Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

02 novembre 2011

Saumon vapeur , écume de basilic

Aujourd'hui je vous propose une recette avec du poisson , cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé du poisson  et pourtant on en mange régulièrement à la maison , tout le monde adore  ! J'ai déjà fait une recette similaire mais avec un mode de cuisson différent du poisson et  une sauce basilic à la crème aussi mais pas façon écume . le résultat est donc un peu différent , d'autant que j'ai essayé de respecter la température de cuisson d'un poisson qui doit être de 56°C à coeur  ( vive la... [Lire la suite]

29 juin 2011

Brochettes de cabillaud , poivron rouge et tomate au basilic

Encore une recette qui dormait dans mon ordinateur depuis presque 1 an ... en ce moment je fais les fond de tiroir pour alimenter le blog ! ... encore 2 jours et tout rentrera dans l'ordre , j'aurai à nouveau du temps pour cuisiner ! et puis il faut dire qu'avec les chaleurs caniculaires de ces  3 derniers jours , se mettre derrière les fourneaux et utiliser le four ne me donnaient pas envie du tout ... j'étais comme les enfants ... je n'avais qu'une seule envie , celle de faire trempette ... encore que l'eau est arrivée à 30... [Lire la suite]
15 octobre 2010

Parmentier de potimarron au poisson

C'est l'automne comme chacun sait , et sur la Franche-Comté , le soleil brille toujours même si le temps s'est nettement rafraîchi avec l'arrivée de la "bise" (vent d'Est ). Et c'est naturellement que j'ai eu envie de faire une purée de potimarron dont les enfants raffolent ...j'en ai bien planté dans mon jardin, malheureusement , ça n'a donné qu'un mini potimarron pas plus gros qu'une balle de tennis ...dommage pour un premier essai ! ...Qu' à cela ne tienne , j'ai trouvé des potimarron chez mon primeur ... Jour de grève,... [Lire la suite]
20 mars 2010

Dos de cabillaud sauce au safran

Aujourd'hui , c'est encore une recette de poisson que je vous propose , toujours du dos de cabillaud parce que j'adore ce poisson et en particulier dans ce morceau ...une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne !(bon en même temps je ne vais pas vous proposer quelque chose de mauvais !)...en résumer , à faire sans hésiter! INGREDIENTS : 2 ou 3 dos de cabillaud selon la taille 15 g de beurre + 10 g de beurre 1 cc d'huile neutre 2 échalotes 1 cc de fumet de poisson 15 cl de... [Lire la suite]
09 février 2010

Cannellonis aux 3 choux (brocolis, romanesco, chou fleur) et au cabillaud

Cette recette est une fois de plus une improvisation de ma part à partir d'un reste de mélange cuit de 3 choux (brocolis, chou romanesco et chou fleur). En première idée , j'avais envie de faire un gratin au poisson avec ce reste de choux cuits à la vapeur...et puis une envie de lasagnes est venue me taquiner ...pour finir en cannellonis ! ...et ma fois cette improvisation a donné lieu a un très bon petit plat qui a énormément plu à mes petits gourmands ..pas d'avis de monsieur Petitegentiane qui lui était coincé dans un aéroport... [Lire la suite]
10 novembre 2009

Gratin de brocolis au saumon

Ou comment faire manger des brocolis à des enfants qui ne sont très fans de ce légumes à la base ( et pourtant ils ne sont pas très difficiles mes loulous!) ...voici une recette des plus simples , assez rapide et ma fois bien bonne ...au final , mes loulous ont beaucoup aimé surtout la 2ème (la plus difficile des 3) qui a mangé son assiette à la vitesse du son et en a même redemandé ! (chose très inhabituelle chez elle sauf quand il s'agit de pâtes!).C'est un petit  plat complet familial et équilibré. Ce gratin est... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Risotto aux noix de Saint Jacques et Xérès

Voici une petite recette facile , et délicieuse ...un petit parfum d'Italie mélangé à celui de la Bretagne ....tout un programme !... une recette qui attendait d'être publiée depuis quelques temps déjà . Le risotto , chez nous on adore ça, alors j'ai eu envie de l'associer aux belles grosses Noix de Saint-Jacques que je venais d'acheter à mon poissonnier préféré ! Ingrédients pour 4 : 5 noix de Saint-Jacques par personne 320 g de riz Arborio (riz spécial risotto) 1 litre de bouillon chaud de volaille 1 oignon ... [Lire la suite]
06 octobre 2009

Pavé de saumon et sa sauce verte au basilic

Une fois n'est pas coutume, je vous propose une petite recette , toujours aussi facile  et rapide à réaliser...et encore une recette de poisson ! ....un petit pavé de saumon cuit à la vapeur, accompagné d'une petite sauce toute verte avec du basilic et de l'échalote , ça vous tente ? L'idée m'est venue l'autre jour alors que je ne savais pas trop comment j'allais préparer mon poisson ...et puis j'aime bien les sauces crémées avec le poisson, avec un peu de vin blanc ....alors hop ...ni une ni deux , je me suis mise au travail... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

Saumon aux bettes et sa vinaigrette aux herbes

Du poisson, encore du poisson....eh oui, nous sommes des consommateurs de poisson! les enfants adorent donc je ne me prive pas d'en cuisiner souvent. aujourd'hui, c'est un un pavé de saumon , avec une petite vinaigrettes aux herbes du jardin (ciboulette, menthe, basilic, persil plat, ail) et des côtes de bettes de mon jardin en accompagnement ....encore une recette facile , rapide et pleine de saveurs ! Ingrédients : 4 pavés de saumon frais (ou surgelé) 6 tiges avec feuilles de côtes de bettes 1 jus de... [Lire la suite]
21 septembre 2009

Noix de Saint Jacques aux petits légumes en brunoise au piment d'Espelette

Aujourd'hui , je vous propose encore une recette de la mer, mais c'est tellement bon les produits de la mer, que je ne peux y résister! Après le loup au fenouil, c'est donc des petites noix de saint Jacques que je vous propose au menu du jour , agrémentée d'une brunoise de légumes , de tomates cerises confites et de tagliatelles fraîches ....un vrai délice dont les enfants raffolent ! Alors à vos casseroles et vos couteaux ...c'est parti ! Ingrédients pour 4 personnes : noix de Saint Jacques sans corail (surgelées picard... [Lire la suite]