va courtiser la femelle en effectuant une danse nuptiale, après l’avoir repéré grâce à sa forme et sa couleur. Néanmoins, sa technique de repérage reste très perfectible, certains chercheurs ayant observé des mâles citrons courtiser des sacs plastiques de forme et de couleur identique à la femelle !!
Si la femelle accepte de s’accoupler, elle va se poser sur une fleur, de façon à « offrir » son abdomen au mâle (elle est donc renversée sur la fleur). Le mâle qui vient se fixer sur son abdomen, en cas de danger, l’entraînera dans sa fuite.
Le sexe des papillons peut être comparé à une serrure, chaque variété a sa propre clef, ce qui empêche les mariages entre différentes espèces.

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Il n'y a pas que les Citrons qui viennent aspirer le nectar des asters , il y a aussi leurs cousins le Piéride du chou  (Pieris brassicae  de son nom latin )  blanc avec ses points noirs . Ici c'est un mâle , plus petit que la femelle 

 

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Bourdons et abeilles s'en donnent à coeur joie aussi ... le nectar de ces belles fleurs rose vif en est leur régal ...

 

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Voilà , ainsi s'achève cette balade dominicale en musique et au coeur de la Nature , qui nous offre toujours tant de merveilles , de couleurs qui égaient la vie même quand elle n'est pas toute rose ... l'observer la Nature apaise , et apporte de la joie dans les coeurs !  j'espère que ça vous aura plu !

A bientôt pour d'autres aventures culinaires , musicales et photographiques ... oui tout cela est devenu indissociable chez moi , c'est mon univers ! 

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24 août 2014

Moules au chorizo

Je reviens vers vous avec une recette  que j'avais envie de tester depuis très longtemps déjà . A la maison on adore les moules et petit lardon est je crois le plus gourmand bien qu'étant le plus jeune . Les moules , il en raffole quelque soit la façon dont elles sont préparées... mais il faut prévoir large en quantité  ! Emmenez-le manger des moules frites quelque part , il sera le plus heureux du monde !

Ce samedi , j'ai donc décidé de préparer les moules avec du chorizo histoire de voir !  J'ai trouvé une recette sur internet , mais la méthodologie de la recette ne me convenait pas ... j'ai donc fait à ma sauce (comme d'habitude , je serais tentée de dire  ! ) et ma fois , en dehors du fait que les moules étaient petites (pas assez charnues! ) pour de grosses coquilles pourtant bien belles  , toute la famille a aimé !  Ça change des traditionnelles moules marinières , ou moules à la crème ou encore des moules au  roquefort ! 

Je vous donne les proportions pour 4 à 5 personnes.

 

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INGRÉDIENTS pour 4 à 5 personnes:

  • 4 kg de moules 
  • 3 échalotes
  • huile d'olive
  • 1 chorizo doux
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème crue épaisse
  • 1 verre de vin blanc

 

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Nettoyer et bien laver les moules . Éplucher puis émincer finement les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive . Quand elle commence à légèrement blondir , ajouter le chorizo dont on aura retiré la peau , coupé en rondelles assez fines . Remuer et laisser cuire 1 min . Ajouter les moules . Ajouter le vin blanc. Remuer puis laisser cuire à feu vif . Remuer de temps en temps délicatement . Quand les moules sont toutes ouvertes , ajouter la crème fraîche crue . Bien mélanger . Laisser cuire 1 min . 

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Servir bien chaud avec des frites , ou des pâtes . 

 

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verdict : j'ai choisi de mettre le chorizo doux dès le début (contrairement à la recette que j'avais vu , où le chorizo était cuit à part des moules , dans la sauce  faites aussi à part et ajouté à la fin ) . Je voulais que les moules prennent un peu le goût du chorizo .  J'ai bien fait ! les moules ont ce petit goût de chorizo légèrement piquant et c'est très agréable ! J'ai pris du chorizo doux , à mon goût ça suffit , mais si vous voulez quelque chose de plus relevé , vous pouvez prendre du chorizo fort . A vous de voir ! 

 

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piano fin2

 

 

Je terminerai ce billet par des remerciements : j'ai choisi de ne pas publier vos très nombreux messages de compassion , de soutien que vous m'avez adressés mais que vous avez surtout adressés à la famille de mon amie Fan Ette trop tôt emportée par la maladie , mais aussi vos petits mots si gentils sur ma musique . J'espère que vous ne m'en voudrez pas d'avoir fait ce choix , mais je tiens néanmoins à tous vous remercier ici très vivement et chaleureusement pour tous vos messages qui m'ont beaucoup beaucoup touchés . 

 

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amie2

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