Flan au crabe et sa crème citronnée à la ciboulette

Il m'arrive régulièrement d'avoir des envies d'un truc particulier que souvent je n'ai jamais fait ... le flan au crabe en fait partie ! j'ai donc décidé un soir en rentrant du boulot de faire pour le repas du soir des flans de crabe ... un petit tour sur internet ... un mixe de recettes ( un peu pris chez Moka , un peu chez marmiton , le tout arrangé à ma sauce ) et voilà comment sont arrivés sur notre table ces petits flans ... mes seuls goûteurs étant mes enfants puisque Monsieur Petitegentiane est à l'autre bout du monde ... tant pis pour lui , pendant qu'il mange végétarien et très épicé , nous on mange du crabe ... en boite  ! ... mais trêve de plaisanterie .
Voilà un petit plat qui pourra vous servir d'entrée de fête  sans aucune hésitation ! ... ça présente plutôt bien, c'est bon et donc pourquoi s'en priver ? ! Voici donc comment j'ai procédé:

INGREDIENTS pour 5-6 ramequins :

• 2 boites de chair de crabe
• 3 oeufs
• 25 cl de crème entière liquide
• 7-8 brins de ciboulettte
• 1 cc de paprika
• 20 g de parmesan râpé
• sel
• poivre

INGREDIENTS pour la sauce à la ciboulette:

• 20 cl de crème liquide entière
• 5-6 brins de ciboulette
• sel
• poivre
• 1 citron jaune

Egoutter le crabe et le rincer un coup sous l'eau froide.
Dans un saladier battre les oeufs avec la ciboulette ciselée , le paprika, le sel , le poivre et la crème liquide .
Beurrer des ramequins . Répartir le crabe dans les ramequins après avoir pris soin de l'essoré dans les mains. bien émietter.
verser la préparation oeuf crème et recouvrir le crabe .
Enfourner au bain marie , à 200°C pendant 30 min . (Couvrir avec une feuille de papier alu au bout de 20 min pour ne pas que ça colore trop .)

dans une casserole,mélanger 20 cl de crème liquide avec le jus du citron , le reste de ciboulette finement ciselé , le sel , le poivre . Donner  un petit bouillon à la crème (léger pendant 2 min).

Démouler les flans , les poser au centre de l'assiette et ajouter tout autour la sauce crémée à la ciboulette .
Déguster aussitôt .

Verdict : le côté acidulé de la sauce se marie très bien au flan , il faut bien assaisonner le flan (en goûtant la préparation à base d'oeufs) pour ne pas que ça soit fade .... même les enfants ont aimé la petite sauce ! J'en referai pendant les fêtes , histoire que monsieur Petitegentiane goûte !

Avec cette recette je participe au   concours KKVKVK #37 sur le thème du FLAN (salé ou sucré )   organisé par
Clémence du très joli  blog Une cuillère pour les délices .

FLAN_AU_CRABE_ET_SA_SAUCE_CREME_CITRONNEE_CIBOULETTE

Comments

[vinie]

moi je rajoute des oeufs de lumpe dans la sauce....un délice

[patou]

C'est trés appétissant, a tenter
Patou

[barbara]

Tes flans me plaisent bien , j'ai bien envie de me laisser tenter pour ce soir ...

[Karin]

coucou Petite Gentiane
Là-bas, je me suis goinfrée de fruits de mer en tous genre (j'en suis fana), et du tourteau nature, avec de la bonne mayonnaise. J'adore le crabe alors ta recette toute simple est une véritable invitation : je la teste dès que possible. En entrée, oui, une fameuse idée.
Merci beaucoup!!!
Grosses bises

[Méli]

Que c'est beau, et appétissant...