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26 septembre 2012

Magrets de canard aux mirabelles

C'est l'automne et c'est encore la saison des mirabelles alors profitons-en ! La semaine dernière après être passée voir Catherine , ma petite fermière préférée de la ferme Mougins à Bavans , j'ai eu envie de préparer ses beaux magrets de canard avec...

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Tags: canard, mirabelles, magret de canard, magrets de cabard, magrets de canard aux mirabelles

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7 novembre 2011

Magret de canard à l'échalote cuisson basse température

Depuis mon cours de cuisine chez Jean François Maire à l'académie culinaire de Besançon , je me suis mise à cuire mes viandes en version basse température et je dois avouer que c'est vraiment génial ! La viande ainsi cuite est d'une tendreté incroyable,...

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Tags: canard, échalotes, cuisson basse température, magret de canard, magret de canard à l'échalote

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30 septembre 2011

Brochettes de canard marinées (sauce soja , huile d'olive , gingembre , curry , citron) aux pêches jaunes et oignons rouges

Il fait très beau , c'est l'été indien , alors il faut en profiter un maximum et profiter aussi de faire des barbecues ! Alors si vous ne savez pas quoi faire à manger ce WE , j'ai ce qu'il vous faut ! des brochettes de magret de canard (de ma fermière...

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Tags: sauce soja, canard, huile d'olive, brochettes, marinade, gingembre, curry, pêches jaunes, brochettes de canard, oignons rouges

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20 septembre 2011

Tournedos de canard aux figues

C'est d'après une recette trouvée sur le dernier cuisine et vins que j'ai réalisé cette recette qui nous a beaucoup plu . J'ai modifié les proportions , les temps de cuisson , la recette initiale se faisant avec des cuisses de canard . J'ai trouvé chez...

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Tags: canard, figues noires, ferme Mougin Bavans, figues figues violettes, magret de canard magret, tournedos, tournedos de canard

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1 juin 2011

Tajine de canard aux olives et au citron confit

Depuis que j'ai découvert que faire un tajine ce n'est pas compliqué et que c'est très très bon , j'en fait de plus en plus souvent , avec du canard , avec du veau ... ) . Depuis un bon moment j'avais envie de faire un plat avec du citron confit ... il...

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Tags: citron, canard, olives, safran, tajine, tajine de canard, citron confit

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26 mars 2011

Salade tiède de fèves , vinaigrette au confit d'oignon et au magret de canard séché

Comme promis voici la recette pour laquelle j'avais confectionné le confit d'oignon au vinaigre balsamique ( recette ici ) : une petite salade de fèves au magret de canard séché et vinaigrette au confit d'oignon servie tiède . C'est une recette que j'ai...

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Tags: canard, oignons, fèves, magret de canard séché maison, confit d'oigon, salade de fèves, vinaigre de Xérès

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23 mars 2011

Confit d'oignon

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, rapide à réaliser et qui se marie à merveille avec le foie gras , le magret de canard et autres petites salades que je vous proposerai ultérieurement. Je l'ai trouvé sur marmiton . INGREDIENTS : 500...

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Tags: canard, oignons, magret de canard séché maison, condiment, confit d'oigon

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19 mars 2011

Pot au feu de canard

C'est sur les conseils éclairés de ma petite fermière préférée alias Catherine de la ferme Mougin de Bavans , que j'ai fait ce pot au feu de canard dont elle m'avait parlé il y a déjà quelques temps . Je me suis donc lancée en ne procédant pas tout à...

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Tags: canard, parmentier de canard, pot au feu, pot au feu de canard

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23 février 2011

Cuisses de canard aux olives et aux poivrons

Voilà encore une recette qui n'a rien de compliqué et que je fais régulièrement , les enfants adorent ! la viande est extra fondante , et les poivrons et olives se marient à merveille avec le canard . Il faut dire que Catherine,( ma petite fermière préférée...

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Tags: canard, olives, poivron, cuisses de canard, cuisses de canard aux olive

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7 février 2011

Magret de canard séché

Voilà une recette d'une simplicité tellement déconcertante , que je me demande encore aujourd'hui pourquoi je ne l'ai pas fait plus tôt ! jusque là , nous achetions nos magrets de canard séchés ou séchés fumés à des petits producteurs du Gers , qui viennent...

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Tags: canard, ferme Mougin Bavans, magret séché, magret de canard séché maison

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