Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

08 juillet 2012

Magret de canard aux abricots

Les abricots sont les fruits de saison par excellence et comme la pêche ils marient fort bien je trouve avec le canard . J'ai trouvé cette recette sur le dernier hors série de cuisine et vins et ça m'a tout de suite tapé dans l'oeil  (rassurez vous je n'ai pas eu mal ^_^) . Comme j'avais justement de beaux magrets de canard achetés chez Catherine , ma petite fermière préférée  , de la ferme Mougins à bavans (25 - infos pour les francs-comtois du Nord Franche-Comté , c'est  chez elle qu'il faut aller acheter vos volailles si vous voulez de la qualité et pour tout  savoir sur ces producteurs c'est ici ! ) .  Dans la recette originale les abricots sont aromatisés avec de la cannelle mais comme je n'aime pas cette épice en dehors de son utilisation dans le vin chaud o))):!  je n'en ai pas mis , je l'ai remplacée par du paprika doux . Il faut penser à mariner la viande au moins 1 h avant (ce que je n'ai pas eu le temps de faire , parce que comme toujours je me décide à la dernière seconde sur le contenu de mon repas ... chez moi ça a donc mariné à peine 30 min ce qui n'est pas assez à mon goût !) . C'est une recette simple qui a bien plu à mes gourmands . Ils ont juste émis la critique qu'il faudrait en plus des abricots un peu de riz (ce que je n'ai pas jugé utile de faire!) en accompagnement pour que ça soit parfait ! ... je leur en ferai la prochaine fois , qu'ils soient rassurés!

 

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INGREDIENTS  pour 4 personnes :

  • 2 beaux magrets de canard
  • 8 abricots
  • 1 orange à jus (ou un grand verre de jus d'orange 100% pur fruit)
  • 4 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de miel
  • 1 cc de paprika doux
  • 1 CS de vinaigre  balsamique
  • 1 CS de graines de sésame
  • 4 brins de thym citron
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

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Retirer la peau des magrets . Les couper en fines tranches (1/2 cm environ ) . Dans un saladier , préparer la marinade en mélangeant le jus d'orange , le miel , le sel , le poivre, l'huile d'olive . Mettre les tranches de magret de canard et remuer .Filmer et  réserver au réfrigérateur au moins 1 h en remuant de temps en temps .

Laver et essuyer les abricots puis les couper en 4 quartiers (retirer le noyau) . laver et sécher le thym citron .

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grand poêle . Y faire dorer les abricots 5 min . Les saupoudrer de paprika . Les retirer de la poêle et les réserver .

Egoutter les tranches de magrets et les mettre dans la poêle à la place . cuire rapidement des 2 côtés . ( 1 à 2 min de chaque côté)  . Saler et poivrer . Retirer les tranches de magrets .

Déglacer avec la marinade et le vinaigre balsamique à feu vif  en remuant avec une spatule . Laisser réduire quelques instants pour que ça devienne un peu sirupeux  . Couper le feu .Remettre les tranches de magrets  quelques secondes le temps de les enrober de sauce .

Dans chaque assiette , déposer les quartiers d'abricots , déposer dessus les tranches de magret et arroser d'un peu de sauce réduite . Ajouter un brin de thym citron . Servir aussitôt .

 

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Verdict : très sympa ! tout le monde a aimé , le seul petit bémol c'est qu'ils auraient bien aimé un peu de riz pour complèter l'accompagnement ! Moi , j'ai trouve que ça allait bien tout seul , en mangeant en simultané l'abricot et la viande  ! ... bon un peu de riz ne m'aurait pas déplu . Je n'avais pas de graine de sésame , mais je pense que ça peut être bien d'avoir cette petite touche croquante ! J'ai remplacé la cannelle par du paprika doux et j'ai utilisé du thym citron de mon jardin à la place de la coriandre qui était  dans la recette initiale ...rien ne vous empêche d'essayer avec ces épices et herbes aromatiques ! Perso je n'aime pas la cannelle !  J'ai aussi utilisé du jus d'orange 100% pur jus  en brique , n'ayant pas d'orange fraîche et ce n'est plus la saison des oranges  !

 

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C'est les vacances pour moi . Durant cette période vous aurez de nouvelles recettes et je vous emmènerez avec moi découvrir les jolis coins de cette Provence que j'aime tant ! Je ne sais pas à quel rythme je publierai , tout dépendra de la connexion internet que je pourrai avoir et du temps que j'aurai entre 2 brasses !

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Commentaires sur Magret de canard aux abricots

    Je te souhaite de belles vacances ensoleillées et gourmandes!
    bises

    Posté par Marina, 08 juillet 2012 à 00:56 | | Répondre
  • Bonnes et belles vacances ! Profite bien du soleil !

    Posté par Migaline, 08 juillet 2012 à 05:04 | | Répondre
  • tu nous laisses avec une belle recette d'été ...
    Bronze bien, repose toi bien, et reviens en forme .. bises

    Posté par Framboise44, 08 juillet 2012 à 07:47 | | Répondre
  • une jolie recette !!! je te souhaite de passer de très bonnes vacances !!
    Gros bisous

    Posté par choupette88, 08 juillet 2012 à 08:19 | | Répondre
  • c'est superbe comme à ton habitude !

    Posté par Gaëlle, 08 juillet 2012 à 09:01 | | Répondre
  • bonne recette

    de très bonne recette depuis que je me suis inscrite merci en vous souhaitant de bonne vacance

    Posté par chat09, 08 juillet 2012 à 10:11 | | Répondre
  • magret de canard aux abricots

    BONJOUR PASCALE,

    IL DOIT Y AVOIR DES TRANSMISSIONS DE PENSEES CHEZ LES GRANDS CUISTOTS CAR c'est une coincidence......

    EN EFFET, hier, j'avais des magrets de canards et je voulais mettre des fruits en accompagnement et habituellement je mets des griottes et c'est très bon.
    Mais ce samedi, je voulais changer MES HABITUDES ET INNOVER et me voila partie avec des abricots.

    ET C'ETAIT SUCCULENT ET MEILLEUR QU'AVEC DES GRIOTTES QUI SONT ACIDES.

    BISOUS PASCALE ET BONNE JOURNEE.

    Posté par nicole, 08 juillet 2012 à 10:12 | | Répondre
  • Bonnes vacances à toi !
    @+++

    Posté par Syl, 08 juillet 2012 à 10:38 | | Répondre
  • Un accompagnement parfumé et qui change : belle idée !

    Posté par Clémence, 08 juillet 2012 à 10:53 | | Répondre
  • c'est amusant, j'ai mangé un peu la même chose mercredi dernier à midi (je passe en sortant du bureau chez Catherine, je prends mon petit magret assez souvent le mercredi) je l'ai cuisiné avec des abricots séchés, avec du miel et des amandes... c'était bien bon accompagné de semoule pour ma part.
    bonne vacances à vous... profitez bien du soleil et du repos...

    Posté par madame chocolat, 08 juillet 2012 à 11:06 | | Répondre
  • Hum ça a l'air bien bon ! J'essayerais cette recette.
    Excellentes vacances à toute ta petite famille !
    Rapporter plein de soleil pour le mois d'août çà m'intéresse
    Biz

    Posté par Emma, 08 juillet 2012 à 13:05 | | Répondre
  • bien gourmande cette recette. bonnes vacances. Merci et bel été

    Posté par fg66, 08 juillet 2012 à 17:44 | | Répondre
  • Comme tu le sais, je vis au pays des magrets,, le meilleur est celui du canard mûlars car il est goutteux et pas filandreux.

    Je dois recevoir les beaux parents de mon fils et je vais leur faire cette recette, mais, adorant la cannelle j en mettrai certainement. Peut être j y ajouterai soit , comme toi du thym ou un peu de verveine fraiche...
    Merci pour cette bonne recette et bonnes vacances
    bises
    Sylvie

    Posté par tournesol, 08 juillet 2012 à 18:55 | | Répondre
  • Merci pour cette recette sympa
    que je vais essayer a l'occasion

    Bonnes vacances a tous

    Lilou

    Posté par Lilou, 08 juillet 2012 à 20:03 | | Répondre
  • Ta recette m'a l'air appétissante!
    Bonnes vacances.
    Bises.
    Thérèse

    Posté par Thérèse, 09 juillet 2012 à 08:39 | | Répondre
  • Cette assiette est superbe, pleins de couleurs, de saveurs. J'adore ce genre de plat moi...

    Posté par veropapilles, 11 juillet 2012 à 18:44 | | Répondre
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