Mon punch planteur

27 janvier 2009

En l'an 2000 , Monsieur Petitegentiane et moi -même sommes partis en voyage de noces à l'île de la Réunion ...magnifique région d'outremer , où l'on peut se régaler de délicieux plats . Nos papilles y sont aussi mises en éveil par une délicieuse boisson qui répond au nom qui appelle au voyage : le bien nommé "punch planteur". De notre voyage , nous avons donc ramené du rhum mais surtout de quoi faire du rhum arrangé qui nous servira dans ma recette.

La réussite de cet élixir réside essentiellement dans la proportion des différents ingrédients qui le compose...même si le lieu où on le déguste participe aussi au plaisir des sens ...C'est ainsi que le WE dernier, alors que nous étions avec un groupe d'amis réunis à l'occasion d'un séjour au ski , dans nos belles montagnes du Jura ici , j'avais confectionné pas moins de 5 litres de ce breuvage pour satisfaire tous nos amis...dimanche midi après avoir skié, nous nous sommes retrouvés , les pieds dans la neige sous un ciel bleu azur , un verre de punch à la main ...le bonheur tout simple , partagé avec des amis...Mon punch fut tellement apprécié qu'il ne nous en resta à peine un demi litre ....et dire qu'ils m'avaient tous dit ...."t'as fait tout ça ?! mais t'es folle!" ..oui oui bien sûr ....mes amis , mais je vous connais, et je sais que ce n'est pas de trop ! ...bien m'en a donc pris de faire une bonbone pleine !

voici donc ma recette de ce punch planteur dont mes amis raffolent...et moi aussi!

Ingrédients :

10% de sirop de sucre de canne
20% de rhum ( à 50 degrés : 2/3 rhum blanc + 1/3 rhum arrangé)
40% de jus d'orange 100% pour jus
30% d'autres jus de fruits (goyave, multifruits, nectar banane , abricot, pêche, ananas ....)
1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

Cette recette peut se faire aussi bien pour 1 litre de punch que pour 5 ou 10 litres d'où l'avantage de mettre des proportions comme ça . Il suffit de mélanger les différents ingrédients ensemble , de bien secouer et de mettre au frais plusieures heures ou même mieux, de le préparer la veille .On ajoute une gousse de vanille que l'on fend en 2 afin de libérer les petits grains noirs qui parfumeront à merveille ce punch .Si on n'a pas de gousse de vanille sous la main, de la vanille en poudre fera parfaitement l'affaire aussi (à mettre sans modération et selon les goûts)

Le petit plus de cette recette de punch planteur c'est le mélange de 2 types de rhum : le rhum blanc agricole (type rhum charette de la Réunion ou rhum de la martinique ) et le rhum arrangé que l'on peut fabriquer soit même et qui apportera ce petit goût si délicieux!

Le rhum arrangé :

Composition : Cannelle feuille et bâton (25 %), badiane (6 %), citronnelle (10 %), feuilles et zestes d’agrumes (50 %), faham (2 %), vanille de Bourbon (7 %).

mélanger le sachet à un litre de rhum blanc de bonne qualité dans un grand bocal fermé hermétiquement.On peut rajouter un peu plus de gousse de vanille, de zestes d'orange si on le souhaite.Laisser macérer 1 mois puis filtrer . Remettre dans la bouteille de rhum . Vous pourrez conserver votre rhum arrangé durant de longues années si vous le souhaitez.

Pour trouver les préparations permettant de faire ces rhums vous pouvez aller par exemple ici.

et voilà comment faire un apéro réussi qui plaira sans conteste aux hommes comme aux femmes !