Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

23 janvier 2013

Potée franc-comtoise

Il y a une 10aine de jours , France 3 a diffusé un reportage sur le Haut-Doubs dans le cadre de l'émission "les carnets de Julie" . C'était une émission très sympa où j'ai appris plein de choses alors que j'habite pas très loin de tous les endroits montrés ! C'est là que j'ai découvert qu'il existait une potée franc -comtoise . En fait ça ressemble beaucoup à un pot au feu sauf que la viande de boeuf est remplacée par du fumé comme de la palette fumée , le lard fumé  , la saucisse de Morteau (on peut aussi mettre de la saucisse... [Lire la suite]

17 octobre 2012

Choucroute au canard

Après toute une série de recettes sucrées , voilà le retour des recettes salées . Le temps s'est nettement refroidi et l'on a envie de faire les plats qui réchauffent . Vendredi ,  j'étais en train de discuter avec ma petite fermière préférée (Catherine , de la ferme Mougin de Bavans si jamais vous avez oublié qui elle est ! ) , quand elle me parle de choucroute! ... dans ma tête ça fait tilt ... j'ai subitement envie de choucroute !  (oui je sais .... ) . et comme j'ai devant moi de belles cuisses de canard , l'idée me... [Lire la suite]
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30 mars 2012

Choux aux fraises et à la chantilly girly

Les fraises sont de nouveaux sur les étales , ça sent bon les beaux jours . L'an dernier j'avais déjà fait ces choux fourrés avec des fraises et surmontées avec une chantilly toute rose mais par une grosse maladresse de ma part , j'ai fait tombé le disque dur externe qui contenait toutes mes photos (320 GO de photos perdues ....) et j'ai perdu toutes mes photos snif ... (pas envie de mettre 2000 euros pour récupérer mes photos ... trop cher ) bref . La saison des fraises étant revenue , j'ai donc décidé de refaire cette recette que... [Lire la suite]
20 décembre 2011

Filet de Saint Pierre juste rôti (cuisson basse température) , réduction de balsamique , crème de langoustine

 Le 22 octobre dernier j'ai eu la chance de participer à un cours de cuisine à   l'academie culinairede Besançon avec Jean François Maire ancien chef étoilé .  Ce cours , c'était en fait mon cadeau de Noël de l'an dernier ! Il était grand temps que j'en profite !  Lors de ce cours , nous étions 10 élèves . Le menu était très alléchant  et je vous propose aujourd'hui la recette du plat principal  que nous avons préparé avec le chef . C'est une recette fait avec un poisson certes pas très beau... [Lire la suite]
01 novembre 2010

Mini choux farcis saumon fumé chantilly à l'aneth en amuse bouche

Les fêtes approchent à grands pas , et dans cette optique j'ai eu envie de mettre en pratique une idée qui me trottait dans la tête depuis longtemps . Ca fait longtemps aussi que je ne vous ai pas mis une petite recette d'amuse-bouche pour l'apéro.  Je suis une grande adepte de la pâte à choux que ce soit en version sucrée pour les desserts (les croques en bouche sont pour moi la plus grande des gourmandise!) qu'en version salée . J'ai donc eu l'idée de faire des mini choux pour l'apéro , et ce sont des amis qui m'ont servis de... [Lire la suite]
14 avril 2009

Petit chou fromager au maquereau fumé

...ou comment faire une entrée avec des restes ! ....l'autre jour j'ai fait des éclairs au chocolat et à la vanille (et des petits choux !) (voir la recette ici ) et n'ayant plus assez de crème pâtissière pour fourrer les derniers choux en pâte à choux , j'ai eu l'idée de faire une entrée salée avec ces derniers rescapés. Un petit tour dans le frigo et dans le jardin plus loin ...me voilà avec un filet de maquereau fumé (rescapé de mes rillettes de maquereau , voir la recette ici ) , un fromage blanc à 0%, des brins de ciboulette tout... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Le bigos ou choucroute à la polonaise : spécialité de Pologne

Ce Week –end est pour moi et ma petite famille, placé sous le signe de la Pologne. En effet comme je vous l’ai déjà dit  ici nous faisons parti d’un groupe de folklore polonais . Et demain c’est le grand jour pour nous, le jour de notre gala annuel où nous nous produisons dans la salle la plus importante de notre secteur. Au programme : danses et chants de Pologne par le groupe adultes mais aussi par le groupe enfants .                    ... [Lire la suite]
13 mars 2009

Cuisses de pintade au chou

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire de la pintade au chou … Habituellement je cuisine ma pintade au Porto . J’avais dans mon congélateur des cuisses de pintade de la Ferme de la Roche Jella dont je vous ai déjà parlé dans de précédents billets , une petite ferme pas très loin de chez . Geneviève et son mari y élèvent des canards, des oies , des poulets , des coqs, des pintades, des dindes, des chapons … . Mais aussi quelques porcs lourds, des veaux (et des vaches !), des agneaux …bref on y trouve toujours son bonheur... [Lire la suite]
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04 février 2009

salade de chou chinois aux lardons

Aujourd'hui , je vous propose une petite salade de chou chinois ...simple et bon à la fois ! Le chou chinois est un chou très doux à la fois tendre et croquant . De plus il présente un intérêt :il est très riche en calcium biodisponible donc assimilable et utilisable facilement par l'organisme. Il est aussi très riche en de nombreuses vitamines (dont les carotènes aux propriétées anti-oxydantes )...donc mangez du chou !                 Ingrédients :     ... [Lire la suite]
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