Panna cotta sauce rubis

9 décembre 2015

Voilà une publication qui a été publiée sans que je m'en aperçoive avant ... elle était dans les messages depuis 2 ans , mais je n'ai jamais fait de photo de cette recette donnée par une amie ... je la laisse quand même , même si vous n'avez pas d'illustrations . Ca peut vous donner des idées de dessert sympa !

INGREDIENTS :

2 yaourts brassés
70 cl de crème liquide
60 g de sucre glace 3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
2 CS de sucre

Préparation de la panna cotta

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 15 min.
Dans une casserole mettre la crème liquide avec la gousse de vanille grattée . Porter à ébullition et retirer du feu .
Ajouter les 2 feuilles de gélatines essorées et bien mélanger au fouet.
Ajouter le sucre glace puis les 2 yaourts et mélanger à nouveau .
laisser tièdir puis verser dans vos verrines .
réserver au réfrigérateur au moins 3 h.

INGREDIENTS POUR LA SAUCE RUBIS :

250 ml d'eau
250 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 tasse de framboises
125 ml de vin rouge de qualité supérieure

Préparation de la sauce rubis :

Chauffer à feu modéré 250 ml d'eau avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Retirer du feu . Ajouter le bâton de cannelle puis laisser infuser 5 min (ou moins si vous n'aimez pas un goût trop prononcé de cannelle). retirer le bâton de cannelle , ajouter les framboises et le vin rouge et laisser frémir 5 min.
filtrer avec un chinois pour retirer tous les grains de framboises. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur .

Montage :

Démouler les panacotta sur l'assiette à dessert puis napper de sauce rubis . Décorer avec une feuille de menthe fraîche ou de basilic frais . Servir aussitôt .

Bonne dégustation !