09 septembre 2011
Filet mignon de porc aux champignons
Vous en avez pris l'habitude , le filet mignon de porc est une viande que je cuisine régulièrement parce que c'est un morceau qui est tendre et qui peut se cuisiner de multiples façons . Aujourd'hui c'est une version aux champignons de Paris que je vous propose ... vite fait , bien fait ! Vous pouvez utilisez des champignons de Paris frais , ou des champignons surgelés déjà émincés . C'est ce que j'utilise si je n'ai pas beaucoup de temps devant moi , des champignons de Paris bio surgelés de chez Monsieur P.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc (comtois pour moi )
- 600 g de champignons de Paris surgelés ou frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de persil
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cc de maïzena
- 10 g de beurre
- 3 Cs d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation des champignons :
Avec des champignons frais : couper la base du pied , et laver les champignons puis les émincer en tranches de 1à 2 mm d'épaisseur . mettre les champignons émincés dans une grand poêle et leur faire rejeter leur eau . Retirer l'eau et réserver les champignons dans un saladier .
Avec les champignons émincés surgelés : on procède exactement comme pour les champignons frais qui sont émincés .
Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive . Lorsqu'il commence légèrement à colorer ajouter la gousse d'ail épluchée , dégermée et finement émincée . Laisser cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois .
Ajouter les champignons qui ont rejeté leur eau . saler , poivrer . Ajouter le persil finement ciselé . Laisser cuire 5 min puis ajouter la crème fraîche entière liquide . Laisser chauffer à feu moyen 5 min . On peut ajouter une petite cuillère à café de maïzena délayé dans 2 Cs d'eau froide pour avoir une sauce un peu plus onctueuse . Réserver au chaud .
Préparation du filet mignon :
Pendant que les champignons cuisent , couper le filet mignon en tranches d'1,5 cm d'épaisseur .
Faire chauffer une poêle à feu vif avec le beurre et 1 Cs d'huile d'olive . Juste avant que le beurre ne devienne noisette , mettre les tranches de filet mignon et les saisir à feu très vif pour qu'elles se colorent mais sans brûler, saler et poivrer . Laisser colorer 5 min puis les retourner et laisser colorer à nouveau (on peut appuyer sur les tranches avec le dos d'une fourchette ) puis baisser le feu et couvrir . Laisser cuire encore 5 à 10 min .
Servir les tranches de filet mignon nappées de champignons . J'ai accompagné ma viande de spätzle longs , mais on peut les servir avec des haricots verts ou tout autre légume.
verdict: j'ai fait ce plat un midi pour les enfants , ils ont adoré ! ... en même temps ils ne sont pas difficiles lol !
FILET_MIGNON_DE_PORC_AUX_CHAMPIGNONS
Commentaires sur Filet mignon de porc aux champignons
- Moi qui étais devenue végétarienne, j'avoue que de temps en temps je craque pour un délicieuse recette telle que celle-ci. Cela a l'air tellement appétissant ! tes photos donnent l'eau à la bouche ... La preuve de cette qualité, tu es maintenant en tête : la 1° !!! quelle remontée, je suis super heureuse pour toi, tu le mérites trop bien. Beau WE. Bizouz.
- à la poêle ou au fourJ'hésite tellement entre la sauce champignons et celle au gorgonzola que j'ai bien envie de faire les deux et de laisser chacun choisir. Mais pour la cuisson des 3 filets mignons qu'est-ce qui est mieux ? en tronçons à la poêle, entiers au four ... Merci de répondre vite, c'est pour ce soir !!
- Excellente recette que j'ai un peu revisitée!
http://passiondelire.over-blog.org/article-mignon-de-porc-aux-champignons-de-paris-101606117.html
Et félicitations pour les belles photos: moi je n'arrive pas à cuisiner et photographier en même temps ! - MIAM MIAMbonjour, c'est mon premier commentaire que j'écris sur votre blog que je viens de découvrir via puresaveurs.com. Merci tout d'abord pour cette recette que je testerai des que possible. J'espère en tout cas que vous n'utilisez plus cette poele qui est tres abimé (les photos) je pense que depuis le temps vous savez que l'alluminium des poêles une fois abimé, gratté est cancérigène! Bien à vous!
- recettej ai cuisiné cette recette avec un mélange de champignons frais des bois . cèpes de bordeaux , bleu de , sapin , boule de neige , golmotte , chanterelle cueillit la veille . j ai blanchit mes champignons , j ai fais revenir ma viande avec des échalotes , une gousse d ail émincé. une fois ma viande bien doré , j ai ajouté un demi cube bouillon de volaille . j ai ajoutez un verre d eau , salez , poivrez et laissez mijotez 30 mn . juste avant de servir , j ai ajoutez la crème ( quantité a voir ) petit bémol en même temps que la crème une demi cuillère de ricoré pour coloré la sauce . un vrai régal a servir aux choix avec des pates , ou petite pommes de terre rates , ou riz . ou purée . pas avec des légumes vert , ou les servir a part . bonne appétit j adore cuisinée et inventé des recettes que tout mes invités apprécie beaucoup
- Délicieux !Vraiment très appétissant !!
Voici mon blog : http://alicialou.canalblog.com/
Il y a un jeu concours - un lot surprise parfumé à gagner
Tout simple,oui,mais préparé avec amour,comme toujours,et des ingrédients bien choisis,(en plus,je craque tjrs pour les sauces champignons,c'est mon péché mignon!Hi,hi!).
Belle journée ...
♥♥♥