Tout le monde à table !

Pour moi la cuisine c’est donner de l’amour à ceux que j'aime. Maman de 3 enfants je partage ici mes petites recettes en pas à pas, je vous fais découvrir ma région la Franche-Comté et la Nature à travers la photo, une autre de mes passion. Bienvenue !

27 mars 2009

Cannelonis au boeuf , ricotta et épinards à ma façon !

Je suis depuis toujours une "pastamaniaque" ....mais qu'est-ce que c'est que cette bête là me direz vous ? ! ...eh bien tout simplement , je pourrais me nourrir uniquement de pâtes ...du matin au soir , du soir au matin, chaudes ou froides peu importe , la seule et unique condition étant qu'elles ne doivent pas être au beurre ou avec du beurre dedans !  ... je crois que ce sont mes origines en partie italiennes qui sont très virulentes chez moi ^^ !

Cela faisait fort longtemps que j'avais envie de faire des cannellonis ..eh oui paradoxalement , je n'en n'avais jamais fait ou peut-être une fois , mais il y a de cela fort longtemps , du temps de ma jeunesse estudiantine ! Pourtant je fais mes lasagnes et tout , mais ça , c'était un truc encore inexpérimenté! ...j'étais partie pour faire des cannellonis ricotta épinards ....mais après moultes consultations de recettes sur le net où aucune des recettes visionnées ne me faisaient vraiment baver d'envie ...j'ai décidé que je ferais mes cannellonis à ma sauce ! ...et bien m'en a pris   de faire au gré de mon envie! En plus j'ai reçu l'aide de mes petites gourmandes pour rouler les cannellonis, étaler la sauce tomate ....imaginez leur plaisir de faire ça ! ...je crois que ça a largement participé au succès familial de ce plat !

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Cette recette participe sur 750g.com au concours VIVA PASTA

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Passons à la recette de ces cannellonis à ma façon !

Ingrédients pour 12 gros cannellonis :

  • 12 feuilles de lasagnes fraîches
  • 800 g de boeuf haché
  • 1 pot de ricotta 250 g
  • 3 gros galets d'épinards  feuilles surgelés
  • 10 g de beurre
  • basilic frais ou surgelé
  • 1/2 oignon
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 30 g de parmesan + 60 g de parmesan pour gratiner

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Préparation de la farce :

Dans une poêle anti-adhésive , faire cuire la viande de boeuf , en l'émiettant bien. saler , poivrer , ajouter l'oignon coupé en très petits cubes.Ajouter du basilic surgelé.Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps. Réserver .

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Dans une autre poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les épinards encore congelés. Laisser cuire une 10 aine de minutes en remuant . Saler , poivrer. Passer les épinards au hachoir électrique . Puis les ajouter à la viande. Bien mélanger.

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Ajouter la ricotta et mélanger bien avec une cuillère afin d'avoir un mélange bien homogène et onctueux. Râper 30 g de parmesan et mélanger. Réserver.

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Préparation de la sauce tomate :

Bon je ne vais pas vous cacher que hier soir , je n'ai pas eu besoin de faire ma sauce tomate ! Elle était déjà toute prête de l'été dernier dans mon congélateur ! ....il faut dire que la production de tomates dans notre jardin a été fort abondante et m'a permis de faire plus de 20 litres  de sauce tomate ! Alors autant en profiter ! J'ai donc décongelé 2 barquettes de 1 litre de sauce pour ce plat de 12 gros cannellonis. cependant , je vais quand même vous donner ma recette de sauce tomate...mais c'est bien parce que c'est vous  !

Ingrédients pour la sauce tomate (2 litres de sauce ) :

  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 CS d'huile d'olive
  • une branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • quelques brins de persil plat
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 kg tomates du jardin ou pulpe de tomate (pour moi uniquement de la del monte aux oignons et del monte au basilic..;eh oui je sais j'suis difficile !

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Dans une casserole , émincer l'oignon en lamelle et le faire bien dorer dans l'huile d'olive. Quand l'oignon est bien doré , ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux (pas trop petits c'est pas la peine!) Laisser colorer un chouillat. Puis ajouter les tomates (lavées!) coupées en morceaux (ou les boites de pulpes de tomate aux oignons + 1 au basilic  dans ce cas ajouter l'équivalent d'une  boite d'eau) . ajouter le thym , le laurier,le persil et le basilic. Saler, poivrer et laisser mijoter une 20 aine de minutes à couvert. Retirer le thym et le laurier et passer au mixeur plongeant. La sauce  doit être veloutée mais sans être trop épaisse ....c'est prêt !

Passons à la préparation proprement dite des cannellonis:

Huiler un plat allant au four puis déposer une bonne couche de sauce tomate dans le fond du plat.

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Faire bouillir une grosse casserole d'eau . (saler une fois à ébullition..;si vous saler dès le départ , l'eau mettra plus de temps à bouillir , le point d'ébullition de l'eau salée étant plus élevé que l'eau plate). PLonger 2 -3 feuilles de lasagnes  à la fois (pas plus sinon elles se collent entre elles. Laisser cuire 4-5 min . Retirer de l'eau et déposer le feuilles précuites sur un torchon propre .Remettre 3 nouvelles feuilles à cuire en vérifiant régulièrement que la feuille du dessus est bien sous l'eau!

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Déposer 2 Cs de farce sur le premier tiers de la feuille de lasagne. Etaler la farce dans la largeur (jusqu'au bord ) en formant un petit boudin puis rouler en serrant bien. démonstration de roulage de cannellonis par mes petites gourmandes comme si vous y étiez !

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Déposer le cannelloni dans le plat couvert de sauce tomate , en prenant soin de mettre la jonction vers le fond pour ne pas qu'il se déroule en court de route ! et que la farce se fasse la belle ...ça serait dommage!

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Renouveler l'opération avec les 12 feuilles de lasagnes.

Recouvrir les cannellonis avec le restant de sauce tomate . Ne pas hésiter sur la quantité de sauce . Cela va permettre aux cannellonis de bien cuire et de ne pas être secs!.

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Dans un four préchauffé à 200°C , mettre le plat couvert d'un papier  alu pendant 30 min . Au bout de ce temps, enlever la feuille de papier aluminium et râper le restant de parmesan . Remettre à cuire 10 min, le temps que ça gratine!

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Servir  les cannellonis bien chauds, seuls ou accompagnés de quelques feuilles de salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre.

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...verdict : "maman c'est trop bon ! j'en reveux !" ....humhum ...j'ai même pas  eu le temps de me servir que les assiettes étaient déjà nettoyées et qu'ils en redemandaient encore ! un succès à renouveler sans attendre 20 ans ^^ ! bon sang que je me suis régalée aussi !

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                                          BUON APETITO !   

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Posté par petitegentiane25 à 14:48 - pasta (13) - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires sur Cannelonis au boeuf , ricotta et épinards à ma façon !

    Les cannelonis c'est du travail mais ça vaut la peine, ta recette est parfaitement à mon gout... que des bonnes choses !

    Posté par jardinenfant, 27 mars 2009 à 14:51 | | Répondre
  • oh la la, toutes ces photos donnent faim même à cette heure ci !

    Posté par clemence, 27 mars 2009 à 15:19 | | Répondre
  • Et bien voilà aussi une bonne idée pour les épinards! Bisous

    Posté par Val, 27 mars 2009 à 16:48 | | Répondre
  • Ca me plait énormement!!

    Posté par Nuage de Lait, 27 mars 2009 à 18:57 | | Répondre
  • Humm!!!! La tu me met l'eau à la bouche avec tes cannelonis!! J'adore!!!!!

    Posté par gourmandelise, 27 mars 2009 à 20:40 | | Répondre
  • ce sont les miens qui t-ont inspirés ? lol

    Posté par Océane, 27 mars 2009 à 21:17 | | Répondre
  • De bons cannellonis maison y a rien de mieux!

    Posté par Choupette, 27 mars 2009 à 22:03 | | Répondre
  • oh... ça j'adore ! je fais des canellonis ricotta épinard mais jamais avec du boeuf dedans. va falloir que je teste !

    Posté par tallula, 27 mars 2009 à 22:30 | | Répondre
  • vraiment top! ils sont super réussis!

    Posté par cannelle68540, 27 mars 2009 à 23:13 | | Répondre
  • les pâtes ...les pâtes ça mets tout le monde d'accord !!
    Bisous

    Posté par Aude, 28 mars 2009 à 14:17 | | Répondre
  • Que c'est délicieux!

    Posté par Biscottine, 28 mars 2009 à 14:32 | | Répondre
  • grazie mille amichevolmente nana :p

    Posté par nana, 29 mars 2009 à 08:28 | | Répondre
  • Olala des cannellonis j'adore

    Posté par Marion, 29 mars 2009 à 08:37 | | Répondre
  • renseignement,svp

    bonjour!!! j'ai l'habitude de faire des cannellonis,mais là,chapeau!!!je n'en ai jamais vu d'aussi gros!!c'est fait maison,ou...ils ont l'air succulent et je vais m'empresser de faire cette recette

    Posté par tyanne83, 07 avril 2009 à 11:16 | | Répondre
  • je parle de la pâte,bien sur

    Posté par tyanne83, 07 avril 2009 à 11:18 | | Répondre
  • Excellente recette

    Repérée sur p'tit chef, mise de côté pour le jour où et aujourd'hui je l'ai faite.
    Bravo pour votre blog que je découvre, et où tout fait envie.

    Posté par titecroix, 16 avril 2009 à 17:56 | | Répondre
  • essai pour le petit nicolas

    ce sacré gourmand de Nicolas m'a envoyé l adresse du blog qu il consulte souvent apparemment. dinant souvent à la maison (parents de la petite Claire) j ai donc essayé la recette de canelonnis pour lui faire plaisir ce soir en rentrant du Doubs ! Pour les canelonnis je n 'ai que des canelonnis non cuits, je vais faire avec, et essayer la recette, j ai la ricotta, le parmesan, par contre j ai des courgettes que je vais utiliser a la place des épinards je vais les rapper comme la recette des lasagnes que j ai lu plus hauts ! je pense que cela devrait être pas mal ! en tout cas ce blog donne envie d 'essayer des tas de recettes, je vais essayer la semaine prochaine les knochis !

    Posté par birgiitt, 29 avril 2009 à 16:04 | | Répondre
  • il y a un hic

    les tomates "del monte " n'ont rien à avoir avec l'Italie .C'est une marque américaine championne pour l'usage des pesticides et autre procédé chimique dangereux

    Posté par capricorne 33, 23 novembre 2009 à 00:31 | | Répondre
  • ça a l'air TROP bon!!!!!
    As tu réussi le concours avec cette recette géniale?
    Et merci pour le truc du sel (à ajouter après ébullition), je ne connaissais pas.
    Gros bisous

    Posté par Karin, 27 novembre 2010 à 18:10 | | Répondre
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