Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

03 août 2010

Saumon gravlax : saumon mariné à l'aneth

Voilà une recette simple à réaliser et qui est très appréciée à la maison . C'est une technique de préparation du saumon cru qui vient des pays nordiques mais qui est aussi très utilisée dans les pays de l'Est comme en Pologne . Le saumon est préparé avec un mélange de sel et de sucre , la combinaison des deux permet au sel de rentrer de façon uniforme dans la chair du saumon, en remplaçant l'eau dans la chair il va déssécher le poisson . Le sucre , lui , reste "dehors" . C'est une molécule de grosse taille qui ne pénètre... [Lire la suite]