17 mai 2009
Gateau à la rhubarbe meringuée et son coulis de framboises de Belle Maman
Aujourd'hui , je vous propose une recette de gâteau à la rhubarbe meringuée que fait ma belle mère et qui est un pur délice. Accompagné d'un coulis de framboises , on ne peut qu'y succomber!
avec cette recette , je participe au jeu organisé par cuisineplurielle : le jeu du légume-vedette qui dure jusqu'au 24 mai (voir ici ). Pour cette période c'est la rhubarbe qui a été choisie.
Ingrédients pour un moule à tarte en faïence :
- 3 oeufs
- 100 g d'huile
- 100 g de sucre + 150 g pour la meringue
- 150 g de farine
- 50 g de fécule ou maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 verre de lait ou plus
- rhubarbe non épluchées, non ébouillantée
Laver et couper la rhubarbe en gros cubes . Réserver.
Préparation de la pâte:
Séparer les jaunes des blancs (réserver les blancs pour la meringue). Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre . ajouter l'huile . Ajouter peu à peu la farine/ la fécule / la levure en tamisant l'ensemble . délayer au fur et à mesure avec le lait que vous avez auparavant tièdi.
La pâte doit être assez liquide pour napper un moule à paroi épaisse .
Verser la pâte dans le moule (on peut aussi faire dans un plat allant au four dans ce cas pour un grand plat rectangulaire augmenter les proportions 4 oeufs, 130 g de sucre +130g , 200 g de farine , 70 g de fécule ).
Garnir généreusement de rhubarbe coupée en cubes .
Mettre au four préchauffé thermostat 5-6 puis enfourner pendant 40 min.
Préparation de la meringue :
Au bout de 35 min de cuisson , préparer la meringue : monter les blancs en neige très fermes. Ajouter 100 g de sucre en continuant à battre.
Puis ajouter les 50 g de sucre restant et le sucre vanillé en mélangeant cette fois à la spatule.
Nota : on peut légèrement diminuer la quantité de sucre dans la pâte ( de 50 à 100 g ) .
Au bout de 40 min de cuisson du gâteau, étaler la meringue à la surface ou à la poche à douille pour faire plus joli. Laisser cuire encore 10 min pour que la meringue se colore un peu .
Laisser refroidir . on peut aussi le déguster tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille , ou froid avec un coulis de framboises .
coulis de framboises :
250 g de framboises fraîches ou surgelées (ici surgelées du jardin) . faire chauffer légèrement les fruits pour qu'ils éclatent avec un peu de sucre . Passer les fruits au chinois pour retirer les grains . Servir avec le gâteau ...
Ce gâteau est un vrai délice et Belle-maman le réalise à la perfection ...avec de la rhubarbe jeune du jardin, je ne vous raconte même pas comme ça déchire !
BON APPETIT et MERCI BELLE MAMAN pour cette excellente recette !
Commentaires
miam, terrible ! si ta pâte est assez liquide, comme fais tu pour qu'elle reste sur les rebords ?
Rhooo je vois de la rhubarbe partout ça me donne bien envie !
Toute à mon goût avec ce côté bien acide. Mais aussi avec la douceur d'une coque sucrée. J'essaierai certainement! Pour le démoulage de mes charlottes, j'y vais avec délicatesse, en passant un couteau entre les asperges et les cercles. Bisous
je crois en avoir déja goûté et si mes souvenirs sont bons j'avais beaucoup aimé..
joli et gourmand gâteau de belle maman, miam miam
Humm quelle belle recette !
merci pour ta participation, l'association rhubarbe/framboises et trop top
Wahou, superbe ce gâteau ! et très original :)
Quel délice cette tarte, le trio rhubarbe-framboise-meringue est à tomber....
Bonne journée
Hum tu sais comment me parler toi !!
Bisous
Quel régal ce gâteau, moi qui adore la rhubarbe je suis conquise!!
Oh purée, ton gâteau est vraiment très très très appétissant. J'en salive davant mon écran. A retenir bien vite. Merci
Chrys
Ça m'a l'air extra
bisous
J'y goûterais volontiers!
Je craque complètement devant cette délicieuse recette!
superbe tarte !
Ce gâteau m'a l'air d'un petit bijou très très tentant...décidément ce petit jeu révèle bien des trésors ! Merci belle-maman et à toi de nous faire partager cette recette que je vais vite essayer !
Très bel accord, mais j'aimerais autant avec u coulis classique à la fraise, ou alors fraise/orange...
j'ai testé
je viens juste de mettre le billet de ta recette sur mon blog, j'avoue n'avoir pas été à la hauteur de ta recette , snif, j'ai doublé les quantités de pâte et celle ci était trop épaisse, le gâteau était trop sec...rien a voir avec l'onctuosité que l'on devine sur tes photos....il faudra que je retente l'expérience !
merci pour ta recette.
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