Saucisse de Morteau aux lentilles vertes et petits légumes

12 février 2009

Saucisse de Morteau aux lentilles vertes et petits légumes

C’est l’hiver , il a neigé la nuit passée , alors aujourd’hui j’ai envie d’un plat de saison et régional ! ….des lentilles (bio) avec de la véritable saucisse de Morteau et du lard fumé du Haut - Doubs … Et les lentilles c'est bon pour la santé! c'est très riche en phosphore, en magnésium et en fer ! UNe source en protéines qui a de surcroit une propriété remarquable pour les mamans qui allaitent leur bébé : la lentille est un excellent galactogène , en d'autres termes ...en mangeant des lentilles on a plus de lait ! si si , je vous assure , j'ai testé à moultes reprises quand j'allaitais mes petits gourmands et que j'avais une baisse de lait ..et bien après , je me transformais en fontaine à lait ! donc pour les mamans qui allaitent , mangez des lentilles et vous verrez sans aucun doute un effet sur votre lactation ! (fin de la parenthèse allaitement !)

Ingrédients :

Dans une cocotte minute : mettre environ 15 cm d’eau chaude et diluer la moutarde . Rincer les lentilles , puis les verser dans l’eau moutardée . .Ajouter le lard et la saucisse (sans piquer la saucisse ) . Enlever la feuille extérieure du poireau , enlever les racines , couper le poireau en 2 puis dans le sens de la longueur . Laver le poireau . Le ficeler et le mettre dans la cocotte . Eplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle puis le mettre dans la cocotte . Eplucher et laver les carottes et les couper en bâtonnets , les ajouter au autres ingrédients . Poivrer . Saler légèrement , la viande étant déjà saler , il n’est pas nécessaire de trop saler .

Tout doit être recouvert d’eau . fermer la cocotte et mettre à cuire . compter 10 min à partir du moment ou la soupape tourne.

Sortir la saucisse avec une écumoire (pour ne pas la percer dans les lentilles ) , la percer (attention , ça peut gicler et c’est gras donc ça tache !) . Enlever la peau de la saucisse et couper des tranches pas trop épaisses . Couper le lard en tronçons .