Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

09 août 2011

Brochettes de thon mariné

Aujourd'hui je vous propose une recette sans prétention spéciale barbecue . Une recette que nous avons testé pendant nos vacances provençales . Mon mari est rentré des courses avec des darnes de thon albacor et je dois bien avouer que je ne suis pas super fan de thon au barbecue . .. sûrement parce que la cuisson est primordiale et que souvent monsieur Petitegentiane à tendance à trop cuire les tranches de thon et du coup c'est un peu sec . Alors cette fois ci , j'ai eu envie de procéder autrement et de faire des brochettes plutôt que des tranches entières  et j'ai donc fait une marinade  un peu au feeling  ! J'ai agrémenté mes brochettes de morceaux de poivron rouge . Mes parents qui étaient avec nous , ont bien aimé  aussi !

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INGREDIENTS  pour 6 personnes :

  • 4 darnes de thon albacor
  • 2-3 branches de basilic
  • 6 CS d'huile d'olive
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 dose de safran
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 à 2 citrons jaunes non traités (selon qu'ils sont juteux ou non)
  • 2 poivrons rouges

 

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Dans un saladier , mélanger l'huile d'olive, le gingembre , le safran , l'ail dégermé et coupé en petits morceaux . laver puis presser les citrons . Ajouter le jus . saler , poivrer . mélanger .

retirer la peau des darnes de thon . Couper ensuite la chair en gros cubes (retirer les arrêtes centrales et latérales ). On peut retirer les morceaux de chairs qui sont contre les arrêtes (chair très sombre )  si on n'aime pas .

verser les cubes de thon dans la marinade , mélanger ajouter les branches de basilic frais . Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 2 h .

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Montage des brochettes :

laver et couper le poivron rouge en 2 retirer le pédoncule et les graines . Couper des carrés d'environ 2 cmx2cm .
Alterner sur le pic à brochette les cubes de thon et les morceaux de poivron .

Faire cuire au barbecue . Attention à ne pas trop les cuire  pour que la chair du thon ne soit pas sèche . On peut badigeonner les brochettes en cours de cuisson avec le reste de marinade .

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verdict :la cuisson est primordiale dans la réussite de cette recette . Il ne faut pas trop cuire le thon pour que ça soit moelleux . Les avis ont été partagés sur le goût de la marinade . Monsieur petitegentiane a trouvé que ç'était trop citronné , moi j'ai aimé comme ça .  J'ai utilisé le jus de 2 citrons mais ils n'étaient pas juteux , si votre citron est bien juteux , le jus d'un seul suffira.  Personnellement j'ai bien aimé le petit goût citronné qu'a pris la chair du thon après avoir mariné . Il n'en reste pas moins , que le thon et moi , ce n'est pas la plus belle histoire de gourmandise qui soit même si ces brochettes étaient sympa même froides mais Monsieur Petitegentiane , lui , même si ça sentait un peu trop le citron à son goût les a dévoré  !

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Commentaires sur Brochettes de thon mariné

    Tu as bien de la chance de pour voir faire des barbek … à PONT DE ROIDE j'attends encore
    ce sont de belles brochettes d ela mer, bien goûteuses et tendre

    En attendant de te lire, je te souhaite un bon mardi
    Valérie.

    Posté par Valérie, 09 août 2011 à 10:47 | | Répondre
  • A faire dès que le soleil montrera le bout de son nez!j'ai voté bises!!!!!!!!!!!

    Posté par Berthe, 09 août 2011 à 12:32 | | Répondre
  • A voté !!!

    Posté par Colette, 09 août 2011 à 16:22 | | Répondre
  • j'ai voté .... je vais essayer de penser à voter 1 fois /24h .... c'est jusqu'à quand????
    bisous

    Posté par stéphanie maggab, 09 août 2011 à 18:58 | | Répondre
  • elles sont super appétissantes tes brochettes!!!

    Posté par sana, 09 août 2011 à 20:11 | | Répondre
  • avec le temps qu'on a c'est pas demain la veille que je vais pouvoir faire de belles brochettes comme celles ci

    Posté par COJOCANO, 09 août 2011 à 21:50 | | Répondre
  • Toujours le thon en sauce piquante, jamais au BBC
    Mon fils n'aime pas le poisson et le BBC est chez lui, alorsssssssssssss (pourtant petit il le mangeait)
    Bonne journée
    bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Posté par anne-marie', 10 août 2011 à 00:42 | | Répondre
  • A voté aussi, hier et ce matin.
    Ton idée de brochette de thon à l'air succulente, le thon ne doit pas être sec avec la marinade que tu as faite. A essayer lors d'un prochain barbecue, bon juste lorsque le mistral sera tombé

    Posté par Marie13, 10 août 2011 à 09:35 | | Répondre
  • une brochette qui change! bravo

    Posté par cannelle, 10 août 2011 à 11:36 | | Répondre
  • à voté !
    jolies brochettes ,
    bisous

    Posté par kris, 10 août 2011 à 14:12 | | Répondre
  • Je remonte un peu le temps ... appétissante cette recette, j'adore thon et poivrons rouges, je note. Il est tard, je n'ai pas encore mangé et tes photos aiguisent mes papilles, je me laisse tenter ... Amicalement.

    Posté par joailes, 30 août 2011 à 21:15 | | Répondre
  • Le thon frais,j'aime!En brochettes,jamais essayé!Une trouvaille!Merci,Pascale!Je vais voter!Bise!

    Posté par Mam', 07 septembre 2011 à 17:37 | | Répondre
  • Ce doit être un délice, ces brochettes de thon!

    Posté par un job de fou, 18 juillet 2014 à 18:30 | | Répondre
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