Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

31 mars 2009

Cantal entre deux abricot moelleux au chutney de quetsches et cranberries au romarin en amuses-bouches

Suite des amuses-bouches servis lors de notre soirée gambettes ....j'avais découvert l'an dernier sur le blog d' Hélène (qu'est ce qu'on mange ce soir ) un buffet extraordinaire avec des tas de choses meilleures les unes que les autres . J'avais entre autre retenue l'idée de dés de cantal entre deux surmontés d'un oreillon d'abricot sec moelleux servi avec un chutney de quetsches et airelles au romarin . Je n'avais  encore pas testé mais depuis samedi c'est chose faite et j'ai adoré ! Toutes les convives de la soirée n'étaient pas du même avis , il est vrai que du salé avec du sucré ce n'est pas forcément au goût de tous, ça peut dérouter nos papilles  , mais l'avantage de la formule c'est qu'on n'est pas obligé de tremper la brochette dans le chutney !

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Ingrédients :

  • cantal entre deux
  • abricots secs moelleux
  • quetsches (surgelées pour moi)
  • 120 g cranberries séchées (j'en ai trouvé en bocal au jus (marque andros) et ça a été parfaitement)
  • 220 g de sucre roux
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 1 cc de cannelle ou 2 batons (pas mis , je ne suis pas fan de cannelle et je n'en n'avais pas !)
  • 1 petit oignon blanc (j'ai oublié!)
  • 3 CS d'eau
  • 1 brin de romarin frais

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Préparation du chutney :

Dans une casserole mettre les cranberries (airelles rouges) , les quetsches coupées en morceaux (au début elles étaient coupées en 4 mais je trouvais les morceaux trop gros au fur et à mesure de la cuisson, alors je les ai recoupé encore en 2 !) ), le vinaigre, le sucre , l'oignon (si on  n'oublie pas comme moi! mais sans, c'était très bien aussi) la cannelle (si on aime , moi je n'aime pas et là encore c'était parfait sans !) et l'eau. Porter à ébullition puis laisser frémir à découvert pendant une petite heure en remuant de temps en temps.

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Mettre en verrine  en déposant sur le dessus un brin de romarin frais et laisser refroidir.

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Sur un pique mettre un demi oreillon d'abricot sec moelleux puis un cube de cantal entre deux.

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Déguster en trempant le cantal dans le chutney . Les amateurs de saveurs aigres-douces se régaleront les autres se contenteront de manger le cantal avec son abricot moelleux c'est sympa aussi!

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J'ai fait goûter à mes gourmands dimanche soir , et ils ont beaucoup aimé ! Je recommencerai donc sans hésiter !

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BON APPETIT !

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Posté par petitegentiane25 à 19:23 - Amuses-bouche - Apéro (48) - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Cantal entre deux abricot moelleux au chutney de quetsches et cranberries au romarin en amuses-bouches

    Je me souviens de ces recettes ! Et de ce buffet terrible à préparer ! ;o) En fait, le chutney, je l'avais plutôt préparé pour accompagner les petits pâtés feuilletés. Mais c'est vrai que certains y avaient trempé leurs brochettes de fromage et que, les copiant, j'avais été séduite par l'association des saveurs et des textures !
    Merci de t'y être essayée aussi !
    Bisous
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 31 mars 2009 à 21:24 | | Répondre
  • Belle présentation !!!!

    Tout est jolie et bravo à vous deux pour ce raffinement dans la recette et la présentation..j'aime beaucoup le mélange des saveurs

    Posté par eleonora, 31 mars 2009 à 21:55 | | Répondre
  • C'est très joli, je l'avoue, mais je ne sais pas si je me lancerai sur ce mélange sucré/salé, à voir!
    Bisous

    Posté par Val, 31 mars 2009 à 21:59 | | Répondre
  • quelle belle assiette!

    Posté par cannelle68540, 31 mars 2009 à 22:14 | | Répondre
  • Très original !!! de belles associations de saveurs bien délicieuses !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 01 avril 2009 à 10:58 | | Répondre
  • aahhhhh ça y est on est tombés amoureux !!! c'est trop bô trop bon trop love !!!

    Posté par les 2 gourmands, 01 avril 2009 à 17:47 | | Répondre
  • ta recette est absolument délicieuse

    Posté par talonshautscacao, 13 mai 2009 à 16:12 | | Répondre
  • un délice pour les yeux; et certainement les papilles !

    Posté par cec, 06 septembre 2009 à 20:28 | | Répondre
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