Tout le monde à table !

31 décembre 2010

Soupe de poire chantilly à la cardamome et sa cristalline de poire

Aujourd'hui , je vous propose la 2ème recette élaborée par les 4 mousquetaires du salon du blog gourmandenise , Dominique , Nicole et Florence : un dessert super facile à réaliser , et qui amène une petite touche d'originalité avec la chantilly parfumée...

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Tags: siphon, compote, poires, soupe de fruits, cardamome, chantilly au siphon, chantilly à la cardamome, compote de poire, cristalline

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30 décembre 2010

Crème brûlée à l'absinthe

Voici une recette inspirée d'une recette du tout premier numéro d'un magazine de cuisine dédié à la cuisine franc-comtoise (Comtois en Cuisine) . j'ai réalisé pour la première fois des crèmes brûlées ... eh oui j'adore ça mais je n'avais jamais osé en...

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Tags: haut-doubs, Franche-Comté, crème brûlée, spécialité franc-comtoise, Pontarlier, absinthe, crème brûlée à l'absinthe

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29 décembre 2010

Velouté de potimarron , brunoise de châtaignes , espuma de reblochon au lard croustillant

Voilà une petite recette supe sympa qui m'avait tapé dans l'oeil au salon du blog culinaire . cette recette est l'oeuvre collective de gourmandenise , Dominique , Nicole et Florence . Je n'ai pas modifié leur recette si ce n'est que j'ai remplacé le reblochon...

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Tags: velouté de légumes, siphon, châtaignes, espuma, potimarron, bon grivois, chips de lard, marrons, reblochon, velouté de potimarron

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27 décembre 2010

Bûche de Noël à l'orange, crème pâtissière , Grand Marnier, ganache chocolat

-17 degrés au compteur ce matin à 8h ... c'est la Sibérie , mais qu'est-ce qu'il fait bon dehors ! (non je ne suis pas folle !... mais j'aime le froid sec , on n'a pas l'impression qu'il fasse si froid , un plaisir de prendre des photos du lever de soleil...

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Tags: bûche de Noël, bûche orange grand marnier chocolat, bûche, bûche crême pâtissière, grand marnier, suprêmes d'orange

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26 décembre 2010

La balade du dimanche : les lumières de Noël à Montbéliard (suite et fin !)

Eh bien voilà, ça y est ! le Père Noël est venu et il m'a bien gâté ! ... l'un de mes rêves va se réaliser ! je vais pouvoir aller prendre un cours de cuisine avec un chef étoilé franc-comtois ! .... elle est pas belle la vie ? !!! le moment venu , je...

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Tags: Franche-Comté, Lumières de Noël, Montbéliard, marché de Noël, Doubs, marché de Noël de Montbéliard

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25 décembre 2010

Joyeux Noël !

Je vous souhaite un très joyeux Noël rempli de joie et d'Amour et que Papa Noël vous apporte de jolis cadeaux !

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Tags: Noël

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23 décembre 2010

Coq au vin jaune aux morilles

Aujourd'hui je vous propose une spécialité franc-comtoise : le coq au vin jaune aux morilles . Je dirais presque que c'est la plus grande spécilaité franc-comtoise ! Une recette de fête , alors voici en exclusivité sur Tout le Monde à table , THE recette...

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Tags: vin du Jura, spécialité franc-comtoise, morilles, Arbois, Stéphane Tissot, savagnin, vin jaune, coq au vin jaune, coq, coq au vin

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21 décembre 2010

Poule marengo aux trompettes

Voici une recette de famille que j'adore particulièrement , rien de compliquer à faire , un plat plutôt bon marché et qui ravit toujours les palais ... une poule façon marengo avec des trompettes cueillies par nos soin (enfin non pas tout à fait , parce...

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Tags: vin d'Alsace, Sylvaner, poule aux trompettes, poule marengo, poulepoularde, sauce marengo, trompettes de la mort

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20 décembre 2010

Escargots de Bourgogne au beurre persillé

Nous arrivons dans la semaine des fêtes de Noël , et il est un plat typique de cette époque de l'année : les escargot de Bourgogne avec un beurre persillé ... En Franche-Comté , nous avons plusieurs fabricants d'escargots dont une conserverie familiale...

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Tags: ail, échalotes, beurre d'escargots, beurre persillé, escargots, escargots au beurre persillé, escargots de Bourgogne

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20 décembre 2010

Remerciements et prix

Il ya quelques temps j'ai participé au concours organisé par Christèle du joli blog dans vos assiettes sur le thème de la pomme . J'y avais proposé mon mille feuilles aux pommes caramélisées , ricotta et gingembre et sa tuile carambar (recette ici ) Et...

Posté par petitegentiane25 à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, concours, prix, mille feuilles, mille feuilles aux pommes, remerciements

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