Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

16 décembre 2012

Index des recettes pour les repas de fêtes , de l'apéro au dessert

Voici  un petit (grand!) index avec tout plein d'idées de recettes pour les fêtes !  Je vous ai répertorié quelques idées pour vos amuses-bouche , des idées d'entrées froides et d'entrées chaudes , des plats avec des crustacées ou du poisson , des plats avec de la volaille  et quelques recettes de viande rouge .  Et comme tout repas se termine par un bon dessert , je vous ai remis mes recettes de bûches et quelques autres gâteaux  qui seront parfaits sur vos tables de fêtes . Et pour accompagner le café quelques douceurs sucrées . Et je n'ai pas oublié de vous mettre THE recette de la soupe à l'oignon ( la meilleure soupe à l'oignon qui soit ... normal c'est celle de mon papa ! )  qui sera parfaite le soir du 25 décembre ou bien au petit matin du 1er janvier pour fêter l'arrivée de la nouvelle année ! .... bref si dans tout ça , vous ne trouvez pas votre bonheur ... alors je n'y comprends plus rien !

INDEX des recettes de fêtes de l'apéro au dessert (cliquez sur le titre des recettes pour voir les recettes avec les pas à pas en photos )

Mise à jour du 17/12/2012

 

AMUSES-BOUCHE

 

Mini choux farcis à la chantilly à l'aneth et au saumon fumé

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Mini choux farcis à l'avocat et au saumon fumé

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Verrine avocat crabe saumon fumé crevette au basilic

 

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Mini croissants au saumon fumé, fromage frais et ciboulette

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Mini choux farcis au foie gras et à la confiture de figues

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Abricots moelleux fourrés au foie gras

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Crème brûlée au foie gras

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Mini roulés foie gras et magret de canard

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Bouchées apéritives concombre ,crabe mayonnaise aux baies roses

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Mini quiches aux poireaux et noix de pétoncles

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Mini quiches variées au chèvre et basilic, au roquefort, ou aux oignons 

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Mini quiches variées, mini tartelettes aux tomates cerises

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Punch planteur au rhum arrangé réunionais

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ENTREES FROIDES

 

Magret de canard séché

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Salade tiède de fèves, vinaigrette au confit d'oignon, magret de canard séché

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Confit d'oignon au vinaigre balsamique

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Confiture de figues noires (ou figues violettes )

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Terrine de foie gras maison

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Foie gras maison poché à l'eau

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Blinis à la ciboulette

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Saumon gravlax : saumon mariné à l'aneth

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Tarte fine au saumon fumé, fromage blanc et ciboulette

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Terrine aux 3 poissons

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ENREES CHAUDES

Escargots de Bourgogne au beurre persillé

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Croûte aux morilles 

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Ragoût de langoustines et d'escargots à la crème de langoustines

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Flan au crabe et sa crème citronnée à la ciboulette

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Velouté de potimarron brunoise de châtaigne espuma de reblochon et lard croustillant

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Velouté de topinambours au morbier et chips de Montbéliard

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POISSONS CRUSTACES

Crabe tourteau au court bouillon maison

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Gratin de la mer en cassolette gratiné au parmesan

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Risotto aux poireaux et aux langoustines

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Noix de Saint-Jacques au safran

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Noix de Saint-Jacques sauce aux échalotes et vin blanc

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Gratin de langouste

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Langouste grillée flambée au whisky , son riz safrané , pointes d'aspergesvertes légèrement croquantes

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Langouste au court-bouillon

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Filet de Saint-Pierre juste rôti cuisson basse température à la crème de langoustine et réductionde balsamique

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Loup au fenouil flambé au pastis

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Gratin au 2 poissons (saumon et dos de cabillaud ) et ses petits légumes

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Dos de cabillaud crumble de chorizo

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Cuisses de grenouilles persillées à la crème

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VOLAILLES

Sots l'y laisse de poulet aux champignons des bois

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Sots l'y laisse de poulet au vin du Jura

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Magrets de canard à l'échalote cuisson basse température

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Tournedos de canard aux figues

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Filet de canard sauce aux baies roses et sa purée de patate douce

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Canette farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes

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Canette de barbarie à l'orange

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Coq au vin jaune aux morilles

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Coq au vin rouge

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Poulet au Riesling

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Poulet aux champignons des bois et au vin du Jura

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Poule marengo aux trompettes de la mort

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Pigeons au porto

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Pigeons farcis  (farce à l'Armagnac )

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Cailles farcies aux pommes et au foie gras, duo de purées ( panais et carottes )

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Cailles au Riesling et au raisin

 

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Lapin au vin du Jura et champignons des bois

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Lapin au cidre et aux légumes d'hiver

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Lapin au Riesling à la polenta

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Lapin à l'ail

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VIANDE

 Côte de boeuf à l'échalote cuisson basse température

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Filet mignon de porc au chou rouge et aux châtaignes

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Filet mignon de porc aux champignons

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Joues de porc à la bière

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Epaule d'agneau confite

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ACCOMPAGNEMENTS

Risotto aux champignons des bois

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DESSERTS

Bûche glacée vanille framboise et son coulis de framboises

 

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Bûche façon forêt noire

 

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Roulé au chocolat crème mascarpone et framboises

  

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Bûche chocolat mascarpone framboises 

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Bûche de Noël à l'orange ,crème pâtissière, Grand Marnier, Ganache chocolat 

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Bûche de Noël à l'orange, Grand Marnier ,ganache chocolat 

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Verrine de bûche de Noël à l'orange , Grand Marnier et mousse chocolat 

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Bûche de Noël à la crème pâtissière framboises et myrtilles, décors en chocolat noir

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Bûche de noël framboises crème pâtissière ganache chocolat noir

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Bûche de Noël à la crème pâtissière au chocolat

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Bûche tropicale

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Trianon aux framboises

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Trianon ou royal chocolat

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Biscuit à la mousse de framboises et son coulis de framboises

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Tiramisu au chocolat, poires pochées au Gewürztraminer et aux épices, spéculos, décors chocolat

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Charlotte aux framboises à la mousse de mascarpone

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Crème brûlée aux framboises

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Crème brûlée à l'absinthe

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Soupe de poire chantilly à la cardamome et sa cristaline de poire

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 Glace à la vanille sans sorbetière 

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Glace au chocolat avec ou sans sorbetière

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DOUCEURS SUCREES

 

Chocolat à la pâte de noix au macvin du Jura

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Truffes chocolat noir citron gingembre

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Bredele : sablés à la clémentine confite

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Spritz

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Amaretti aux cerises griottes ganache chocolat noir aux griottes

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POUR FINIR LA NUIT

 

Soupe à l'oignon

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Voilà , cet index de recettes pour les repas de fêtes que ce soit les fêtes de fin d'année , ou les fêtes de famille que l'on peut faire tout au long de l'année , n'est pas exhaustif mais ce veut être un regroupement d'idées de l'apéro au dessert en passant par la traditionnelle soupe à l'oignon.
J'espère que si vous étiez en panne d'idées vous aurez trouvé votre bonheur dans cette liste ! Pour nous  Noël sera immuable ! Terrine de foie gras maison confit d'oignon et confit de figue , coq au vin Jaune aux morilles  et bûche framboises crème pâtissière , bûche crème pâtissière Grand marnier orange , et cette année je rajouterai la bûche au chocolat , mascarpone et framboises ! ... et pour le 25 au soir , mon papa aura en charge la confection de la soupe à l'oignon pour les 20 convives que nous serons le 25 décembre ! (papa si tu me lis , je ne te l'avais pas encore dit , mais c'est comme d'hab !)

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Commentaires sur Index des recettes pour les repas de fêtes , de l'apéro au dessert

    Merci pour cet astucieux regroupement ! Bons préparatifs de fêtes ! Bisous.

    Posté par MIGALINE, 16 décembre 2012 à 15:34 | | Répondre
  • Moi tout est décidé,mais s'il y en a qui sont a court d'idée......Et ça serais bien mal qu'elles ne trouvent pas.Bonne fin de journée! bises!!!!

    Posté par Berthe, 16 décembre 2012 à 16:14 | | Répondre
  • Merci

    Quel travail, merci beaucoup pour tous ces partages .
    Bonnes fètes de fin d'année .
    Josseline

    Posté par jopette, 16 décembre 2012 à 16:25 | | Répondre
  • Fantastique !
    Un immense merci !
    J'ai créé récemment la catégorie cuisine sur mon blog, il n'y a que 3 liens encore, mais tu en fais partie et tu le vaux bien !

    Posté par Pastelle, 16 décembre 2012 à 16:32 | | Répondre
  • une pensée pleine d'amour

    GRAND MERCI MA BIBICHE,pour ce beau tableau de fin d'année.
    Que du très bon .Je sens que le vin jaune va être à l'honneur chez moi, bien que nous ne soyons que tous les deux( comme d'habitude).
    J'aurai une pensée pour toi en fin d'année, car ton travail et ta gentillesse méritent d'être soulignés. Bises à toute la famille Chris
    Ps::en ce moment je me penche sur les escargots!!!!!!

    Posté par chris, 16 décembre 2012 à 17:17 | | Répondre
  • Fomidable!

    Que dire à part que vous êtes formidable! Merci pour ce généreux partage! Nul doute je vais piocher dans cette liste car j'étais à court d'idées.
    Merci beaucoup.

    Posté par Francine, 16 décembre 2012 à 17:25 | | Répondre
  • Quel beau choix pour nous mettre en appétit ou donner des idées à ceux qui en manquent, ce Noël je suis invitée donc..pas de cuisine! merci pour ce beau répertoire et je te souhaite de belles fêtes heureuses et gourmandes!
    bises

    Posté par Marina, 16 décembre 2012 à 18:01 | | Répondre
  • С праздником ! Мои поздравленил твой блог ! Желаю вам счастья , здоровья , успехов .
    Bonnes fête ! Mes félicitations pour ton blog ! Je vous souhaite bonheur , santé , succès !
    S'prazdinkom ! Moïpozdravlenil tvoï blog ! Jelaïou vam schtastia , zdorovoia , houspé rov ..
    Voilà , apprends et tu va pouvoir crâner en famille et entre amis ..
    Vous nous manquez terriblement !!!
    Et on est pas prêt de rentrer ........ On vous aimes
    Merci pour tes idées de repas , nos seront 15 ... À l'autre bout du continent .. J'ai les b......

    Posté par Anne - claude, 16 décembre 2012 à 18:19 | | Répondre
  • Merci Pascale
    Confit d'oignons ...... fait en bocaux au frigo
    Magrets séchés....... fait au frigo aussi
    Bûche à la framboise...... sera faite dimanche & déc or chantilly le 25 matin
    Bisous

    Posté par anne-marie, 16 décembre 2012 à 18:37 | | Répondre
  • De très belles idées qui me donnent l'eau à la bouche et j'adore les bûches. Biz. Véro

    Posté par veropapilles, 16 décembre 2012 à 18:44 | | Répondre
  • bravo et merci!

    on n'a plus qu'à piocher pour composer notre menu, que de temps gagné!

    Posté par loulou, 16 décembre 2012 à 20:46 | | Répondre
  • Merci pour toutes ces recettes , c'est dur de choisir , bravo pour tout le travail efectué !

    Posté par Bilou, 17 décembre 2012 à 09:15 | | Répondre
  • merci

    Je vous ai ""découverte" grâce à COmtois en Cuisine Bravo, j'aime beaucoup. C'est gourmand, creatif et bien représentatf de la régon.

    Posté par ninette.ch, 17 décembre 2012 à 11:58 | | Répondre
  • trop trop beau!!merci pour toutes ces idées!

    Posté par anaïck, 17 décembre 2012 à 14:15 | | Répondre
  • Whaou ! Bravo pour cet index. Sacré boulot. Merci pour toutes ces idées ! Joyeuses fêtes de fin d'année et bons préparatifs !

    Posté par Sandrine, 17 décembre 2012 à 15:41 | | Répondre
  • on ne sait plus où donner de la tête ni quoi choisir!!!! merci beaucoup!

    Posté par lucie, 17 décembre 2012 à 16:50 | | Répondre
  • Merci pour toutes ces belles idées !

    Posté par Syl, 18 décembre 2012 à 16:39 | | Répondre
  • Bonnes fêtes

    le choix est vaste il y en a pour tous les gouts, merci à toi Petitegetiane pour ce blog magnifique et super gourmand, je me régale les yeux et les papilles tout le long de l'année et chaque recette que j'ai pu faire a été une réussite grâce a tes explications et tes photos, je profite de ce message pour te remercier et te souhaiter ainsi qu'à ta famille de joyeuses fêtes de fin d'année.
    Perline

    Posté par Perline, 23 décembre 2012 à 09:17 | | Répondre
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