yaourts maison aux myrtilles ...2ème essai

Après avoir testé les yaourts vanille , les yaourts à la myrtilles une première fois avec un résultat décevant (très bon au goût mais texture pas top ) …j’ai recommencé avec les myrtilles mais en modifiant légèrement la recette .Et là …ça change tout ! j’ai réussi à faire des yaourts aux myrtilles dignes de ce nom avec un texture cette fois ci impeccable !

               

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt au lait entier (pour moi un yaourt vanille)
• 3 cuillères à soupe de sucre semoule + 2 CS
• 500g de myrtilles surgelées

Faire cuire les myrtilles dans une casserole avec 1 CS d’eau et 3 CS de sucre. Passer au chinois les fruits pour retirer un maximum de jus. Réserver le jus dont vous pourrez faire un coulis ou de la confiture excellente !

                           

Faire bouillir le lait entier avec 3 CS de sucre. Le laisser refroidir jusqu’à ce qu’il ait une température entre 40 et 50°C (utiliser le thermomètre de cuisson pour vérifier la température) . Il faut compter 30 à 45 minutes pour que le lait atteigne la température souhaitée .

Battre vivement le yaourt puis l’ajouter au lait chaud et fouetter énergiquement pour répartir de façon homogène les ferments .

Dans les pots , déposer au fond une grosse cuillère à soupe de myrtilles . Remplir les pot de lait chaud et mélanger , c’est là qu’il faut procéder différemment : ne surtout pas mélanger les fruits avec le lait/yaourt. Les laisser dans le fond du pot, ça évite au lait d'avoir après cuisson une texture granuleuse . Il sera assez tôt au moment de la dégustation de les mélanger un peu si on le souhaite.

                           

                           

                           

Fermer les pots avec un couvercle ou du film alimentaire .

Mettre au four préchauffé à 40°C les yaourts et laisser cuire pendant 5 heures. Eteindre le four puis laisser les yaourts refroidir au moins 2h avant de mettre au réfrigérateur.

                           

il est maintenant l'heure du verdict ...est-ce mieux que la première fois ? ...A vous de juger !

                        

               

               

le résultat est là ...le pot est vide ! J'ai donc trouvé la bonne technique pour avoir le goût mais aussi la texture qui vont bien !

                        

                                         BON APPETIT !

Comments

[mariou64]

Merci pour cette recette, j'ai fait à la lettre, mais cette fois-ci, je vais faire un grand yaourt dans un plat en verre avec un couvercle, je vais me servir du jus de myrtille pour manger avec une part de yaourt et je garde les myrtilles pour faire des muffins ou madeleines... voilà, merci encore, je garde cette recette comme recette "type"

marie-ange

[Cricridam]

les myrtilles misère j'aodre ça

[Laireappétissant]

Bravo, la persévérance paie !

[les 2 gourmands]

huummmm ch'est trop bon tout cha !!!!