Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

15 mai 2013

Velouté d'asperges vertes espuma de lard fumé

Au printemps (si si il paraît que c'est le printemps ...mais je commence à me demander si y a pas une erreur sur le calendrier vu le temps qu'il fait ??? ) , c'est la saison d'un légume que nous apprécions particulièrement : les asperges . Blanches ou vertes on les aime mais depuis l'année dernière j'ai vraiment découvert les asperges vertes et j'avoue que j'ai un gros penchant pour elles maintenant .  Ces asperges peuvent être préparées de moultes façons , crues , cuites ... il n'y a quasiment pas de pertes .     ... [Lire la suite]

12 décembre 2012

Velouté de topinambours au morbier chips de Montbéliard

 Aujourd'hui , je vous propose une entrée festive mais pas nécessairement , on peut aussi déguster ce velouté tout au long de l'hiver ! C'est un velouté de topinambours agrémenté de dés de morbier (un fromage AOC de Franche-Comté que l'on reconnaît à sa raie noire au milieu du fromage) et d'une petite brochettes de tranches de saucisse de Montbéliard grillée. C'est l'une des 5 recettes que j'ai proposé dans le magazine Comtois en cuisine de novembre-décembre-janvier.     INGREDIENTS pour 4-6 personnes : 500 g... [Lire la suite]
09 mars 2011

Velouté de champignons

Depuis quelques temps , Monsieur Petitegentiane me réclamait un velouté de champignons , se proposant même pour le réaliser  (autant dire que ça aurait été un exploit !)... j'ai dû me rendre à l'évidence ... il fallait que je le fasse si on voulait manger cette petite soupe ! J'ai donc été faire un tour du côté de marmiton et j'ai pris comme base de départ la première recette qui était très bien notée par les internautes et j'y ai mis mes petites touches personnelles . cela donne un velouté très parfumé , très simple à faire et... [Lire la suite]
29 décembre 2010

Velouté de potimarron , brunoise de châtaignes , espuma de reblochon au lard croustillant

Voilà une petite recette supe sympa qui m'avait tapé dans l'oeil au salon du blog culinaire . cette recette est l'oeuvre collective de gourmandenise,  Dominique , Nicole  et Florence . Je n'ai pas modifié leur recette si ce n'est que j'ai remplacé le reblochon par un formage franc-comtois qui ressemble beaucoup à du reblochon : le bon grivois , un fromage au lait cru fabriqué dans le haut-Doubs .  Les filles avaient une mousse bien aérienne , moi j'ai obtenu une mousse qui ne se tenaient pas , trop chaude certainement... [Lire la suite]
01 décembre 2010

Crème de butternut au safran

Il fait très froid sur toute la France ou presque . La neige recouvre tout sous son épais manteau et il neige encore et encore (mais bon personnellement j'adore !)... il est donc temps de sortir un bon bol de soupe pour se réchauffer ! Et c'est avec de la courge de butternut que je vais vous réchauffer ! C'était une première pour moi , je n'avais jamais cuisiné cette courge . Et bien ,ça ne sera pas la dernière ! Ma soupe a remporté un très gros succès , pour ne pas dire qu'elle a été qualifié de "la meilleure soupe que je n'ai... [Lire la suite]
05 décembre 2009

Velouté de céleri au bacon croustillant

Aujourd'hui ce n'est pas une nouvelle recette que je vous propose. mais il y a quelques temps, j'ai participé au concours organisé par Stephmat du blog une p'tite famille en cuisine :   qui souhaitait avoir tout un tas de recettes de soupes à proposer à sa petite famille . Alors je lui ai envoyé 2 recettes publiées sur ce blog : le velouté de carottes  et une des toutes premières recettes publiées sur ce blog : ma soupe , recette passée quasiment inaperçue puisque mon blog n'avait qu'une 15aine de jours d'existence. ... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

Velouté de carotte au cumin et saucisse de Montbéliard grillée

C'est la saison pour manger une bonne soupe histoire de réchauffer le corps qui commence à être mis à mal par les frimas automnaux. Pour changer du potimarron, de la courgette et autre céleri rave , aujourd'hui , c'est un velouté tout simple à la carotte , au cumin et à la saucisse de Montbéliard , produit du terroir de ma belle Franche-Comté , que je vous propose . J'avais sur les bras une grosse quantité de bâtonnets de carottes , restes d'un apéro - repas de 100 personnes à l'occasion de mon  anniversaire et celui d'une amie... [Lire la suite]
30 octobre 2009

Velouté de potimarron espuma de crème fraîche aux noisettes

C'est l'automne, les arbres ont pris leur jolie parure aux milles couleurs jaune, or, orange, rouge, feu ,marron ....sous un beau soleil et un ciel azur , c'est très joli...mon jardin termine sa production...un dernier potimarron que j'ai transformé en un délicieux velouté accompagné d'un petit espuma de crème fraîche au siphon et de noisettes de mon jardin concassées ....un vrai délice à consommer chaud ou froid ,apéro, en entrée , en plat du soir ...bref ,c'est comme on veut ! Cette recette participe au... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Velouté de courgette au basilic , espuma de gorgonzola et piment d'espelette versions froide ou chaude au choix !

L'été est là, le jardin commence à produire comme il faut et me voilà qui me retrouve croulant sous les courgettes! ...alors depuis 1 semaine, c'est un peu courgettes à toutes les sauces !  Hier le temps s'étant rafraîchit , j'ai eu envie d'un petit velouté de courgette. Mais pour changer du traditionnel velouté à la vache qui rit , j'ai eu envie de faire un velouté de courgette accompagné d'une chantilly au gorgonzola ...sauf que ma chantilly n'a pas voulu prendre et ma préparation a donc fini dans mon siphon pour se transformer... [Lire la suite]
17 février 2009

Velouté de céleri rave au bacon croustillant

Le céleri rave est un légume d’hiver par excellence , et ici en Franche Comté ,on a un vrai hiver cette année, avec de la neige, de la neige et encore de la neige , j'adoooooore ! Il faut donc  se réchauffer et la soupe c'est ce qu'il y a de mieux ! A la maison tout le monde (même les enfants, si si  !) aime le céleri rave sous toutes ses formes (cru en salade avec de la crème, cuit en purée…) . Mais je n’avais encore jamais fait de velouté de céleri . La semaine dernière , j’ai vu une recette d’un grand chef dans l’émission... [Lire la suite]
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