Sot l'y laisse de poulet au vin du Jura

5 mars 2011

Aaaaaah, si Catherine, ma petite fermière préférée de la ferme Mougin, n'était pas là , je ne pourrais pas vous présenter cette recette ! Depuis quelques temps , son mari s'est mis à défaire les sots l'y laisse des poulets qu'il découpe ... le jour où je les ai vu sur son étale , j'ai tout de suite sauté sur le petit plateau ... pensez donc que ce genre de produit ne fait pas long feu dans la vitrine réfrigérée de Catherine, alors je ne pouvais pas laisser ça à d'autres ! (oui des fois je suis égoïste lol !). La plupart du temps d'autres personnes sont passées avant moi et on déjà tout acheté . il faut dire qu'il fait en tuer un certain nombre de poulets pour fournir des sots l'y laisse pour 4 , à raison d'une 10 aine de sots l'y laisse par personne ... je vous laisse faire le calcul ! Me voilà donc de retour à la maison avec mon petit sac de sots l'y laisse ... Tout de suite c'est avec du vin de chez moi que j'ai eu envie de les préparer , simplement avec un peu d'échalote, de crème et surtout de vin du Jura : un Côtes du Jura blanc , plus exactement ... vite fait mais vite mangé aussi par mes gourmands en herbe qui ont tout dévoré ! ... dommage leur papa n'était pas là ce soir là ... il n'en aura même pas vu la couleur ! tant pis pour lui , comme on dit , les absents ont toujours tort !

INGREDIENTS pour 4 personnes :

8 à 10 sots l'y laisse de poulet par personne
1 échalote
15 g de beurre
20 cl de crème crue liquide
1 verre de vin du Jura (blanc)
1 verre d'eau
1 cc de maïzena
sel
poivre
muscade

Dans une poêle , faire fondre le beurre avec les échalotes finement ciselées . laisser les échalotes légèrement colorer puis ajouter les sots l'y laisse et les colorer sur toutes les faces à feu vif . remuer régulièrement , il ne faut pas que les échalotes brûlent ! .
saler poivrer, ajouter un peu de noix de muscade en poudre . Mouiller avec le verre de vin blanc du Jura. laisser cuire 1 min à feu vif pour faire évaporer l'alcool, puis ajouter 1 verre d'eau . remuer .
laisser mijoter 5 minutes à couvert à feu moyen .
Ajouter la crème liquide , rectifier l'assaisonnement . Et laisser mijoter encore 5 minutes . Si la sauce est trop liquide, mélanger une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la casserole . laisser mijoter 2 min en remuant de temps en temps .

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Servir avec des tagliatelles fraîches par exemple .

verdict : tout simple à faire , mais très bon ! Il est vrai aussi qu'il n'est pas facile de trouver des sots l'y laisse de poulet , mais vous pouvez faire la même chose avec des sots l'y laisse de dinde peut-être plus facile à trouver . ou sinon , vous pouvez faire la même chose avec des blancs de poulet émincés , c'est plus économique et plus facile à trouver !