Soupe à l'oignon

Pour finir l'année en beauté , pour les fêtards de la nuit du 31 décembre, je vous propose aujourd'hui la recette de la soupe oignon . en la matière mon papa est le roi pour la confectionner ! c'est donc sa recette et SA soupe que je vous propose aujourd'hui! Vous remarquerez (pour ceux qui sont des lecteurs réguliers de ce blog !) que je ne fais pas de jaloux, l'autre jour c 'était la recette des  cuisses de grenouilles à la crème et persillade de ma maman que je vous livrais . Aujourd'hui c'est une des spécialités de mon papa , j'ai nommé la soupe à l'oignon ! Quand il en fait c'est par 8 à 10 litres à la fois ....il faut dire qu'il nous la sert le soir du 25 décembre histoire de nous remettre les estomacs dans le bon sens et que la tablée est grande et en redemande à chaque fois !....et qu'il faut remettre ça pour le 1er janvier au petit matin! Alors sans tarder je vous livre cette recette de famille dont il a le secret mais que jevais partager avec vous quand même !

Ingrédients pour 8 litres de soupe soit 15 -20 personnes :

• 1 kg d'oignons jaunes
• 8 litres d'eau
• 5 CS de farine
• 3-4 CS d'huile neutre
• 10 g de beurre
• sel
• poivre
• un peu de comté râpé

Eplucher les oignons et les émincer finement en petits dés.

Dans une grande cocotte minute, faire blondir les oignons dans l'huile et le beurre. Il ne doivent pas brûler juste être bien blonds. Ajouter alors la farine et faire un roux blond aussi (la farine doit se colorer un peu , remuer pour ne pas qu'elle brûle avec une spatule bois).

Ajouter alors l'eau froide . remuer à nouveau pour décoller le mélanger farine oignons du fond de la cocotte. Saler, poivrer et laisser cuire à petits bouillons 1/2 heure en remuant de temps en temps.Ca va mousser un peu mais c'est normal. Ajouter à la fin un peu de comté râpé dedans .

Il est préférable de la faire la veille. Plus elle est réchauffée meilleure elle est !

Juste avant de la servir, on peut agrémenter la soupe de petits croutons de pains , que l'on fera dorer dans une poêle avec un peu de beurre . Saupoudrer de comté râpé si on en a envie ....déguster bien chaud ....après une longue nuit à danser sur des rythmes endiablés pour fêter la nouvelle année , quand c'est l'heure de ranger la salle , une petite soupe à l'oignon bien chaude ...ça ne fait pas de mal !

remarque : les photos du pas à pas de la recette sont à mettre au crédit de mon papa ...voilà qu'il prend en photo tout ce qu'il prépare et qu'il m'envoie les photos maintenant hihihi !merci papa d'avoir pensé à prendre ces photos  de ton excellentissime soupe à l'oignon !

BON APPETIT, BONNE FIESTA et à l'année prochaine !

Comments

[caro]

meilleurs vœux en ce début 2014 av plein de bonne choses pr toi et ta grde famille lol!! nous ds le PERIGORD(24) nous faisons frire les oignons ds de la graisse canard ou oie;hum !! et en plus de la liaison à la farine , en fin de cuisson on ajoute 1 ou 2 blancs d’œufs qu'on laisse coaguler et on éteint le feu et rajoute le ou les jaunes mêlés à une cuillerée à S de vinaigre de vin ,,et verse bouillant sur des tranches de pains taillées fines et parsemées de gruyère! bon app!!!! d'autres rajoutent des gousses d'aux(ail) lol!!! mais je vais essayer celle de ton papa........ bis

[Hélène (Cannes)]

La photomanie est donc contagieuse ... pour notre plus grand plaisir ! ;o)
Grosses bises de nouvelle année
Hélène

[paulette]

Depuis le temps que je l'attendais cette recette.Depuis votre mariage, d'ailleurs.Ce fut la première fois que j'en mangeais de la si bonne.Maintenant, cela fais 2 fois...Mr paulette et moi nous nous sommes régalé hier soir.MERCI!!!!quoi que, je me demande si elle n'est pas meilleur dégustée avec vous.lol

[hellenique]

Justement ça fait pas mal de temps que j'ai envie de soupe à l'oignon, la recette de ton papa tombe à pic! Moi, mon papa m'a appris à faire les röstis, la fondue et la cancoillotte... Je te souhaite un chouette réveillon et une excellente année 2010! Grosses bises!

[Diane-plop]

Cette soupe à l'oignon arrive à point pour dans quelques heures ....
Je te souhaite un excellent réveillon et une très bonne année 2010.
Diane-plop - La Table de Pénélope