Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

30 octobre 2011

La balade du dimanche : dans la forêt comtoise par une belle journée d'automne

Aujourd'hui , je vous emmène faire une belle balade en forêt mais pas dans n'importe quelle forêt ! une belle forêt de Franche-Comté , pas très loin de chez moi , sur le premier plateau du massif jurassien  à) 700 m d'altitude . Ce jeudi , mon papa a emmené ses petits enfants pour la première fois aux champignons (avec nous !)  ... 2h30 de marche dans la forêt pour revenir avec de beaux paniers de champignons ... la forêt était parée de ses plus belles couleurs d'automne, le soleil rayonnait , le froid mordant du petit matin... [Lire la suite]

29 octobre 2011

Espuma de potiron

Comme je vous l'ai déjà dit dans un précédent billet , le 22 octobre dernier , j'ai eu la chance de participer à mon tout premier cours de cuisine . C'était un cadeau de Noël dernier et je n'avais pas encore eu le temps d'en profité . Cette fois ci c'est chose faite et c'est avec Jean François Maire  chef à   l'Académie culinaire  de Besançon que j'ai pu participer à la réalisation d'un repas  très festif  dans lequel il y avait en accompagnement du plat principal , la réalisation d'un espuma de... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

Gâteau invisible aux pommes

Voilà une recette qui a fait le tour de la blogosphère , et que j'avais repéré il y a fort longtemps chez Eryn et sa folle cuisine  l'auteur de cet irrésistible gâteau  aux pommes et puis je l'avais oublié . Et cette semaine , allant chez Françoise du blog  couleur de vie , j'ai revu cette recette et comme j'ai des pommes à ne plus savoir qu'en faire , je me suis dit qu'il fallait que je fasse cette recette qui me faisait très envie ... et hop en route pour le gâteau invisible , aux fines lamelles de pommes... [Lire la suite]
25 octobre 2011

Pintade aux coings

On trouve encore des coings sur les étales (plus sur le cognassier de ma voisine "la Louise" malheureusement !) alors j'en ai acheté pour la première fois de ma vie chez mon primeur ... j'avais très envie de refaire une recette salée avec des coings . L'an dernier j'avais fait un tajine de canard aux coings et j'avais adoré . J'ai eu envie de faire une préparation un peu similaire mais cette fois ci avec de la pintade  (de ma petite fermière préférée alias Catherine  vous savez déjà !) .Mais j'ai utilisé un mode de cuisson... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

La balade du dimanche : à la ferme du Besongey à Arc sous Cicon dans le Haut-Doubs

Comme promis en début de semaine, je vous emmène aujourd'hui dans un coin de ma Franche-Comté , que j'affectionne particulièrement : le Haut- Doubs et plus particulièrement sur les hauteurs du village d'Arc sous Cicon. Dans ce petit coin du Doubs, il y a une ferme qui vous accueillera dans son gîte de France  bien nommé "le petit coin de paradis" ou dans ses chambres d'hôtes   (le tout est 3 épis ) : c'est la ferme du Besongey chez Sylvie et Daniel Jeannin  , agriculteurs qui ont développé une activité autour... [Lire la suite]
21 octobre 2011

Poulet au Riesling

En Franche-Comté , le froid s'est abattu assez brutalement comme à chaque fois , et mercredi , les 1er flocons sont tombés ... sur mon pare brise de voiture ! ...  non je ne suis pas victime d'hallucination , mais à quelques kilomètres de chez moi , près du massif du Lomont , le froid était un peu plus vif que dans mon petit village. Alors  il est temps de ressortir  les cocottes , les petits plats mijotés un peu plus riches ! Alors aujourd'hui , c'est une recette que nous affectionnons beaucoup et elle me vient de ma... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Pâte de fruits aux pommes

Je vous ai proposé  la semaine dernière la recette de la gelée de pomme , et je vous avais promis de vous expliquer quoi faire des pommes cuites puisque pour la gelée on ne se sert que de l'eau de cuisson des pommes . .. eh bien comme pour les coings avec lesquels  on fait de la pâte de coing , avec les pommes on peut faire de la pâte de fruits ... c'est un peu long à faire c'est vrai , mais il faut surtout de la patience pendant le séchage de la pâte ....pour résister et ne pas manger ces petites pâtes de fruits... [Lire la suite]
17 octobre 2011

Tapenade verte

Il y a des WE festifs et surprise pour la principale intéressée du jour ,  qui laissent des souvenirs impérissables et le WE qui vient de passer est de ceux là . De grands moments de rigolade entre amis ont émaillé ce WE dans le Haut-Doubs dans un gîte à la ferme vraiment génial et dont je vous reparlerai très prochainement à l'occasion d'une balade du dimanche ... la ferme du Besongey à Arc sous Cicon (25)est un lieu à connaître absolument  pour qui veut passer un WE ou des vacances en hiver , en été , au printemps ou en... [Lire la suite]
16 octobre 2011

La balade du dimanche : quand la P'titegentiane monte à Paris !

Fin juillet , nous sommes "montés à la Capitale" pour quelques jours à l'occasion d'un mariage . ... je dois avouer que si Monsieur Petitegentiane connaît bien Paris , moi , la P'titegentiane , je n'y étais allée qu'une seule fois avant cette date ... alors c'est toujours un évènement quand une petite provinciale arrive à Paris tout juste sorti de sa belle campagne franc-comtoise ! ... pour nos enfants aussi c'était la seconde fois  qu'ils allaient à Paris et LA chose à laquelle ils tenaient particulièrement c'était de voir la... [Lire la suite]
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15 octobre 2011

Moelleux à la pomme de terre au thon et à la ciboulette

Après avoir testé une version au bacon , j'ai testé une version mer  avec du thon  et toujours de la ciboulette . Un petit tour dans le jardin pour cueillir la ciboulette et hop c'est partit pour faire une 30 aine de petits moelleux  qui n'ont pas fait un pli lors d'un repas du soir , le tout accompagné d'une salade verte du jardin avec une petite vinaigrette à l'échalote ... miam ! INGREDIENTS pour 30 petits moelleux : 500 de pomme de terre 2  ou 3 oeufs selon leur taille 2 grosses CS de fromage blanc... [Lire la suite]