Trifle banane caramélisées flambées au grand marnier , orange curd et crumble chocolat

Comme promis voici une idée pour utiliser l'orange curd    que je vous ai proposé ici  . Personnellement je n'aime pas le déguster seul , je préfère l'associer à d'autres éléments . Et aujourd'hui c'est avec la banane et le chocolat que l'orange curd va êter associé dans un trifle  très simple à réaliser  dès lors que l'orange curd est fait . Mes enfants ont adoré  ces petites verrines . Je leur ai fait une légère variante puisque je n'ai pas flambé leurs bananes au Grand Marnier ( on va être raisonnable même s'ils avaient bien envie de voir si nos verrines avaient un goût différent des leurs ! )., mais pour les adultes  si !

INGREDIENTS  pour 4 personnes :

• 2 bananes
• le jus d'une 1/2 orange
• 10 g de beurre
• 4 Cs de sucre de canne
• 2 CS de grand marnier
• 4 sablés au chocolat ( Bonne M..... )
• 1 orange non traitée
• 30 g de beurre
• 40 g de sucre glace
• 2 oeufs
• 50 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation de l'orange curd  (pas à pas en photo ici ) :

Dans un cul de poule mélanger le sucre glace , le beurre très mou (beurre pommade) , ajouter les oeufs battus en omelette, le jus d'une orange pressée  et son zeste   (j'utilise une râpe microplane qui permet de zester très très finement , mais on peut utiliser un zesteur )  .
Mettre le cul de poule (ou une casserole) au bain marie à feu moyen et fouetter sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit homogène et devienne épais .
Quand la préparation a une texture bien épaisse , retirer le cul de poule de la casserole servant de bain marie et le mettre dans un saladier contenant de l'eau glacée pour stopper la cuisson . Laisser refroidir et mettre en verrine .
Conserver au réfrigérateur  jusqu'à utilisation .

Préparation des décors chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie . Le mettre dans un flacon décor et faire des arabesques sur une feuille de rhodoïde . Mettre au réfrigérateur pour que ça durcisse .

Préparation des bananes  caramélisées et flambées  :

retirer la peau des bananes et les couper en rondelles de de 3-4 mm d'épaisseurs (ne pas les faire trop fines pour ne pas qu'elles se transforment en bouillie pendant la caramélisation  qui va très vite ).
Dans une poêle , mettre le beurre à fondre , quand il commence à mousser , répartir le sucre roux , laisser chauffer à feu vif 10 secondes sans rien toucher  puis ajouter les rondelles de bananes . Ne rien toucher et laisser cuire ainsi pendant 1 à 2 min ajouter le jus d'une 1/2 orange et retourner les rondelles de bananes . Remuer délicatement . Laisser réduire un peu puis ajouter le grand marnier et flamber (attention , éteindre la hotte aspirante pour ne pas mettre le feu à la maison !) .

Montage  des verrines  :

Répartir les bananes caramélisées et flambées dans les verrines . Laisser refroidir .Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .
Au moment de servir : 
Ecraser les sablés au chocolat entre les doigts (ou dans un petit sac  congélation , écraser avec le rouleau à pâtisserie)  et les répartir dans les verrines sur les bananes .
napper d'orange curd .
Décoller délicatement les décors chocolats et les planter dans les verrines .
Servir immédiatement .

Verdict : l'orange , la banane , le chocolat se marient fort bien , ce n'est pas un secret et ça se confirme ici ! Tous le monde a aimé  ce petit dessert fruité . Ma fille aînée a d'abord eu la réflexion suivante "ouais , c'est bon , mais c'est pas le meilleur dessert que t'aies fait" ... bon OK, si tu le dis ma fille !  .... sa verrine raclée léchée nettoyée et prête à être rangé dans le placard sans passer par la case lave-vaisselle  , mademoiselle dit à sa soeur cadette  toujours un peu plus difficile que les autres " si tu veux pas ton dessert , je veux bien le manger" ... hum hum heureusement que ce n'est pas le meilleur dessert que j'ai fait ! ... manque de chance pour mademoiselle F .. sa soeur a adoré d'autant qu'elle a eu le coeur en chocolat  ! .... "maman , y en a encore ? " ... euh ... oui mais pour papa et pour moi avec des bananes à l'alcool .... "ah ... "  , quant à junior , lui il a beaucoup aimé surtout avec le décor chocolat en forme de fleur  .... ça croque  !

TRIFFLE_BANANES_FLAMBEES_CARAMELISEES_CRUMBLE_CHOCOLAT_ORANGE_CURD

Comments

[Mirielle]

ça c'est du dessert

wouahhh ça c'est bon

[Floriane]

Rien que le titre de cette verrine me tente ! l'alliance de bananes, orange et chocolat...je ne demande qu'à y plonger ma cuillère...pour les enfants, c'est effectivement mieux de ne pas les flamber au grand marnier mais je le ferai quand je testerai cette verrine



Bonne journée !



Floriane

[Amélie]

Un dessert extra et bien réconfortant par ce froid vif. Bisous

[JOSS]

Absente quelques jours et j'ai loupé l'anniversaire de ton blog! Je lui souhaite un joyeux anniversaire! Continue à nous régaler! Quel plaisir de recevoir tes délicieuses et généreuses recettes accompagnées de tes conseils bien affirmés. Continue comme cela encore très longtemps!

Ce dessert d'aujourd'hui me plait beaucoup. J'aime cette association d'orange curd avec la banane. Bonne journée. Biz.

[Françoise]

Rien que le titre, ton dessert est promoteur d'une grande gourmandise....j'adore !

Je pense que tu dois avoir de la neige enfin...ce n'est pas pour te déplaire je crois !

Bonne journée. Bisous.