Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

04 février 2011

Aumônière aux pommes caramélisées , sauce caramel à l'orange et Grand Marnier

Le jour de la Chandeleur , j'ai comme beaucoup de gens , fait des crêpes ... mais j'avais envie d'un dessert à base de crêpes , de pommes caramélisées ... j'ai donc pianoté sur internet pour trouver la recette de mes rêves et j'ai trouvé sur le site coursdecuisine.net : une petite aumônière fourrée avec des pommes caramélisées et une petite sauce pour accompagner à base de caramel à l'orange et au grand marnier ... eh bien j'ai bien fait ! c'était super bon ! INGREDIENTS pour une 10aine de crêpes : 2 oeufs 100 g de farine... [Lire la suite]

21 janvier 2011

Pomme surprise meringuée au four

Cela faisait un moment que ma fille aînée me demandait de faire des pommes au four ... et c'est en tombant sur une recette du dernier maxi cuisine (et oui encore une  recette de ce magazine!) que je suis entrée en action!  La version proposée m' a tout de suite séduite : une pomme fourrée avec du spéculos , et couronnée d'une petite toque de meringue ... un délice tout simple et au bon goût de mon enfance ! INGREDIENTS pour 4 personnes : 4 pommes golden 2 spéculos 10 noix de pécan + noix de pécan pour la déco... [Lire la suite]
Posté par petitegentiane25 à 06:30 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 décembre 2010

Remerciements et prix

Il ya quelques temps j'ai participé au concours organisé par  Christèle du joli  blog  dans vos assiettes  sur le thème de la pomme . J'y avais proposé mon mille feuilles aux pommes caramélisées , ricotta et gingembre et sa tuile carambar (recette ici ) Et j'ai eu la joie de gagner avec 2 autres blogueuses. En début de semaine , j'ai reçu un colis avec plein de choses super ... un vrai Noël avant l'heure ! Alors je voulais remercier ici , Christèle qui m'a vraiment gâtée avec une petite bouteille de... [Lire la suite]
Posté par petitegentiane25 à 08:30 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 décembre 2010

Salade d'endives aux pommes , noix et comté

Voilà une petite salade de saison que nous aimons beaucoup à la maison, facile , rapide , elle plaît beaucoup aux enfants qui recherchent particulièrement les morceaux de pommes ! INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes : 4 endives 2 pommes 40 g de comté cerneaux de noix (de notre noyer) 1 petite CS de moutarde forte 2 CS de vinaigre à l'estragon 5 CS d'huile 1 échalote 1 petite gousse d'ail sel poivre Préparer la sauce à salade avec la moutarde , l'huile , le vinaigre, l'échalote finement... [Lire la suite]
Posté par petitegentiane25 à 06:53 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 novembre 2010

Mille feuille aux pommes caramélisés , ricotta au gingembre , tuile carambar

Voici donc une autre utilisation de la tuile carambar, des pommes caramélisées et de la ricotta au gingembre ... j'ai décliné cette fois tous ces éléments en un délicieux mille feuille . Pas compliquer à réaliser , bon et joli ... que demander de mieux pour un dessert ? ... INGREDIENTS pour 4 mille feuilles : 5 pommes acidulées (rambourg d'hiver du verger pour moi) 15 g de beurre poivre du moulin 4 CS de sucre roux 250 g de ricotta 2 CS de sucre semoule 1 à 2 cc de gingembre en poudre graines de... [Lire la suite]
06 novembre 2010

Pommes caramélisées sauce carambar et ricotta au gingembre en verrine et sa tuile carambar

Voici le dessert que j'ai réalisé et qui accompagnait mes tuiles carambar , inspiré très largement d'un dessert que j'avais réalisé ce printemps avec de la rhubarbe (voir .En cette période de l'année , ce sont pommes que j'ai associés à la ricotta , le tout arrosé d'une petite sauce aux carambars et décoré d'une tuile carambar .... un succès à la maison ! Ne vous inquiétez pas , de prime abord , on se dit qu'il y a beaucoup de choses à faire , mais non ! c'est rapide à faire  rassurez-vous ! INGREDIENTS pour 6 verrines : ... [Lire la suite]

27 octobre 2010

Gâteau pépère : un gâteau aux pommes irrésistible !

Voici une recette que j'ai dans mes cartons depuis des années et que je faisais avec mes élèves avant d'avoir des élèves allergiques aux oeufs . C'est  sur le site 750g que je l'avais trouvé à l'époque  , et je l'apprécie  particulièrement en cette saison où les pommes sont fraîchement cueillies sur les pommiers avant les premières gelées blanches .  C'est avec des rambourg d'hiver de chez mes parents , excellentes pommes de conservation au petit goût acidulé juste ce qu'il faut que j'ai fait ce gâteau pépère .. ne... [Lire la suite]
24 octobre 2010

Gâteau aux pommes caramélisées - jeu interblog #10

Aujourd'hui , c'est le jour du jeu interblog organisé par le forum plaisir gourmand . Le tirage au sort a désigné le blog de Nadège petites fiches cuisine pour que j'aille piocher une recette  et c'est Crissou du blog  un rien au bout des doigts qui doit venir piocher chez moi . J'ai découvert grâce à ce jeu le blog de Nadège,un joli blog avec de jolies photos où j'ai vu plein de recettes que j'ai eu envie de tester , en voici une bien de saison qui nous a beaucoup plu : un gâteau aux pommes caramélisées ....un vrai... [Lire la suite]
Posté par petitegentiane25 à 07:00 - - Commentaires [76] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 septembre 2010

Cailles farcies aux pommes et au foie gras , duo de purées (panais et carotte)

Comme promis, voici le plat principal servi lors du repas d'anniversaire de ma fille cadette : des petites cailles   farcies avec des pommes reines de reinette et du foie gras  avec une petite sauce crémée au cidre . J'avais accompagné mes oiseaux d'un duo de purées carottes et panais . Le panais, ce légume ancien était méconnu de mes convives qui ont eu bien du mal de définir le goût de ce légumes racine , qui oscille entre le céleri , le navet et la pomme de terre . Cela a beaucoup plu . j'avais déjà fait cette... [Lire la suite]
20 avril 2010

Gaufres aux pommes avec la pâte à gaufres de Pierre Hermé

Voici une nouvelle recette de gaufres sucrées , une recette dont j'ai entendu parlé un jour par mes enfants qui venaient de goûter chez  Madame Chocolat ma voisine dont les enfants sont amis avec les miens ...de retour à la maison, ce jour là j'ai entendu des "maman , c'était trop bon les gaufres de N. !" ou encore "faudra que t'en fasse !", "elle avait mis des pommes dedans" ...bon bon bon ...moi je veux bien vous en faire les enfants mais il me faut la recette ! ....je n'ai pas eu à attendre... [Lire la suite]
Posté par petitegentiane25 à 06:00 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,