Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

11 janvier 2013

Filet mignon de porc aux poireaux gratiné à l'époisse

J'en entends déjà qui se disent "houlala qu'est-ce que c'est que ce truc ! quelle drôle de recette ! et de l'époisse en plus! mais ça doit puer !  alors oui effectivement ça a de l'odeur quand ça gratine mais  pour ceux qui aiment , c'est divin ! Cette recette résulte d'une improvisation totale un soir de cette semaine . J'avais 2 filets mignons et pas trop d'idée pour les cuisiner . Je n'avais pas envie de les cuisiner d'une façon habituelle . J'avais envie de fondue de poireaux ... un petit tour dans le congélateur plus tard , je trouve un sachet entamé de poireaux surgelés . Un petit tour plus tard  dans le frigo dans la boite à fromages , j'en sors un reste de morbier et un demi époisse qui attendent d'être mangés rapidement .... Et voilà comment est née cette recette de filet mignon de porc agrémenté d'une fondue de poireaux puis gratiné avec de l'époisse , du morbier et du comté ....bon ok ce n'est  pas du light je vous l'accorde ( mais comme dirait Lily ma collègue , c'est une tuerie ! Lily si tu me lis, faut que tu testes ça ! ) ! Quand j'ai commencé à préparer ce repas , je me suis dit que je ne la publierais pas , que ce n'était pas une recette qui le méritait . Je n'ai donc pas fait de pas à pas photos ... Nous nous sommes attablés (les enfants étaient de plus en plus impatients , alléchés par l'odeur intense qui régnait dans la maison ... il faut dire qu'ils sont tous 3 de grands adeptes de l'époisse qui coule et qui pue ! ... on se demande bien de qui ils tiennent ^_^ ) . Devant les "hum maman , trop bon" et après avoir mangé , je me suis quand même dit qu'il faudrait que j'immortalise cette recette avec quelques photos au ca où ... j'ai donc servi une nouvelle assiette juste pour faire les photos !  Et finalement je vous présente cette recette "fond de frigo" qui a fait l'unanimité à la maison !

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INGREDIENTS  pour 4 personnes :

  • 1 gros filet mignon de porc
  • 10 g de beurre
  • 700 g de poireaux (frais ou surgelés )
  • 10 g de beurre
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 150 g de morbier
  • 1/2 époisse
  • 60 g de comté
  • 25 cl de crème fraîche crue

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Préparation de la fondue de poireaux :

Dans un casserole , faire fondre 10 g de beurre avec l'échalote finement ciselée . Quand l'échalote commence à dorer ajouter les poireaux coupés en rondelles . Faire suer à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les poireaux soient tendres . Saler , poivrer , ajouter un peu de noix de muscade  . Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour ne pas que ça attache  si besoin .Quand les poireaux sont cuits ajouter la crème fraîche et bien mélanger , couper le feu .Réserver .

Préparation du filet mignon :

Couper le filet mignon en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur . Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle anti adhésive . Quand il devient noisette , ajouter les tranches de filet mignon et faire dorer à feu vif 3-4 min . Retourner les grenadins , saler , poivrer et laisser dorer 2-3 min . Réserver .

Montage :

Dans un plat à gratin , déposer les tranches de viandes dorées au préalable . Couper le morbier en tranches (en ayant pris soin de retirer la croûte) et recouvrir les tranches de filet mignon de morbier . Répartir la fondue de poireaux  à la crème . Couper l'époisse en tranches fines et les répartir sur toute la surface . Râper un peu de comté en complément . Enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné .

Servir aussitôt avec un peu de riz .

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Verdict : c'est une recette que je n'avais pas pris en photos tout au long de la réalisation , ne jugeant pas utile de la publier du fait de cette grande improvisation . Je n'avais même pas fait de photos avant de manger c'est dire ! finalement , je partage avec vous cet essai parce que nous avons adoré  , il faut dire que nous aimons particulièrement tous les fromages qui puent en plus de nos fromages comtois ! 

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remarques : vous pouvez utiliser du munster à la place de l'époisse ou du mont d'or ... bref vous pouvez mettre ce que vous voulez , mais je vous conseille d'utiliser un fromage qui a du goût et qui fond bien !

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imptrimanteGRATIN_DE_FILET_MIGNON_DE_PORC_ET_SA_FONDUE_DE_POIREAU_GRATINE_A_L_EPOISSE

 

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Posté par petitegentiane25 à 06:00 - viandes (39) - Commentaires [21] - Permalien [#]
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Commentaires sur Filet mignon de porc aux poireaux gratiné à l'époisse

    Comment ça, pas light ? Mais il y a des poireaux ! C'est bon pour la détox, ça, non ? ;o)
    Bon ben moi j'aime beaucoup l'idée ... Ça fera un bon repas pour le week end !
    Bisous et puis aussi bonne année à toi, pleine de bonnes recettes comme celle-ci et de jolies promenades !
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 11 janvier 2013 à 08:13 | | Répondre
  • L'époisse... je suis encore émue d'en avoir mis sur mon plateau de fromage pour les fêtes ! Il y avait longtemps que je n'en avais pas eu un aussi bon !
    Et comme tout ce que tu mets dans ta recette est bon séparément.... le résultat devait être à la hauteur. Comme quoi il faut oser quelques fois ! Bises et passe une bonne journée.

    Posté par MIGALINE, 11 janvier 2013 à 09:36 | | Répondre
  • L'époisse moi je ne connais pas, mais ta recette me met en appétit, à la maison la famille n'aime pas particulièrement les poireaux et cela paraît une bonne idée de faire un essai pour changer.
    Bises

    Posté par Iris, 11 janvier 2013 à 11:35 | | Répondre
  • Hum, une recette qui m'inspire beaucoup surtout la photo, je salive devant mon écran. A bientôt.

    Posté par martine, 11 janvier 2013 à 13:46 | | Répondre
  • de jolies photos , superbes couleurs! bonne journée

    Posté par brigitte, 11 janvier 2013 à 14:50 | | Répondre
  • Improvisée mais ça à l'air rudement bon , le filet mignon est une viande que l'on peut accomodée de plein de façon...
    Tini

    Posté par tini, 11 janvier 2013 à 16:09 | | Répondre
  • Moi aussi j'aime l'époisse qui p.... lol, je vais donc tester ta recette un de ces jours.. merci !

    Posté par nan, 12 janvier 2013 à 09:59 | | Répondre
  • Miam

    Bravo c'est une réussite tu as osé et c'est drolement bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Continue de nous épater pour nous régaler. Merci
    Joce

    Posté par Joce, 12 janvier 2013 à 14:11 | | Répondre
  • bono

    superbes photos alléchantes,il ne manque que l'odeur,
    mais d'içi ça sent deja bon.
    merçi pourr la bonne idée.

    Posté par LUMIERE, 12 janvier 2013 à 16:53 | | Répondre
  • Avec tous ces bons produits au départ, ça ne peut être que délicieux à l'arrivée !
    Bonne journée comtoise.

    Posté par aufildespoints, 13 janvier 2013 à 10:48 | | Répondre
  • C'est souvent les recettes improvisées qui donnent le meilleur résultat,chez moi l'époisse quand il y en a ne dure pas très longtemps. Bonne soirée bises!!!

    Posté par Berthe, 13 janvier 2013 à 18:39 | | Répondre
  • Pas très light effectivement mais ces saveurs me font vraiment envie! Merci pour le partage!

    Posté par Karine, 13 janvier 2013 à 19:28 | | Répondre
  • Vive les fonds de frigo !

    D'une manière générale, j e suis adepte des recettes "J'y fous tout !"... De toutes façons, quand on met ensemble de bons ingrédients, ça ne peut être que bon !!!...
    L'amoureuse du fromage que je suis, salive devant tes photos !...
    Ta recette fait envie !!!... Et tant pis pour les kilos ! On n'est pas obligé de sympathiser avec le "pèse-personne" !

    Posté par Laireappétisans, 14 janvier 2013 à 17:37 | | Répondre
  • Je n'ai jamais essayé de marier une viande et un fromage comme tu l'a fait, mais ça donne envie de s'y mettre ! avec de bons poireaux j'imagine ce bon goût !

    bises, bonne fin de journée

    Posté par Floriane, 15 janvier 2013 à 16:26 | | Répondre
  • hummmm ! c'est un peu light quand même ... ça a l'air délicieux, je le mets dans mes projets !

    Posté par lily, 16 janvier 2013 à 16:36 | | Répondre
  • Tout simplement un délice!!! merci

    Posté par KATOU, 16 janvier 2013 à 19:55 | | Répondre
  • Juste de regarder ta photo et j'ai envie de gouter ta recette, les fromages, les poireaux, hum. Une recette super sympa à mon gout.

    Posté par martine, 31 janvier 2013 à 19:00 | | Répondre
  • Hummmmm....
    je ne connais pas l'époisse, mais avec du maroilles, ou du fromage à raclette fumé, ou du fromage à tartiflette....
    Idée à mettre de côté (surtout qu'aujourd'hui, les filets mignons étaient vendus en promo par 3 !)

    Posté par Katell, 09 février 2013 à 20:01 | | Répondre
  • J'ai noté ta recette pour la faire, combien de temps au four pour la cuisson à peu près ?

    Posté par Chris, 06 octobre 2013 à 15:27 | | Répondre
  • Recette en ligne et quel régal, merci !!!

    Posté par Chris, 15 décembre 2013 à 15:58 | | Répondre
  • Je ne connaissais pas ton blog mais je le trouve très intéressant, je l'ai mis dans mes favoris

    Posté par Anaïs, 20 août 2014 à 15:12 | | Répondre
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