Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

28 mai 2012

Champignons farcis

Allez c'est pas le tout de partir en balade , de regarder les hiboux dormir ou voler , il faut aussi que je partage avec vous mes petits plats ! Samedi , en faisant mes courses chez mon primeur , je vois de gros champignons de Paris qui "m'appellent"  "viens prends nous qu'ils me disent!" (non je n'ai rien pris , je vais bien je vous assure ^_^) . Je cuisine souvent les champignons parce que nous aimons ça , mais depuis quelques temps déjà , j'ai envie de faire des champignons farcis .  Alors ,je me dis , "allez , soit folle... [Lire la suite]

02 mars 2012

Risotto aux champignons des bois

Voilà une recette de risotto, célèbre spécialité italienne qui a remporté un vif succès à la maison , et pour tout dire assez inattendu pour moi , parce qu'en général mes enfants ne sont pas de grands fans de risotto (nous si !) . Mais bon , j'avais mis pas mal de chance de mon côté parce que mes loulous adorent les champignons et depuis l'automne dernier , ils nous accompagnent en forêt à recherche des champignons . Avant ils se contentaient de les reconnaître dans les paniers , d'en connaître les noms ( sous la direction... [Lire la suite]
29 décembre 2011

Croûte aux morilles

Aujourd'hui , je vous propose une recette très représentative de la gastronomie franc-comtoise  , et que l'on trouve fréquemment à la carte des restaurants franc-comtois : la croûte aux morilles ! Je l'ai quelques peu revisité en la servant non pas avec des tranches de pain grillées au beurre à la poêle mais avec des grenadins de filet mignon de porc . Cette recette est une recette de ma maman , spécialiste en matière de croûte aux champignons !  J'ai réalisé cette recette dans le cadre de l'enregistrement de l'émission "... [Lire la suite]
03 décembre 2011

Sots l'y laisse de poulet aux champignons des bois

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de sots l'y laisse de poulet préparés cette fois avec des champignons des bois cueillis par nos soins !  J'en profite pour faire un clin d'oeil à une de mes lectrice bretonne qui m'a expliquée que cette partie que nous appelons communément des "sots l'y laisse " ne serait pas des sots l'y laisse , les sots l'y laisse se trouvant selon ses explications sur le croupion des poulets ... mais finalement qu'importe , pour les gens comme pour les volaillers ce  sont... [Lire la suite]
14 novembre 2011

Mettre les champignons des bois en bocaux

Nous sommes encore dans la saison des champignons des bois , et cette année encore les récoltes sont très bonnes ! la météo est favorable , du soleil , un peu de pluie mais pas trop , et tout ça fait que les champignons poussent bien dans les forêts comtoises .Alors que faire de tous ces champignons ?  On peut les manger  tout de suite évidemment mais lorsque l'on en a beaucoup il faut bien trouver un moyen de les conserver pour pouvoir les consommer à d'autres moments , et les mettre en bocaux est une excellente solution .... [Lire la suite]
10 novembre 2011

Joue de porc aux champignons

Ca y est ! je suis revenue dans le monde moderne ! c'est fou comme l'absence d'internet et de téléphone cré un vide  et peut désorienter !... ceci étant mon fournisseur d'accès chez qui s'est produit apparemment une énorme panne m'a changé proposer un échange standart de ma box ... j'ai vite couru hier au magasin pour récupérer une nouvelle box et je me suis même surprise à être capable de tout réinstaller toute seule comme une  grande ! (de toutes façons , j'avais pas le choix , monsieur Petitegentiane étant  sous... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

La balade du dimanche : à la cueillette des champignons dans la forêt comtoise par une belle journée d'automne

Et nous y revoilà ! c'est l'automne , et le soleil brille encore pas mal pour la saison sur la Franche-Comté ... ce qui n'est pas pour me déplaire ! La semaine dernière je vous avais déjà emmené dans la forêt mais en ne vous montrant que la beauté des arbres qui se sont parés d'or et seulement quelques champignons commerstibles ! Aujourd'hui , nous allons pouvoir admirer la beauté de la forêt mais au ras du sol cette fois! Et en cette saison , on peut dire qu'au sol on a beaucoup de couleur avec les champignons ! Les bons champignons... [Lire la suite]
30 octobre 2011

La balade du dimanche : dans la forêt comtoise par une belle journée d'automne

Aujourd'hui , je vous emmène faire une belle balade en forêt mais pas dans n'importe quelle forêt ! une belle forêt de Franche-Comté , pas très loin de chez moi , sur le premier plateau du massif jurassien  à) 700 m d'altitude . Ce jeudi , mon papa a emmené ses petits enfants pour la première fois aux champignons (avec nous !)  ... 2h30 de marche dans la forêt pour revenir avec de beaux paniers de champignons ... la forêt était parée de ses plus belles couleurs d'automne, le soleil rayonnait , le froid mordant du petit matin... [Lire la suite]
09 mars 2011

Velouté de champignons

Depuis quelques temps , Monsieur Petitegentiane me réclamait un velouté de champignons , se proposant même pour le réaliser  (autant dire que ça aurait été un exploit !)... j'ai dû me rendre à l'évidence ... il fallait que je le fasse si on voulait manger cette petite soupe ! J'ai donc été faire un tour du côté de marmiton et j'ai pris comme base de départ la première recette qui était très bien notée par les internautes et j'y ai mis mes petites touches personnelles . cela donne un velouté très parfumé , très simple à faire et... [Lire la suite]
07 décembre 2010

Sauté de dinde aux champignons

Voici un petit plat que j'apprécie particulièrement mais il n'y a pas que moi à la maison !  Un petit sauté de dinde au vin d'Alsace avec des petits champignons , des carottes et des lardons ... le tout accompagné de riz, de purée, de haricots , bref de ce que vous voulez comme garniture !  Ca se réchauffe très bien (d'ailleurs c'est encore meilleur le lendemain !) . INGREDIENTS : 1,5 kg de filet de dinde 1 oignon 3 CS d'huile d'olive 5 carottes 200 g de lard fumé coupé en dés 1 grosse boite de... [Lire la suite]