Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

28 mars 2012

Salade de lentilles au chorizo et à l'oignon rouge

Aujourd'hui , je vous propose une nouvelle salade , une salade de lentille ... encore une oui ! j'adore les lentilles en salade et à la maison , mes gourmands sont des adeptes aussi ! Et c'est sur une suggestion de mon amie Florence  que j'ai fait cette version hispanisante avec du chorizo et de l'oignon rouge doux . Je l'ai servi (avec mes 2 autres sortes de salades de lentilles ) à l'occasion d'un WE bourguignon mémorable il y a 10 jours en Bourgogne  avec 40 copains et copines  et un roi de la fête , notre pote à tous, le bien nommé JC  qui je crois se souviendra toute sa vie ( et nous aussi !) de  ce moment si fort en émotion et en amitié . Mais revenons à nos lentilles !

 

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INGREDIENTS :

  • 350 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 chorizo doux
  • 1 oignon rouge doux
  • 1 échalote
  • moutarde
  • huile de tournesol
  • huile de noix
  • vinaigre de vin blanc à l'estragon
  • sel
  • poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
  • persil plat

 

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Cuisson des lentilles :

Dans une grande casserole , délayer 1 grosse cuillère à soupe de moutarde dans un grand volume d'eau . Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle , le laurier , le thym . Ajouter les lentilles . Saler , poivrer . Faire cuire  jusqu'à ce que les lentilles soient tendre .

Quand les lentilles sont cuites , égoutter  les lentilles et laisser refroidir (on peut aussi les passer sous l'eau froide  pour aller plus vite ) .

Préparation de la salade:

Préparer une vinaigrette avec la moutarde , du sel , du poivre , une échalote finement ciselée , l'huile de tournesol , l'huile de noix , le vinaigre à l'estragon (ou un autre vinaigre) .
retirer la peau du chorizo puis le détailler en rondelles pas trop épaisses . Faire chauffer une poêle anti adhésive , sans matière grasse  puis mettre les rondelles de chorizo . Les faire revenir quelques minutes en les retournant pour que les 2 côtés soient légèrement dorés . Et cela permet de faire ressortir une partie de la graisse contenue dans le chorizo .

dans un saladier , mettre les lentilles , ajouter le chorizo légèrement grillé .Assaisonner avec la vinaigrette . Ajouter un peu de persil finement ciselé . Rectifier l'assaisonnement , il faut que ça le soit suffisamment .

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Servir dans des petites verrines et déguster.

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Remarque : on peut mettre un autre vinaigre que du vinaigre à l'estragon , mais personnellement , j'aime bien le vinaigre de vin blanc à l'estragon . Faire une vinaigrette bien vinaigrée aussi .

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Verdict : mon amie Florence a eu une excellente idée de me suggérer cette version de lentilles au chorizo . C'est vraiment très bon  comme nous aimons aussi beaucoup la salade de lentilles aux maquereaux ou la salade de lentilles aux  gésiers confits .   3 versions que j'aime autant les unes que les autres !

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Commentaires sur Salade de lentilles au chorizo et à l'oignon rouge

    Merci pour ta recette, encore une superbe présentation!
    Belle journée.
    Bises.
    Thérèse

    Posté par Thérèse, 28 mars 2012 à 08:30 | | Répondre
  • je la note , des que ma cuisine sera terminée je m'y met

    Posté par dom & phil, 28 mars 2012 à 08:38 | | Répondre
  • J'adore aussi les lentilles ! Je les avais déjà cuisinées avec du chorizo mais en version plat. En salade ça doit être très bon aussi !

    Posté par Coralie, 28 mars 2012 à 09:26 | | Répondre
  • Découverte

    Je n'aurais jamais pensé à çà. J'enregistre. Merci de toues ces bonnes idées

    Posté par Jean-Marie, 28 mars 2012 à 09:26 | | Répondre
  • Lentilles et chorizo, c'est extra : délicieuse salade !

    Posté par Clemence, 28 mars 2012 à 09:29 | | Répondre
  • moi aussi, j'aime beaucoup les lentilles en salade... surement ma version préférée avec le velouté

    bises et bonne journée !

    Posté par Délices de Tunis, 28 mars 2012 à 09:33 | | Répondre
  • Cette recette est magnifique, nous sommes tous amateurs de lentilles dans la famille. Merci pour cette recette, je me régle d'avance !
    Bonne journée.

    Posté par Migaline, 28 mars 2012 à 09:50 | | Répondre
  • Je fais suivre à une copine qui adore les lentilles
    Perso "trop de fer" & pourtant j'aime bien
    Bonne journée
    bisous

    Posté par anne-marie, 28 mars 2012 à 10:11 | | Répondre
  • Bonjour je suis de la région du Puy et ça me fait plaisir que vous parliez de la lentille, parcontre juste un conseil il est préférable de les saler en dernier, comme ça elles gardent toutes leurs tenues, si non ça fait un peu paté. Et moi je mets mes lentilles à cuire cinq grosses minutes dans de l'eau puis je les rince sous l'eau froide et ensuite je mets à cuire, ici on fait comme ça, allez bonne journée.

    Posté par sacha2rourou, 28 mars 2012 à 10:31 | | Répondre
  • Hummm j'adore...Bises...

    Posté par sucre d'orge, 28 mars 2012 à 11:11 | | Répondre
  • Merci pour ta recette,j'ai des lentilles et ne savais pas quoi en faire.Ta recette me tente,bonne journée bisoussssssssssssss!

    Posté par Berthe, 28 mars 2012 à 12:09 | | Répondre
  • J'en ai fait une l'an dernier un peu pareil, trop bonne ^^

    Posté par Pauline, 28 mars 2012 à 14:58 | | Répondre
  • J adore les lentilles et le chorizo , il est bon dans le Gers car l Espagne n est pas loin..

    À essayer sans attendre.

    Tres belle idée de présentation
    Bisous

    Posté par Tournesol, 28 mars 2012 à 15:28 | | Répondre
  • Namasté Petitegentiane !
    Je ne résiste pas à une bonne salade de lentilles ... celle-ci ne fait pas exception ... elle m'appelle !! lol
    Ce que j'aime particulièrement, c'est verser une sauce moutarde sur les lentilles encore tièdes ... un régal !
    Bises et bonne fin de journée.

    Posté par Maliboo, 28 mars 2012 à 17:20 | | Répondre
  • Je consomme beaucoup de lentilles, plus chaudes qu'en salade, mais le printemps arrivant, c'est une bonne ID. La présentation en verrine est super. Belle semaine. Amicalement.

    Posté par Joailes, 28 mars 2012 à 21:43 | | Répondre
  • Nous adorons aussi les lentilles et en salade aussi et ces jours-ci c'est bienvenu. Bisous

    Posté par Amélie, 29 mars 2012 à 06:59 | | Répondre
  • Une superbe recette très originale,merci pour ces belles photos. Bonne journée.

    Posté par Choupette82, 29 mars 2012 à 16:12 | | Répondre
  • J'adore les salades, aux lentilles aussi et c'est justement ce que j'ai mangé ce midi ! avec le chorizo, c'est une bonne alliance

    bonne soirée,

    Floriane

    Posté par Floriane, 29 mars 2012 à 17:20 | | Répondre
  • Miam,mes papilles s'alivent...
    Merci
    Bise-A+

    Posté par Mam', 29 mars 2012 à 17:48 | | Répondre
  • j'adore !
    bisous

    Posté par cecile en balade, 29 mars 2012 à 21:14 | | Répondre
  • c'est d'enfer ça
    le chorizo alors là, moi je craque

    Posté par Mirielle, 14 avril 2012 à 20:42 | | Répondre
  • très bonne !

    C'est un super idée pour manger des lentilles ! je l'ai faite pour le buffet du nouvel an, elle est très bonne !

    Posté par Holaraphaella, 03 janvier 2013 à 13:07 | | Répondre
  • Une salade délicieuse et très bien présentée!

    Posté par Lys noir, 17 septembre 2014 à 16:55 | | Répondre
  • je vais la tenter pour des amis ce week-end ! juste une question : combien de verrines as tu réalisé avec tes quantités ??? merci

    Posté par galaxysss, 26 juin 2015 à 10:38 | | Répondre
    • bonjour Nicole, olala , je ne me rappelle plus ! c'était il y a longtemps ,
      et je ne veux pas dire de bétises mais on doit bien pouvoir faire 10 à 15
      verrines comme les miennes (elles sont assez petites ) . Mais je ne suis
      vraiment pas sûre de ce que j'avance comme chiffre , je suis désolée . Bon
      dimanche .

      Posté par petitegentiane25, 28 juin 2015 à 09:47 | | Répondre
  • Merci! j'ai fait 8 belles verrines et il m'en restait pour les gourmets-gourmands... et c'était une belle réussite !! miam !!!
    bon dimanche

    Posté par galaxysss, 28 juin 2015 à 12:27 | | Répondre
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