echalotes - Tout le monde à table !

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28 février 2012

Jambon fumé sauce à l'échalote au vin du Jura gratiné au parmesan

Aujourd'hui , je vous propose une petite recette toute simple , que nous aimons beaucoup . Cette recette , nous y avons goûté pour la première fois il y a 3 ans dans une petite ferme auberge près de chez nous . C'était dans le menu enfant ! Ce sont des...

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Tags: vin du Jura, jambon, parmesan, échalotes, spécialité franc-comtoise, sauce échalotes, jambon fumé

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26 novembre 2011

Côte de boeuf à l'échalote cuisson basse température

Je vous avais déjà parlé de ce mode de cuisson avec des magrets de canard . Je recommence mais cette fois ci avec la côte de boeuf ! Et autant vous dire que si vous testez cette recette plus jamais vous ne préparerez une côte de boeuf autrement ! Fini...

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Tags: échalotes, côte de boeuf, cuisson basse température, côte de boeuf cuisson basse température, côte de boeuf à l'échalote

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7 novembre 2011

Magret de canard à l'échalote cuisson basse température

Depuis mon cours de cuisine chez Jean François Maire à l'académie culinaire de Besançon , je me suis mise à cuire mes viandes en version basse température et je dois avouer que c'est vraiment génial ! La viande ainsi cuite est d'une tendreté incroyable,...

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Tags: canard, échalotes, cuisson basse température, magret de canard, magret de canard à l'échalote

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14 juillet 2011

Rillettes de sardines

Voilà une recette que je croyais avoir mise depuis belle lurette sur mon blog et il s'avère que non ! J'ai bien déjà mis une recette de rillettes de sardines mais différente de celle-ci ... alors il est grand temps de réparer l'oubli d'autant que c'est...

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Tags: citron, ciboulette, rillettes, échalotes, saint morey, rillettes de sardines, rillettes de sardines au fromage frais

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9 février 2011

Pommes de terre farcies au chèvre et aux lardons

Voilà une petite idée de repas , toute simple et vraiment excellente (enfin à condition d'aimer le fromage de chèvre ! ) . j'ai pris le principe sur le dernier maxi cuisine (encore lui ! ) et j'ai modifié le fromage (j'ai remplacé le pecorino par une...

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Tags: lardons, échalotes, pommes de terre farcies, fromage de chèvre, pommes de terre farcies au chèvre

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20 décembre 2010

Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Nous arrivons dans la semaine des fêtes de Noël , et il est un plat typique de cette époque de l'année : les escargot de Bourgogne avec un beurre persillé ... En Franche-Comté , nous avons plusieurs fabricants d'escargots dont une conserverie familiale...

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Tags: ail, échalotes, beurre d'escargots, beurre persillé, escargots, escargots au beurre persillé, escargots de Bourgogne

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3 juillet 2010

Rillettes de thon : tartinade pour apéro

L'été est là , et la chaleur écrasante...ça chang des températures quasi hivernales d'il y a moins de 2 semaines ! Pour cha,ger un peu du sucré et parce que ça fait longtemps que je n'avais rien mis dans cette catégorie "amuses-bouche , apéro" , voici...

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Tags: apéro, thon, ciboulette, tartinade, échalotes, apéro dînatoire, rilettes, rilettes de thon, saint morey

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19 novembre 2009

Noix de Saint-Jacques sauce échalote en brochette

Allez tant qu'à faire , je continue avec une recette de fête (ou pas!) mais version mer cette fois . Une promo dans mon supermarché sur les noix de Saint-Jacques fraîches et me voilà donc tentée d'en acheter en 20 aine pour nous 5!....ce petit mollusque...

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Tags: crème, vin blanc, coquilles saint jacques, échalotes, noix de saint jacques, Graves, sauce échalotes

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6 octobre 2009

Pavé de saumon et sa sauce verte au basilic

Une fois n'est pas coutume, je vous propose une petite recette , toujours aussi facile et rapide à réaliser...et encore une recette de poisson ! ....un petit pavé de saumon cuit à la vapeur, accompagné d'une petite sauce toute verte avec du basilic et...

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Tags: poissons, sauce, saumon, crème, basilic, vin blanc, échalotes

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6 septembre 2009

Filet mignon de porc au Côtes du Jura Blanc et aux échalotes- visite de varsovie étape 3

Ca y est la rentrée des classes est passée, les pleurs des petits n'ont pas été trop nombreux ...ouf , j'espère que ça continuera ainsi la semaine prochaine ! j'ai quelque peu délaissé mon blog ces derniers jours , difficile de tout faire en même temps!...

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Tags: vin du Jura, Pologne, porc, viande, échalotes, vacances, Varsovie, folklore, filet mignon, filet mignon de porc

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