Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

26 juillet 2013

Tian d'agneau

Soleil , cigales , lavandes , piscine , farniente , rosé bien frais  et sieste ...voilà ce qui était  au menu des vacances provençales de la famille Petitegentiane .... mais ayant été  entre 5 et 9 à la maison il fallait bien nourrir tout mon monde et si on ne peut pas dire que notre niveau d'activité étaitt intense , le coup de fourchette l'était  !  Un plat que j'apprécie beaucoup et dont la recette me vient de Belle Maman est le tian d'agneau . Les enfants adorent , c'est un plat qui utilise les légumes de saison (tomates , aubergines, courgettes )  et la viande d'agneau . Et comme nous avons trouvé un petit producteur de melons, tomates, aubergines, courgettes, poivrons à 5 min de la maison et qui fait d'excellent légumes à un prix plus que raisonnable , on ne s'en est pas privé ! Je lui ai acheté une cagette de 6 kg d'aubergines (pour 5 euros ! ) et il me fallait donc bien trouver des solutions pour les consommer ! Et finalement c'est sans peine que nous les avons engloutis en 1 semaine ! (oui oui ! les enfants ont mangé des aubergines à quasi tous les repas et sans rechigner et disant même "oh c'est bon maman!" . Il y en a donc 2 qui sont partis dans ce tian. 

 

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INGREDIENTS :

  • 1 épaule d'agneau désossée
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 6 tomates
  • basilic
  • thym
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

 

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Dégraisser l'épaule d'agneau puis la couper en cubes . Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande poêle . Quand il commence à dorer ajouter l'ail finement coupé et laisser légèrement colorer . Ajouter les cubes d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces . Ajouter 3 tomates mondées (dont on a enlevé la peau ) , le basilic finement ciselé , une branche de thym sec que l'on effeuillera .Saler et poivrer.  Laisser cuire 5 min . Verser le tout dans un plat à tian ou à défaut dans un plat à gratin à bords hauts . 
Laver les aubergines, retirer le pédoncule et les couper en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur . Laver les courgettes , couper les extrémités et les éplucher en laissant une épluchure sur 2 . Les couper en rondelles de la même épaisseur que les aubergines . Laver les tomates et les couper en rondelles . Placer les légumes sur la viande en alternant les légumes de façon régulière . Saler , poivrer . On peut ajouter encore un peu d'ail , de basilic et de thym .
Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 40 min (temps à adapter à votre four ) . Les légumes (surtout les aubergines ) doivent être cuites .

 

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On peut accompagner ce plat avec un peu de riz . 

 

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Verdict :  c'est parfumé , coloré , beau à regarder et à déguster , succès garanti ! Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait et pourtant les enfants adorent ! Il faut dire que cette année , entre les courgettes de notre jardin (que nous avons emmené en vacances ... les courgettes pas le jardin !) , les aubergines et les tomates magnifiques  que nous allons acheter chez un petit producteur de Vaugines (84) à 5 min de notre lieu de villégiature , on ne pouvait qu'avoir envie de ce plat aux saveurs provençales .

 

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Posté par petitegentiane25 à 10:07 - Plats uniques (7) - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tian d'agneau

    je ne peux qu'aimer ce plat étant Provençale & là pour le contenant aussi j'adore sa couleur
    Bisous

    Posté par anne-marie, 26 juillet 2013 à 10:53 | | Répondre
  • Bonjour Pascale,je n'ai jamais goûté de tian,c'est l'occasion d'essayer ce plat,j'espère que tu vas bien et profite de tes vacances,je pense souvent à toi,bonne journée bisousssssss!

    Posté par Berthe, 26 juillet 2013 à 10:53 | | Répondre
  • Trop chaud pour cuisiner mais quel délice à admirer !

    Posté par Christelle, 26 juillet 2013 à 11:00 | | Répondre
  • Ma maison étant pleine, je vais essayer ce plat familial et appétissant., merci.
    Repose toi, essaye de faire le vide
    Bises
    Sylvie

    Posté par Tournesol, 26 juillet 2013 à 12:16 | | Répondre
  • que ça a l'air bon! j'ai déjà fait mais sans la viande et comme chez nous on adore l'agneau, c'est une super-bonne idée!

    Posté par christine, 26 juillet 2013 à 14:45 | | Répondre
  • On dirait le sud ....

    Posté par BABOUNE AND CO, 29 juillet 2013 à 16:23 | | Répondre
  • Sublime et sûrement hyper savoureux! Je n'ai jamais vu de tian non-végétarien. Vraiment original et alléchant.

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 09 août 2013 à 09:57 | | Répondre
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