Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

09 octobre 2012

Tarte aux prunes

Voilà une recette qui "dormait" dans mon ordinateur depuis près d'un an , alors il est plus que temps de la partager avec vous avant qu'il n'y ait plus de prunes sur les étales ! Depuis plus d'un an que j'ai découvert la recette de la pâte sucré de Pierre Hermé , je fais toujours cette pâte pour mes tartes  , avec parfois une exception en utilisant la recette de pâte de Christophe Michalak (que vous pouvez voir ici ) .  Cette pâte va très bien avec des fruits juteux comme les prunes . Ma recette n'a rien d'exceptionnelle , mais j'adore la tarte aux prune !

 

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INGREDIENTS pour  8 tartelettes  ou une grande tarte :

Pour la pâte :

  • 140 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine

Pour la garniture :

  • 1kg de prunes environ
  • 1 oeuf
  • 2 CS de crème fraîche épaisse
  • 1 CS de sucre

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Préparation de la pâte :

Couper le beurre en dés , ajouter le sucre glace et fouetter (avec le fouet plat du robot) jusqu'à ce qu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter , l'oeuf , la poudre d'amande , le sel , la farine et fouetter à nouveau mais pas trop longtemps . Dès que le mélange est homogène , on arrête de battre . (on peut faire à la main aussi  , mais au robot c'est très vite fait si on en a un ).

 Sortir la pâte du robot et en faire une boule , la filmer et la mettre au réfrigérateur au moins 1/2 h . On peut aussi à ce stade la congeler si on veut l'utiliser ultérieurement .

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Montage des tartelettes :

Sortir la pâte du réfrigérateur . Fleurer légèrement la pâte avec un peu de farine . Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de façon à ce qu'elle ait une épaisseur régulière de 3 mm .  Foncer chaque moule à tarte avec un disque de pâte . réfrigérer les moules ainsi foncé avec la pâte pour qu'elle durcisse  (environ pendant 15-20 min ) . Dans l'idéal , on le fait la veille .

laver les prunes , les essuyer puis les couper en 4 en retirant le noyau . badigeonner  chaque fond de tarte avec du blanc d'oeuf (cette opération a pour but d'imperméabiliser le fond de tarte pendant la cuisson ) . Disposer harmonieusement les quartiers de prunes .
Préparer le goumeau : battre un oeuf en omelette , ajouter la crème fraîche et le sucre , bien mélanger . Répartir cette préparation sur les tartelettes .

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Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25  à 30 min environ (temps à ajuster à votre four ) .  

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verdict : simple mais très bon  . Cette pâte à tarte se prête très bien aux tartes aux fruits .

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Commentaires sur Tarte aux prunes

  • Je recherchais une recette de pâte à tarte différente .... je l'ai trouvé !!
    Merci et bonne journée !!

    Posté par lyli_net, 09 octobre 2012 à 08:35 | | Répondre
  • Il était temps..elles se font rares les prunes, mais qu'est ce que j'aime ça !

    Posté par la poêle qui rit, 09 octobre 2012 à 08:40 | | Répondre
  • C'est bien que tu l'aies "réveillée" cette recette ! On a tendance à perdre de vue les choses les plus simples quelques fois et qui sont si bonnes. Il faut dire qu'avec la recette de la pâte.... cela stimule les papilles ! Merci et passe une très bonne journée.

    Posté par MIGALINE, 09 octobre 2012 à 08:54 | | Répondre
  • J'ai des prunes un peu trop "dure" - je vais faire une tarte pour maman dimanche
    merci Pascale
    Bonne journée
    bisous

    Posté par anne-marie, 09 octobre 2012 à 09:46 | | Répondre
  • Waaaaouuuu ! quelles belles petites tartelettes ! elles ont l'air délicieuses... ton goumeau doit rendre ce dessert merveilleux ! mais tu mets directement la pâte dans les moules ? tu ne les beurres ou autre ? mes moules à tartelettes accrochent beaucoup... je n'ose pas les utiliser... gros bisous bisous Pascale !

    Posté par Fanny, 09 octobre 2012 à 11:08 | | Répondre
  • Merci pour ta recette, une tarte qui m'a l'air délicieuse!
    Belle journée.
    Bises.
    Thérèse

    Posté par Thérèse, 09 octobre 2012 à 12:52 | | Répondre
  • Toujours bon d'avoir une recette simple et aussi bonne,je pense justement en faire une prochainement,merci! bonne journée bises!!!

    Posté par Berthe, 09 octobre 2012 à 12:55 | | Répondre
  • simple mais délicieux. il me reste des prunes aux congélateurs. Peut être une occasion de tester ta recette

    Posté par sandrinette, 09 octobre 2012 à 13:54 | | Répondre
  • hum!!!! quelle belle tartelette bonne journée biz

    Posté par lolo, 09 octobre 2012 à 14:27 | | Répondre
  • J'aime aussi beaucoup les tartes aux prunes et leur fondant...

    bel après midi

    Posté par Floriane, 09 octobre 2012 à 15:06 | | Répondre
  • Miam

    Posté par toto, 09 octobre 2012 à 15:09 | | Répondre
  • Hmm, elle est très appétissante cette petite tarte aux prunes....

    Posté par isabelle, 09 octobre 2012 à 15:27 | | Répondre
  • Délicieuse tarte aux prunes du dimanche à la campagne! ...et d'autres jours aussi! Je prends bonne note de la recette de la pâte...Je sais que je peux te faire confiance. Bisous.

    Posté par JOSS, 09 octobre 2012 à 17:50 | | Répondre
  • merci pour ta recette , j' en prends bonne note , je la ferai pour dimanche . bisous marie christine

    Posté par marie christine, 09 octobre 2012 à 20:04 | | Répondre
  • Elles sont super jolies ces petites tartes!!!! La couleur est superbe! A croquer! Bonne journée

    Posté par Karine, 10 octobre 2012 à 06:50 | | Répondre
  • hummmm !!

    Et la magie fut ..................
    Oui, c'est magique ! en découvrant la recette que tu nous fais réapparaitre !!...... on la dévore des yeux, on à de suite l'odeur !! et pour finir on la boit des yeux !!!
    Un grand merci.... avec la saison qui arrive...... je pense aux pommes !!! hummm les tartes qui se préparent !! merci encore !! et bonne continuation.
    Une admiratrice qui pour une fois ....... ose venir te poster un ptit mot !!
    Chapeau bas !!
    Jo.

    Posté par Jokenao, 10 octobre 2012 à 07:50 | | Répondre
  • Mmhm j'adore tes petites tartelettes fruitées !

    Posté par LeeYaa, 10 octobre 2012 à 17:13 | | Répondre
  • Superbe...j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!

    Posté par LAURENCE, 10 octobre 2012 à 17:14 | | Répondre
  • Elle a l'air vraiment appétissante!!
    J'aime beaucoup ton blog, à bientot!

    Posté par laetitia, 10 octobre 2012 à 21:10 | | Répondre
  • Belle préparation pour une tarte delicieuse

    Posté par Maigrir, 11 octobre 2012 à 08:21 | | Répondre
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