13 février 2013
Morbiflette
Vous n'êtes pas sans savoir que c'est l'hiver et cette année , c'est vraiment l'hiver . On a une belle couche de neige (un bon 20 cm mais en hauteur cumulée depuis 1 mois c'est largement bien plus que ça ! ) et le maniement de la pelle à neige n'a plus aucun secret pour Monsieur Petitegentiane qui la bichonne chaque matin vu que depuis un certain temps il neige quasiment tous les jours et que si on veut aller travailler , il faut d'abord déneiger avant de pouvoir espérer sortir de chez nous ! ... Mais Ô joie ,Ô bonheur , il paraît qu'on va avoir 48h de répit sans voir de la neige virevolter dans tous les sens ! on y crois ... rendez vous vendredi pour les prochaines chutes de neige qui ne devraient pas être très abondantes . Pour l'heure , il fait froid , et par ces temps on a envie d'un bon petit plat de saison et typiquement franc-comtois ! J'ai nommé la morbiflette .. Kesako la morbiflette ??? eh bien c'est simple c'est comme la tartiflette sauf que c'est bien meilleur et que le reblochon est remplacé par du morbier ! Allez , je sais que vous avez envie d'y goûter rien que d'en parler , alors je vais vous expliquer comment je fais !
INGREDIENTS :
- 10 pommes de terre type charlotte
- 2 oignons
- 1 grosse tranche de lard fumé (ou 250 g de lardon de bacon )
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 verre de vin blanc du Jura
- 700 g de morbier
- poivre
- sel
- huile d'olive
Laver les pommes de terre puis les emballer dans du papier aluminium et les déposer dans un plat . Enfourner dans un four préchauffer à 220 °C pour 45 min environ (enfoncer la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson , la lame doit s'enfoncer sans résistance ) .
Retirer le papier aluminium et laisser refroidir .
Pendant ce temps , éplucher , dégermer puis émincer finement les oignons .
Retirer la couenne du lard puis le détailler en petits dés (ou utiliser des lardons de bacon moins gras si vous préférez) .
Dans une poêle , mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer en remuant souvent . Ajouter alors les lardons remuer et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lardons soient cuits .
Montage :
Dans un plat à gratin , disposer la moitié des pommes de terre coupées en rondelles pas trop épaisses . Déposer dessus la moitié des oignons et lardons cuits , en les répartissant de façon homogène .Arroser avec la moitié de la crème liquide puis le vin blanc . Retirer la crôute du morbier (ou pas c'est comme vous voulez ) et couper de longues tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur . Les déposer sur les oignons . Recommencer avec le reste des pommes de terre en alternant les couches de pommes de terre / d'oignons lardons / et de morbier . On termine par le morbier .
Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés . Faire cuire environ 15 à 20 min .
Servir avec une salade verte et un vin blanc du Jura (chardonnay , ou Côtes du Jura , ou Arbois ) et éventuellement un peu de charcuterie .
Verdict : cette spécialité franc-comtoise est un plat parfait pour l'hiver . On peut cuire les pommes de terre la veille . on peut réchauffer la morbiflette sans problème . Personnellement , je préfère faire dorer un peu mes oignons avant , je trouve que je goût est meilleur . Si vous n'avez pas de vin blanc du Jura (Arbois blanc ou Côtes du Jura etc ... ) vous pouvez utiliser un vin blanc type Mâcon ça ira très bien aussi .
Commentaires sur Morbiflette
Bonjour Pascale!ici nous avons eu hier à peine 1cm de neige,dans d'autres endroits du pays c'est beaucoup plus puisque puisque en Ardenne les pistes de ski sont ouvertes.Mais revenons à ta recette dès que je vais faire des courses et achète du Morbier(j'adore ce fromage avec le Comté ce sont ceux que j'aime le plus) ta recette me fait de l'oeil comme on dit chez nous,tu as réussis à me faire saliver....Bonne journée bisousssssss profites bien du calme avant la neige!
Sympa ta recette. J'aime toutes les "iflettes" que ce soit au reblochon, au morbier ou au fromage type Saint-Point local (Montperriflette, oui oui, Montperreux a aussi sa recette qu'on mange typiquement lors des fêtes de village, l'été)...
Le Bethanie 2004 doit être sympa aussi, je n'en ai que de plus jeunes dans ma cave.
Gros bisous et bon mercredi pause neigeMmm... Pascale ! Comme ce doit être bon avec du morbier ! Je vais voir si avec un peu de chance j'arrive à retrouver du Morbier à Auchan ici... Parfois ils nous font des journées gastronomiques du monde... Sinon j'attendrais l'été prochain pour re-approvisionner de bons fromages français mon congel
Gros bisous bisousAlors là çà va sans dire, a tester au plus vite.... tu crois que je peux le mettre en accompagnement d'un poulet rôti dimanche, cela ne fera pas trop lourd
Bon je sais je suis trop gourmande pour ce genre de plat, çà attendra une petite salade ce sera plus sérieux.
Merci en tout cas pour cette nouvelle version.
Bonne fin de semaine et surtout beaucoup de courage avec le déblaiement de la neige.- miam !!!!
moi qui suit privée de tous ces plats aux fromages et à le crème (mon italien de mari et sa descendance ne sont pas fans), je salive devant ce plat savoureux !
Sinon, pour nous côté neige c le niveau 0 ! Ceci dit, dès qu'il y a 1 cm, c la pagaille alors ce n'est pas plus mal !!! On a quand même eu qq épisodes neigeux et pendant 2 jours, c'était la fête dans la cour de récré, les enfants s'en donnait à coeur joie ; on faisait des châteaux de neige !
Tes photos "givrées" sont magnifiques !
Quand partez-vous à la neige ? Tu pourras me donner des idées de ballades ou sorties (nous, on part du 9 au 16 mars) aux Rousses et dans les environs ?
Big bisous à tous les 5 et bonnes vacances, espèces de veinards !!! - MorTiflette
MorTiflette - j'ai tenté ta recette ce week-end avec de la Morteau en lieu et place des lardons : pas mal non plus ! J'essaierais bien une "Cantaliflette" avec cantal et bleu d'Auvergne, lard et oignons déglacés à la crème et au vin rouge...
Bonnes vacances et n'oublie pas tes lardons à l'école de ski !
Tous ces merveilleux plats d'hiver vont bientôt être remplacés par des salades, heureusement pour notre silhouette ! profitez-en donc maintenant pour les déguster !
un beau et bon plat d'hiver! bonne journée
Comme Karin j'aime presque toutes les 'iflette" - vrai suis pas très Comté
humm avec le morbier qu'elle regal bravo
Un vrai plat d'hiver je me vois déjà autour d'une grande table avec un bon feu après une bonne journée dans la neige.
Bonne idée !! 
Un régal ! J'ai découvert la morbiflette à Prémanon en 2011, c'est vraiment divin.
Le plat on adore mais alors le Bethanie .........mmhhhhhhhh
Les plats d'hivers et surtout spécialités des Montagnes J'adore
J'adorrrrrre la tartiflette ! 
C'est bon rien qu'à le lire....
ça vend du rêve tout ça! Le Morbier j'en trouve parfois aux USA, ce qui n'est pas le cas du Reblochon.
