Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

09 avril 2011

Salade aux foies de volailles

Voilà une petite recette vite fait bien fait et goûteuse ... c'est exactement ce qu'il me faut parce qu' en ce moment pas trop le temps d'être longtemps derrière mes fourneaux , entre les enfants , le boulot , la maison et les beaux jours et surtout pas mal de temps à travailler mon piano en vue d'un concert de printemps auquel on m'a demandé de participer il y a peu pour accompagner une chorale très connue du secteur  ( et pour dans pas longtemps ... mais pourquoi j'ai dit oui ?????? !!!!...  la petitegentiane, elle a déjà les mains qui ont la tremblotte avant même d'avoir commencé à jouer  ! ) ... bref heureusement , il y a Catherine ma petite fermière préférée qui me fournit d'excellents foies de ses volailles élevées avec amour , sur les hauteurs de Bavans (25), je vous emmènerai bientôt en balade dans sa ferme ! ... Et puis personnellement j'adore les foies de volaille , pas trop les autres foies par contre ! ... et à la maison monsieur Petitegentiane junior est très friand de ces petits foies ... alors pourquoi s'en priver ? ...

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INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 foies de volailles
  • 15 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • persil
  • 1 salade (feuille de chêne , laitue , frisée....
  • 1 cc de moutarde
  • 2 CS de vinaigre à l'estragon
  • 5 CS d'huile de tournesol
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse d'ail
  • dés de comté

 

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Préparer la salade (laver  et essorer) .
dans un saladier , mélanger , la moutarde , le vinaigre, l'huile , saler , poivrer puis ajouter l'échalote finement émincée et la demi gousse d'ail dégermée et finement émincée aussi . Mélanger .
Ajouter la salade et remuer .
Couper les foies en morceaux , puis faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude , lorsqu'il est presque noisette , ajouter les morceaux de foie et laisser cuire à feu vif et à couvert 2-3 min (ça saute dans la poêle , attention aux projections !) . retourner les foies et laisser cuire 2 min puis saler et poivrer . Ajouter un peu de persil plat finement haché . Remuer avec une spatule en bois et laisser cuire encore un peu selon vos goûts (si vous aimer le foie bien cuit (comme moi !) ou plus rosé ... à vous d'ajuster le temps de cuisson .



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mettre la salade dans chaque assiette , ajouter quelques dés de comté si l'on veut (nous on aime bien ... on est franc-comtois ou on ne l'est pas !) puis ajouter les foies de volailles .
déguster aussitôt ...

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verdict : j'adore la salade aux foies de volailles !  le temps de cuisson est à adapter en fonction de vos goûts pour le degré de cuisson de ces abats , nous on aime les foies bien cuits . C'est une recette vite fait , facile ... que demander de plus ? !

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Commentaires sur Salade aux foies de volailles

    Moi , j'adore ! Sans Comté , question de région ... Par contre , je suis la seule à la maison alors je prend double dose !!!
    Courage et succés pour ton concert , moi je ne fais que les conduites , violoncelle et contrebasse , et ça m'épuise !!! Concert demain à 15 heures !!!
    Une pensée pour toi et ton ami !
    Bon weeek end ensoleillé ...
    ♥♥♥

    Posté par CLquipopotte, 09 avril 2011 à 07:12 | | Répondre
  • Coucou Pascale !
    Voilà une recette pour moi à 100%. J'adore les foies de volaille et j'en achète régulièrement. Je testerai volontiers ta recette.
    Je suis sûre que tu excelles autant en piano qu'en cuisine et que de tes mains tremblotantes, arrivent à sortir des merveilles !!
    Bon week-end. Bizz

    Posté par Françoise, 09 avril 2011 à 07:18 | | Répondre
  • très jolie salade

    Posté par Océane, 09 avril 2011 à 08:49 | | Répondre
  • Les foies de volaille c'est mon péché mignon!
    Bonne journée

    Posté par mimine cuisine, 09 avril 2011 à 09:10 | | Répondre
  • j'adore moi j'y ajoute des quartiers d'oranges (l'hiver) !!!

    Posté par chilubru, 09 avril 2011 à 09:44 | | Répondre
  • AAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHH la salade de foies de volailles, j'adore mais plus d'abats pour moi.
    Alors je ferme vite ta page, je crois que je vais manger l'écran
    bon w.e. bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Posté par anne-marie, 09 avril 2011 à 09:47 | | Répondre
  • Super j'en ai fais hier exellent,mais j'ai fais la vinaigrette avec du vinaigre de xérès et de l'huile d'olive j'adore!!!!!Bonne répétition au piano et bon après-midi Bises!

    Posté par Berthe, 09 avril 2011 à 10:50 | | Répondre
  • bien gourmande cette jolie salade avec ce temps on se régale
    bon week-end
    Yolande

    Posté par bouilloirebavard, 09 avril 2011 à 14:23 | | Répondre
  • Tentante cette salade !! surtout avec le merveilleux beau temps qui est le nôtre cette semaine !Encore un talent !!!!! ne tremble pas, si c'est comme tout ce que je vois sur ton site, ce sera parfait !fais toi juste plaisir !

    Posté par Colette, 09 avril 2011 à 16:09 | | Répondre
  • C'est quelque chose dont je raffole! Au grand dam de gentil-chéri, qui a horreur de ça... Alors de temps en temps, je me fais une bonne salade, comme celle-ci...
    Bises!

    Posté par Méli, 09 avril 2011 à 16:59 | | Répondre
  • Gros stress pour le concert?...mais les grands artistes ont le trac! Toujours sympa la salade de foies de volailles. J'adore! Bon courage pour les répétitions. Bizz

    Posté par JOSS (Josette), 09 avril 2011 à 17:15 | | Répondre
  • Comme au restau ! J'apprécie ce genre de mets (surtout étant carencée en fer). Une bonne soirée !

    Posté par Phoenie, 09 avril 2011 à 21:09 | | Répondre
  • Bonsoir Pascale
    très gourmande cette salade
    bon courage pour ta repésentation
    Bon week end et excellente soirée

    bises

    Posté par Ambbre, 09 avril 2011 à 23:52 | | Répondre
  • voilà je le dis j'ai faim!!!

    Posté par kiwititi, 10 avril 2011 à 12:07 | | Répondre
  • jolie salade gourmande j'adore !

    Posté par manon du binome, 10 avril 2011 à 16:05 | | Répondre
  • j'aime beaucoup ce genre de petite salade, d'autant que les foies de volaille sont très moelleux et gouteux.

    Posté par cojocano, 10 avril 2011 à 16:29 | | Répondre
  • Eh bien ma PetiteGentiane est bien occupée entre tout cela ! Prends un peu de temps de repos tout de même !
    Comme toi j'aime les salades de foies de volaille, c'est simple et très gouteux.
    Bisous

    Posté par soda81, 10 avril 2011 à 17:08 | | Répondre
  • elle donne faim cette salade! ♥

    Posté par lilousine, 10 avril 2011 à 18:45 | | Répondre
  • Ton blog m'a ouvert l'appétit !

    Posté par matynum, 11 avril 2011 à 20:39 | | Répondre
  • J adore

    Posté par pat, 04 janvier 2012 à 12:52 | | Répondre
  • des gésiers frais en plus

    si j'ajoute des gésiers de volaille frais comment les préparer et les ajouter aux foies de volaille frais
    Merci à l'avance pour la réponse

    Posté par moustiquette, 15 septembre 2013 à 15:47 | | Répondre
  • Bravo

    Arrivée par hasard sur votre MAGNIFIQUE site, bravo pour cette jolie recette,que je vais tester demain.
    Merci et amicalement

    Posté par 67Elisa, 06 février 2014 à 02:41 | | Répondre
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