13 mars 2012
Cailles au Riesling et au raisin
Après une petite pause vacances , je reprends le fil de mes recettes . Et c'est avec des cailles au Riesling et au raisin que je le fais . Il y a quelques temps , je vous avais proposé une recette de risotto aux champignons des bois lequel accompagnait justement mes cailles . J'ai fait une recherche sur le net , sans vraiment trouvé de recette qui me satisfasse . J'ai donc fait un mixe de recettes , et fait un peu à "ma sauce" !
INGREDIENTS pour 8 personnes :
8 cailles
3 échalotes
huile d'olive
... [Lire la suite]10 septembre 2010
Cailles farcies aux pommes et au foie gras , duo de purées (panais et carotte)
Comme promis, voici le plat principal servi lors du repas d'anniversaire de ma fille cadette : des petites cailles farcies avec des pommes reines de reinette et du foie gras avec une petite sauce crémée au cidre . J'avais accompagné mes oiseaux d'un duo de purées carottes et panais . Le panais, ce légume ancien était méconnu de mes convives qui ont eu bien du mal de définir le goût de ce légumes racine , qui oscille entre le céleri , le navet et la pomme de terre . Cela a beaucoup plu . j'avais déjà fait cette... [Lire la suite]
