volaille - Tout le monde à table !

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2 avril 2010

Coeurs de canards en persillade

Je vous propose aujourd'hui une recette utilisant des abats que l'on n'a pas forcément l'habitude de cuisiner ...des coeurs de canards ! j'en entends déjà qui se dise ..pouhark qu'elle horreur ces trucs là plein de sang et tout !..;eh bien chers amis...

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Tags: canard, volaille, persillade, abats, coeur, coeurs de canards

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20 janvier 2010

Poulet farci (aux foies de volailles et veau) , purée mousseline maison et fèves poêlées

Aujourd'hui je vous propose une recette tout droit sortie de mon imagination!...J'ai parfois des envies (non ! pas des envies de femme enceinte!) et le WE dernier , j'avais envie de poulet . J'avais aussi envie de foies de volailles. Je me suis donc rendue...

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Tags: poulet, vin cuit, volaille, veau, fèves, pommes de terre, farce, porto, foies de volailles, poulet farci, purée mousseline, vin de Maury

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17 novembre 2009

Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes

Hier c'était mon anniversaire, mon changement de décénnie est fait , ça y est me voilà quadragénaire !...après avoir fêté dignement cet évènement en compagnie d'une de mes amies conscrite et de nos 100 convives , il y a 15 jours (repas fait par nos soins...

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Tags: pommes, canard, volaille, foie gras, anniversaire, pommes de terre, canette, cidre, vitelottes

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4 novembre 2009

Parmentier de potimarron au poulet

L'automne est bien là, avec sa grisaille, la pluie , les feuilles tombent cette fois ci très sérieusement ,les arbres se déplument...les températures ont sérieusement chutées ...je crois que l'hiver n'est plus très loin en Franche-Comté ! Alors pour réchauffer...

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Tags: légumes, poulet, volaille, potimarron, parmentier, purée

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10 juillet 2009

Pintade au porto et son méli mélo de tagliatelles fraîches et tagliatelles de courgettes

Aujourd'hui je vous propose une petite recette inspirée d'une recette que fait ma maman depuis des lustres : la pintade au porto . Le porto se marie parfaitement avec la volaille et en particulier la pintade. J'ai quelques peu modifié la recette originale...

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Tags: légumes, pâtes, champignons, courgettes, tagliatelles, pintade, volaille, porto

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15 juin 2009

brochettes de magret de canard à la pêche blanche

Qui dit We ensoleillé et chaud dit , piscine et ...barbecue! ...Une fois de plus ce dimanche, nous avions du monde à la maison . J'avais donc décidé de faire des brochettes de magret de canard et les faire mariner mais n'ayant pas trop d'inspiration pour...

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Tags: sauce soja, canard, courgettes, fruits, viandes, volaille, huile d'olive, miel, barbecue, coriandre, marinade, pêche, brochettes de canard

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10 juin 2009

Pigeon farci et son gratin dauphinois en cassolette

Après les amuses-bouches, nous voici directement au plat principal de ce repas d'anniversaires ...je vous fais grâce de l'entrée qui n'était autre que du foie gras en terrine fait maison ( excellent avec un bon verre de sauterne !) dont vous trouverez...

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Tags: légumes, gratin, viande, volaille, pigeon, pommes de terre, coco plat, farce

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16 avril 2009

Cuisse de dinde caramélisée au miel de sapin et à la moutarde aillée

...voilà un bien grand titre pour une recette toute simple et très savoureuse pour qui aime l'alliance sucré/salé ! J'avais envie de varier de la cuisse de dinde au four et aux herbes, ou à la moutarde et aux herbes . je voulais une viande caramélisée...

Posté par petitegentiane25 à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viandes, volaille, dinde, miel, moutarde

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10 avril 2009

filet de canard sauce aux baies roses et sa purée de patate douce

Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette de plat principal ...avec ma période pâtisserie , mes autres recettes dorment dans un coin de mon ordi alors il est temps de changer un peu! Le canard est une viande très appréciée de mes petits...

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Tags: légumes, sauce, canard, crème, viandes, volaille, baies roses, patate douce

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13 mars 2009

Cuisses de pintade au chou

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire de la pintade au chou … Habituellement je cuisine ma pintade au Porto . J’avais dans mon congélateur des cuisses de pintade de la Ferme de la Roche Jella dont je vous ai déjà parlé dans de précédents billets...

Posté par petitegentiane25 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, carottes, chou, viandes, pintade, vin d'Alsace, volaille

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