Mini choux farcis au foie gras et à la confiture de figue

Je vous propose aujourd'hui une idée d'amuse bouche festive , une idée que j'avais déjà voulu mettre en oeuvre en septembre pour l'anniversaire de ma cadette , mais j'avais raté ma pâte à choux ce jour là et je n'avais pas eu le temps de la refaire .... Mais pour cet essai , je n'ai pas eu de soucis de pâte à choux et j'ai donc pu mettre en oeuvre mon envie de choux au foie gras ! J'ai donc usé du classique mariage du foie gras avec le confit de figue , le tout présenté dans un petit chou .

INGREDIENTS  pour 25 choux environs :

• 10 cl d'eau

• 8 cl de lait

• 1 cc de sucre

• 1/2 cc de sel

• 75 g de beurre

• 100 g de farine
• 3 oeufs
• 2x125 g de foie gras (lidl foie gras entier de france )
• confiture de figue maison (ou du commerce)

préparation de la pâte à choux :

dans une casserole , mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre .  Porter à ébullition  pour que le beurre soit fondu.
Ajouter d'un seul coup la farine, et mélanger vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du fond de la casserole . Laisser la pâte de déssécher 2-3 minutes à feu moyen en remuant toujours avec la spatule en bois .
Dans un  bol, battre les oeufs en omelette .
Ajouter à  la pâte  l'équivalent d'un oeuf et bien mélanger vivement pour incorporer l'oeuf . La pâte se dissocie au début mais c'est normal , il faut continuer à remuer énergiquement.
Ajouter encore un peu d'oeuf battu , bien mélanger . On arrête d'incorporer les oeufs  lorsque la pâte forme un bec sous la spatule lorsqu'on la soulève avec la spatule. En principe , j'incorpore 3 oeufs moyens dans ma pâte.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille lisse (ce coup là j'ai mis une douille crénelée , je me suis trompée et j'avais déjà mis ma pâte à choux, je n'ai donc pas modifié ma douille , d'où l'aspect de mes choux, mais finalement c'est sympa aussi !) .
Sur une plaque à pâtisserie ou sur des plaques silicones tressées, déposer une petite boule de pâte à choux.

Enfourner pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés (emps à adapter à votre four ).

Laisser refroidir les choux sur une grille .

Montage :

couper le chapeau des choux , mettre une cuillère à café de confiture dans le fond du chou , puis un morceau de foie gras . refermer avec le chapeau .
Recommencer pour chaque chou.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .

Verdict : une façon de présenter le foie gras à l'apéro qui change et qui m'a beaucoup plu... à refaire !

MINI_CHOUX_FARCIS_AU_FOIE_GRAS_ET_AU_CONFIT_DE_FIGUE

Comments

[nicolle]

bonsoir,



je n'avais jamais fait de pâte à chou.



c'est une réussite !!!!!!!!!!!!!!!!!!

aussi bien les choux à l'avocat et truite fumée

que ceux à la confiture de figue et foie gras.



Mes invités étaient ravies.



Merci encore pour ces recettes savoureuses grâce à notre Pascale cordon bleu.



bisous et à bientôt.



NICOLLE DES MONTS DU FOREZ DANS LA LOIRE (42)

[Nadège]

Gros succès pour ces minis choux que j'ai proposé lors de mon apéro dinatoire. Un régal !!! Je sens qu'ils vont revenir pour les fêtes ..... (lol). Bizzz et bonne journée

[stef de fla]

Bon, maintenant il ne me reste plus qu'à réussir la pâte à chou.

[bouilloire bavar]

très mimis ces petits choux au foie gras, le plus dur c'est la pâte à choux, mais quand cela fonctionne c'est délicieux.
bises
Yolande

[coocooningcook]

recette piquée!